Quinoa con rucola

di Linda Capeloto Sendowski il 30 gennaio 2012

Fish Tacos e quinoa w rucola 024-3

Tornando al tema di gennaio di diventare forma e sani, oggetto di riso e quinoa piatti marrone viene in mente. Ho fatto questi due piatti settimana scorsa, quando il mio 43 anni maratona nipote era in visita. Stavamo pensando di contorni sani, ma entrambi questi faremmo meravigliosi piatti per una cena vegetariana. Cerchiamo sempre di mangiare vegetariano 1 o 2 notti a settimana. Dà il mio sistema digestivo la possibilità di recuperare dal disco di metabolizzare le cose come carne rossa. Io non sono un medico, è solo la mia opinione, ma è bello andare luce. Grano intero con un oscuro vegetali a foglia verde, che potrebbe essere migliore.

Serve 3-6

2 cipolle grandi marroni

2 cucchiai di olio di cartamo

1 1/2 tazze di quinoa

O

1 1/2 tazze di riso integrale (io preferisco marrone di Lundberg e selvaggio miscela riso)

1/2 tazza di lenticchie marrone

3 tazze di acqua

Sale

Pepe

2 tazze di rucola selvatica (razzo)

1/2 tazza di pistacchi sgusciati

Sbucciare e dadi 1 cipolla e poi metterla da parte in una ciotola. Sbucciare e tagliare a metà secondo cipolla. Dopo il taglio a metà, metà cipolla posto taglio laterale verso il basso sul tagliere e tagliare a fettine sottili. Scaldare una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio e poi aggiungere le cipolle a dadini. Scaldare una 12 in padella a fuoco medio, aggiungete l'olio e aggiungere le cipolle affettate. Cuocere affettato le cipolle fino a doratura e caramellato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Soffriggere le cipolle a dadini fino a doratura, condire con sale e pepe, aggiungere il riso e quinoa, e aggiungere le lenticchie. Mescolare, condire con sale e pepe, e aggiungere acqua. Mettere il coperchio sulla pentola e, non appena il riso o quinoa arriva ad una svolta calore si riducono al minimo e lasciate cuocere fino a quando l'acqua è tutto assorbito.

Prendere riso o quinoa fuori dal fuoco. Mettere in una ciotola e aggiungete la rucola. Guarnire con cipolle caramellate e pistacchi.

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Lindsay 31 gennaio 2012 alle 10:19

Ho amato tutti gli ingredienti, e proverò questa settimana. Sempre alla ricerca di piatti vegetariani
da aggiungere al mio menu. grazie

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