Insalata di griglia Romaine

di Linda Capeloto Sendowski il 23 agosto 2012

fasoulia fieno greco riso alla griglia insalata romain 052-3

Nella sezione prodotti dei mercati ultimamente c'è un nuovo piccolo lattuga disponibili. Piccolo romaine 'baby' in diversi colori, non i cuori romaine, viene di solito da quattro a una scatola di plastica. Alcune delle lattughe 'hanno punte rosse, sono tutte foglie rosse, o addirittura ricci. Questi assortiti artigiano, gemma, o baby romaine mi ha spinto a fare un insalata con una testa di lattuga a persona.

La tendenza moda in ristoranti di Los Angeles alla griglia lattuga in insalata artfullycomposed servita su piatti austeri, rotondo, quadrato o rettangolare. Essi sono deliziosi. Ho fatto la mia versione utilizzando un'altra tendenza attuale di topping cose con un uovo, pollo, quaglia o l'anatra, cotto soleggiata rivolta verso l'alto. Le uova devono avere una frangia croccante fritta in olio d'oliva o burro, che circonda una sezione bianca tenera liscia con una crema vellutata di tuorlo nel mezzo.

Mordere in una forchettata di insalata alla griglia, cimelio di pomodoro condito con un po 'di condimento Cesare-like e uovo fritto è una combinazione di sapore e consistenza da non perdere.

Dosi per 4 persone

Dressing:

1 cucchiaino di pasta di acciughe

1 cucchiaino di senape di Digione

1 grande spicchio d'aglio (tritato molto piccolo)

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

2 cucchiai di succo di limone fresco

Pepe macinato al momento

Olio d'oliva 1/4 di tazza

1 da 1/2 cucchiai di formaggio di capra sbriciolato

1/4 di tazza Parmigano Reggiano

Insalata:

1 grande peperone rosso, carbonizzato, pelati, privati ​​dei semi e julienne

1 tazza di ciliegia o di uva pomodorini tagliati a metà

4 lattughe romaine bambino, piccoli gioielli

Olio d'oliva

12 di un pollice palle di mozzarella di bufala o di una grande tagliato in pezzi di dimensioni morso

2 o più cucchiaini di olio d'oliva

4 extra large uova, incrinato in singole coppette

È possibile effettuare la medicazione fino a diversi giorni di anticipo. Sbattere insieme gli ingredienti fino a succo di limone. Sbattere in succo di limone per fare una pasta cremosa spessa. Avanti, frusta aggiungendo l'olio d'oliva in un flusso costante di creare una medicazione di spessore. Aggiungere il formaggio di capra e frullare fino a quando il formaggio di capra è in gran parte mescolati in spogliatoio. Infine, aggiungere il parmigiano. Utilizzare su insalata, o conservare in frigorifero per diversi giorni in un contenitore con un coperchio a chiusura ermetica.

Griglia di calore in alto. È possibile utilizzare una griglia coperta, barbecue all'aperto, o una bistecchiera increspato. Lavare e asciugare la lattuga. Lascia lattuga intera. Togliere le foglie con un danno. Situato lattuga su un piatto e spennellare con olio d'oliva. Posizionare lattuga sulla griglia calda e lasciarlo per circa 30 secondi, poi, girare e grill secondo lato per altri 30 secondi. Lattuga dovrebbe essere appena appassito sulle foglie esterne con pochi segni griglia nera. L'obiettivo è quello di segnare la lattuga e per conferire un aroma di affumicatura non cucinarlo.

Posizionare ogni lattuga su singoli piatti di portata. Scatter peperoni, pomodori, palle di mozzarella di bufala oltre lattuga. Successivo cucchiaio un po 'di condimento su ogni insalata. Scaldare una piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungere olio padella calda e aggiungere un uovo. Friggere uovo fino bianco è cotto e tuorlo è morbido. Mettere l'uovo sulla cima di insalata. Ripetere con le uova aggiuntivi e insalate. Servite immediatamente.

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