Nella sezione dei prodotti dei mercati ultimamente c'è un nuovo piccolo lattuga disponibili. Piccolo 'baby' romaine in diversi colori, non cuori romaine, viene di solito da quattro a una scatola di plastica. Alcune delle lattughe 'hanno punte rosse, sono tutti rossi, o foglie addirittura ricci. Questi assortiti artigiano, gemma, o baby romaine mi ha ispirato a fare un insalata utilizzando una testa di lattuga a persona. 
L'andamento dei ristoranti alla moda di Los Angeles è la lattuga grigliate in insalata artfullycomposed serviti su piatti austeri, rotonde, quadrate o rettangolari. Sono deliziosi. Ho fatto la mia versione utilizzando un'altra tendenza attuale di topping cose con un uovo, pollo, quaglia o anatra, cotto di bue. Le uova devono avere una frangia croccante fritto in olio d'oliva o burro, che circonda una sezione bianca tenera liscia con una crema vellutata di tuorlo nel mezzo.
Addentare una forchettata di insalata alla griglia, Pomodoro conditi con un po 'di Cesare-come condimento e uovo fritto è una combinazione di sapore e consistenza da non perdere.
Dosi per 4 persone
Dressing:
1 cucchiaino di pasta di acciughe
1 cucchiaino di senape di Digione
1 grande spicchio d'aglio (tritato molto piccolo)
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
2 cucchiai di succo di limone fresco
Pepe macinato
Olio d'oliva 1/4 di tazza
1 1/2 cucchiai di formaggio di capra sbriciolato
1/4 tazza Parmigano Reggiano
Insalata:
1 grande peperone rosso, carbonizzato, pelati, senza semi e julienne
1 tazza di ciliegie o uva, pomodori tagliati a metà
4 bambino lattughe Romaine, piccole gemme
Olio d'oliva
12 un pollice mozzarella di bufala palle o uno grande tagliato in pezzi di dimensioni morso
2 o più cucchiaini di olio d'oliva
4 grandi uova di troppo, incrinate in singole coppette
È possibile effettuare la medicazione fino a diversi giorni di anticipo. Frullare insieme gli ingredienti fino a succo di limone. Frullare nel succo di limone per fare una pasta cremosa spessa. Avanti, frusta, mentre l'aggiunta di olio d'oliva in un flusso costante di creare una medicazione di spessore. Aggiungere il formaggio di capra e la frusta fino a quando il formaggio di capra è per lo più miscelato in spogliatoio. Infine, aggiungere il parmigiano. Utilizzare in insalata, o conservare in frigorifero per diversi giorni in un contenitore con un coperchio a chiusura ermetica. 
Griglia di calore in alto. Si può utilizzare una griglia coperta, barbecue all'aperto, o una bistecchiera rigata. Lavate e asciugate la lattuga. Lascia lattuga intera. Togliere le foglie con danni. Impostare lattuga su un piatto e spennellare con olio d'oliva. Luogo lattuga su griglia calda e lasciarlo per circa 30 secondi, poi, girano e grill secondo lato per altri 30 secondi. Lattuga dovrebbe essere appena appassito su foglie esterne con pochi segni griglia nera. L'obiettivo è quello di segnare la lattuga e per conferire un aroma di affumicatura non cucinarlo.
Posizionare ogni lattuga su singoli piatti di portata. Peperoni Scatter, pomodori, mozzarella di bufala palle su lattuga. Avanti cucchiaio un po 'di condimento su ogni insalata. Scaldare una piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungere olio padella calda e aggiungere un uovo. Uovo Friggere fino bianco è cotto e tuorlo è morbido. Luogo uovo sulla cima di insalata. Ripetere con uova e insalate aggiuntivi. Servire immediatamente. 
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Raramente vedo bambino romana presso la nostra azienda agricola locale, e quando lo faccio, di solito è verde. Lattuga romana, così come tutti gli altri tipi di lattuga coltivate presso l'azienda agricola sono enormi, una testa farà più insalate. La parte migliore è il prezzo, 59 centesimi a testa, e in pesanti giornate di picking, 2 per un dollaro. E 'sempre un giorno triste quando chiudono il loro stand prodotti in ottobre, come ho poi bloccato pagare 3 volte tanto o più, per la lattuga per tutto l'inverno.
La lattuga è stato raffigurato sembra quasi identico al foglio rosso che compro in azienda invece di romaine? Sto andando a cercare bambino rosso romaine ora, come hai ottenuto me abbastanza curioso di vedere la stretta somiglianza del vostro romaine rosso per la foglia rossa nella mia più croccante!
Grazie ancora una volta per un'altra ricetta deliziosa. Ho appena fatto un po 'di salsa caesar in modo utilizzerà tale, ma lo è sicuramente provare la tua idea di lattuga alla griglia, peperoni e uova per tonights insalata.