Insalata di griglia Romaine

da Linda Capeloto Sendowski il 23 agosto 2012

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Nella sezione prodotti dei mercati ultimamente c'è un nuovo piccolo lattuga disponibili. Piccolo romaine 'baby' in diversi colori, e non i cuori romaine, viene di solito quattro a una scatola di plastica. Alcune delle lattughe 'hanno punte rosse, sono tutte foglie rosse, o addirittura ricci. Questi assortiti artigiano, gemma, o baby romaine mi ha spinto a fare un insalata con una testa di lattuga a persona.

La tendenza in moda ristoranti di Los Angeles alla griglia lattuga in insalata artfullycomposed servita su piatti austeri, rotondo, quadrato o rettangolare. Essi sono una delizia. Ho fatto la mia versione utilizzando un'altra tendenza attuale di topping cose con un uovo, pollo, quaglia o l'anatra, cotte soleggiata rivolta verso l'alto. Le uova dovrebbero avere una frangia croccante fritta in olio di oliva o burro, che circonda una sezione bianca tenera liscio con una crema vellutata di tuorlo nel mezzo.

Mordere in una forchettata di lattuga grigliata, cimelio di pomodoro condito con un po 'di condimento Caesar-like e uovo fritto è una combinazione di sapore e consistenza da non perdere.

Ingredienti per 4 persone

Dressing:

1 cucchiaino di pasta di acciughe

1 cucchiaino di senape di Digione

1 grande spicchio d'aglio (tritato molto piccolo)

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

2 cucchiai di succo di limone fresco

Pepe macinato al momento

Olio d'oliva 1/4 tazza

1 1/2 cucchiai sbriciolato formaggio di capra

1/4 tazza Parmigano Reggiano

Insalata:

1 grande peperone rosso, carbonizzato, pelati, privati ​​dei semi e julienne

1 tazza di ciliegia o di uva pomodorini tagliati a metà

4 lattughe romaine bambino, piccoli gioielli

Olio d'oliva

12 di un pollice di bufalo bocconcini di mozzarella o di una grande taglio in pezzi di dimensioni morso

2 o più cucchiaini di olio d'oliva

4 extra large uova, incrinate in singole coppette

È possibile effettuare la medicazione fino a vari giorni di anticipo. Sbattere insieme gli ingredienti fino a succo di limone. Sbattere in succo di limone per fare una pasta cremosa spessa. Avanti, frullare aggiungendo l'olio d'oliva in un flusso costante di creare una medicazione di spessore. Aggiungere il formaggio di capra e frullare fino a quando il formaggio di capra è in gran parte mescolati in spogliatoio. Infine, aggiungere il formaggio parmigiano. Utilizzare su insalata, o conservare in frigorifero per alcuni giorni in un contenitore con un coperchio a chiusura ermetica.

Griglia di calore in alto. È possibile utilizzare un grill al coperto, barbecue all'aperto, o di una bistecchiera increspato. Lavare e asciugare la lattuga. Lascia lattuga intera. Rimuovere le foglie con un danno. Situato lattuga su un piatto e spennellare con olio d'oliva. Posizionare lattuga sulla griglia calda e lasciarlo per circa 30 secondi, poi, girare e grill secondo lato per altri 30 secondi. Lattuga dovrebbe essere appena appassito sulle foglie esterne con pochi segni neri della griglia. L'obiettivo è quello di segnare la lattuga e di impartire un aroma di affumicatura non cucinarlo.

Posizionare ogni lattuga su singoli piatti di portata. Peperoni, pomodori, Scatter palle mozzarella di bufala oltre lattuga. Successivo cucchiaio un po 'condimento su ogni insalata. Scaldare una piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio a padella calda e aggiungere un uovo. Friggere uovo fino a bianco è cotto e tuorlo è morbido. Mettere uovo in cima di insalata. Ripetere con uova supplementari e insalate. Servire immediatamente.

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