Pistacchio Biscotti

di Linda Capeloto Sendowski il 21 giugno 2013

Biscotti e grano intero Challah 013

Quel primo morso in biscotti è sublime. Questi sono solo abbastanza dolce, con una miscela di sapori abbastanza sottili per non interferire con la tazzina di caffè espresso e abbastanza fresco per resistere a inzuppare nel tè caldo. Ho avuto l'idea di utilizzare pistacchi, ciliegie secche, e scorza d'arancia. Si tratta di una grande combinazione di gusto. Se ti piace pistacchio e biscotti, amerete questo. Segui questo link per la vecchia ricetta , ma provare la nuova versione riveduta.

Da quando ho scritto quelle parole ho fatto questa ricetta molte volte. La mia famiglia li gode e mi piace metterli in sacchetti e dare via alcuni. Recentemente ho partecipato a un pranzo e preso un intero stagno per la padrona di casa. Mise la scatola via per più tardi e che era quella, credo che c'erano un sacco di altri dolci.

Questa ultima volta che ho fatto un paio di modifiche, per quanto sottili hanno migliorato il sapore e mio figlio e marito notato. E 'una buona idea avere sempre un barattolo di biscotti a portata di mano. Essi sono l'ideale per quel piccolo qualcosa dopo cena, per un dessert leggero quando davvero non hanno bisogno o vogliono un sacco di calorie, o quando hai solo bisogno di qualcosa di dolce, una soluzione rapida in bocca.  

Resa: 60-80 biscotti

6 tazze di farina greggi

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiaini di anice terra

2 cucchiai di scorza di limone fresco

2 cucchiaini di sale marino

4 extra large uova

2 e 1/2 tazze di zucchero

Olio vegetale 1 tazza (provate girasole)

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di succo d'arancia

2 e 1/2 tazze di pistacchi di terra

1 tazza di crostata di ciliegie essiccati tagliati a pezzi di media

3/4 tazza di tutta pistacchi

1 tazza di farina supplementare greggi

Preriscaldate il forno a 350 ° C. Linea teglia bordato con carta Silpat o pergamena. Io preferisco pentole mezzo foglio di alluminio. Bastone rivestito teglie colorati o scuri non portano a risultati diversi.

Unire 6 tazze di farina lievito in polvere, anice, scorza, e il sale in una ciotola media e mettere da parte. Crack uova in una tazza di vetro e dopo di loro il controllo di conchiglie o macchie di sangue, posto in mixer stand (Kitchen Aid) ciotola, aggiungere lo zucchero, e battere a media velocità fino a chiaro nel colore e spessore. Aggiungere olio alle uova. Sbattere miscela, a partire velocità più bassa, fino a ben combinati. Aggiungere il limone e succo d'arancia e mescolare. Aggiungere i pistacchi a terra e mescolare. Successivamente, aggiungere la farina a ciotola del mixer. Inizia mixer velocità più bassa. Mescolare fino a quando la farina è incorporata. Infine, aggiungere le ciliegie secche e pistacchi e mescolare fino a poco distribuito. Togliere la pasta dal mixer di legno o di pietra, superficie di lavoro. Potrebbe essere leggermente appiccicoso. Aggiungete un po 'di farina (dalla tazza extra), come si impasta la pasta leggermente con le mani fino a che non è liscia e facile da lavorare. Rotolo di pasta in un tronco liscio e fetta in 4 parti uguali. Formare quattro tronchi di circa 2 cm di diametro e 10 cm di lunghezza. Posizionare con cura due registri su ogni teglia foderata. Mettere teglie in forno. Girare una volta come necessario per promuovere doratura uniforme.

Cuocere fino a doratura in colore 25 to28 minuti. Rimuovere teglie da forno. Girare temperatura del forno fino a 200 ° C. Rimuovere con cautela rotoli da teglia sul grande tagliere senza romperle. Tagliare subito un forte diagonale con un lungo coltello seghettato facendo biscotti di circa 1/4 a 1/3 di pollice di spessore. Mi fermo per pulire il coltello con acqua calda ogni pochi fette in modo che il coltello scivola attraverso. Rientro biscotti fette di fogli cookie allineati , non facendo attenzione a rompere loro. Stendere in modo l'aria possa circolare tutto intorno a loro. È possibile utilizzare carta da forno caldo, ma avrete bisogno di teglie aggiuntive come una volta affettato, biscotti occupano più spazio. Biscotti pane tostato in un forno a 200 ° C per due ore. Dopo che il forno è spento, lasciarli in forno chiuso durante la notte. Dovrebbero essere croccante. Una ricetta fa 60 a 80 biscotti a seconda di come spesso li affettate. Conservare biscotti in un barattolo ermetico.

SUGGERIMENTI:. Ho sempre cuocere biscotti dopo cena, in modo che io possa tagliare dopo la cottura e mettere un timer sul forno per due ore per tostare e poi, i suoi si spegne automaticamente e biscotti possono solo stare in forno chiuso per tutta la notte che acquisto il più alto qualità sgusciate, organici, pistacchi non salati dal sacco 5 £ pieno al Farm Market di Santa Monica. Ho conservarle in freezer, ermetico così ho sempre li a portata di mano ho. Tengo un coltello biscotti dedicato nascosto in un altro cassetto in modo che rimanga un rasoio affilato.

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