Pistacchio Biscotti

da Linda Capeloto Sendowski il 21 giugno 2013

Biscotti e grano intero Challah 013

Quel primo boccone in biscotti è sublime. Questi sono solo abbastanza dolce, con una miscela di sapori abbastanza sottili per non interferire con la tazzina di caffè espresso e abbastanza nitido per resistere a inzuppare nel tè caldo. Ho avuto l'idea di utilizzare pistacchi, ciliege secche e scorza d'arancia. Si tratta di una grande combinazione gusto. Se ti piace pistacchio e biscotti, amerete questi. Segui questo link per la vecchia ricetta , ma provare la nuova versione riveduta.

Da quando ho scritto quelle parole ho fatto questa ricetta più volte. La mia famiglia li gode e mi piace metterli in sacchetti e dare via alcuni. Recentemente ho partecipato a un pranzo e ha preso un intero stagno per la padrona di casa. Mise la scatola via per più tardi e basta, credo che c'erano un sacco di altri dolci.

Questa ultima volta che ho fatto un paio di modifiche, per quanto sottili hanno migliorato il sapore e il mio figlio e mio marito notato. E 'una buona idea avere sempre un barattolo di biscotti a portata di mano. Sono grandi per quel qualcosa dopo cena, per un dessert leggero quando davvero non hanno bisogno o vogliono un sacco di calorie, o quando hai solo bisogno di qualcosa di dolce, una soluzione rapida in bocca.  

Resa: 60-80 biscotti

6 tazze di farina, greggi

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiaini di anice terra

2 cucchiai di scorza di limone fresco

2 cucchiaini di sale marino

4 extra large uova

2 e 1/2 tazze di zucchero

Olio vegetale 1 tazza (provate girasole)

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di succo d'arancia

2 e 1/2 tazze pistacchi a terra

1 tazza di torta secca ciliegie tagliate in pezzi di media

3/4 di tazza intera pistacchi

1 tazza di farina addizionale greggi

Preriscaldate il forno a 350 ° C. Linea teglia bordato con carta silpat o pergamena. Io preferisco pentole in alluminio e mezzo foglio. Bastone rivestito teglie colorate o non scuri portano a risultati diversi.

Unire 6 tazze di farina lievito, di anice, scorza, e il sale in una ciotola media e mettere da parte. Crack le uova in una tazza di vetro e dopo di loro il controllo di conchiglie o macchie di sangue, posto a mixer stand (Kitchen Aid) ciotola, aggiungere lo zucchero, e battere a media velocità fino a di colore chiaro e denso. Aggiungere olio alle uova. Battere miscela, a partire da velocità più bassa, fino a ben combinati. Aggiungere il limone e succo d'arancia e mescolate. Aggiungere i pistacchi a terra e mescolare. Successivamente, aggiungere la farina a ciotola del mixer. Inizia mixer velocità più bassa. Mescolare fino a la farina è incorporato. Infine, aggiungere le ciliege secche e pistacchi e mescolare fino a poco distribuito. Togliere la pasta dal mixer per legno o pietra superficie di lavoro. Può essere leggermente appiccicoso. Aggiungete un po 'di farina (dalla tazza extra) come si impasta la pasta leggermente con le mani fino a che non è liscia e facile da lavorare. Rotolo di pasta in un log liscio e fetta in 4 parti uguali. Formare quattro tronchi di circa 2 pollici di diametro e 10 pollici di lunghezza. Posizionare con cura due tronchi su ogni teglia foderata. Mettere teglie in forno. Girare una volta se necessario per promuovere una doratura uniforme.

Cuocere fino a doratura in colore 25 to28 minuti. Rimuovere teglie da forno. Ruotare temperatura del forno fino a 200 ° F. Rimuovere con attenzione rotoli da teglia sul grande tagliere senza romperle. Tagliare subito un forte diagonale con un lungo coltello seghettato fare biscotti circa 1/4 a 1/3 di pollice di spessore. Mi fermo per pulirmi il coltello con acqua calda ogni poche fette in modo che il coltello scivola attraverso. Rientro biscotti fette di fogli cookie allineati , facendo attenzione a non romperle. Diffondere in modo l'aria possa circolare intorno a loro. È possibile utilizzare carta da forno caldo, ma sarà necessario teglie aggiuntive come una volta affettato, biscotti occupano più spazio. Biscotti Toast in un forno a 200 ° C per due ore. Dopo forno è spento, lasciarli in forno chiuso durante la notte. Dovrebbero essere croccante. Una ricetta fa 60-80 biscotti a seconda di come spesso li fetta. Conservare biscotti in una scatola a chiusura ermetica.

SUGGERIMENTI:. Ho sempre cuocere biscotti dopo cena, così io li può tagliare dopo la cottura e mettere un timer del forno per due ore per la tostatura e poi, i suoi si spegne automaticamente e biscotti può semplicemente stare in forno chiuso per tutta la notte che acquisto il più alto qualità sgusciate, organici, pistacchi non salati per il sacco £ 5 per intero al Farm Market di Santa Monica. Ho conservarle nel congelatore, ermetico perché li ho sempre a portata di mano ho. Tengo un coltello biscotti dedicato nascosto in un altro cassetto così rimane estremamente nitida.

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