Pistacchio Biscotti

di Linda Capeloto Sendowski il 21 giugno 2013

Biscotti e Whole Wheat challah 013

Quel primo morso in biscotti è sublime. Questi sono solo abbastanza dolce, con una miscela di sapori abbastanza sottili da non interferire con la tazzina di caffè espresso e abbastanza fresco per resistere a inzuppare nel tè caldo. Ho avuto l'idea di utilizzare pistacchi, ciliege secche e buccia d'arancia. Si tratta di una grande combinazione gusto. Se ti piace pistacchio e biscotti, amerete queste. Segui questo link per la vecchia ricetta , ma provare la nuova versione riveduta.

Da quando ho scritto quelle parole ho fatto questa ricetta volte in tanti. La mia famiglia li gode e mi piace metterli in sacchetti e dare via alcuni. Recentemente ho partecipato a un pranzo e ha preso un intero stagno per la padrona di casa. Mise la scatola via per più tardi e che era quello, credo che c'erano un sacco di altri dolci.

Questa ultima volta che ho fatto alcuni cambiamenti, ma sottili hanno migliorato il sapore e mio figlio e marito notato. E 'una buona idea avere sempre un barattolo di biscotti a portata di mano. Sono grandi per quel qualcosa dopo cena, per un dessert leggero quando davvero non hanno bisogno o vogliono un sacco di calorie, o quando basta qualcosa di dolce, una soluzione rapida in bocca.  

Resa: da 60 a 80 biscotti

6 tazze di farina greggi

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiaini di anice terra

2 cucchiai di scorza di limone fresco

Sale 2 cucchiaini di mare

4 extra large uova

2 e 1/2 tazze di zucchero

Olio vegetale 1 tazza (tentativo di girasole)

Succo di limone 2 cucchiai

Succo d'arancia 1 cucchiaio

2 e 1/2 tazze pistacchi terra

1 tazza di ciliegie, crostata secchi tagliati a pezzi di media

3/4 tazza intera pistacchi

1 tazza di farina supplementare greggi

Preriscaldate il forno a 350 ° C. Linea bordato teglia con carta Silpat o pergamena. Io preferisco pentole in alluminio foglio e mezzo. Bastone rivestito teglie colorati o scuri non portano a risultati diversi.

Unire 6 tazze di farina il lievito, anice, la scorza e il sale in una ciotola media e mettere da parte. Crack uova in una tazza di vetro e dopo di loro il controllo di conchiglie o macchie di sangue, posto in mixer stand (Kitchen Aid) una ciotola, aggiungere lo zucchero, e battere a media velocità fino a chiaro nel colore e spessore. Aggiungere l'olio alle uova. Battere la miscela, a partire da velocità più bassa, fino a ben combinati. Aggiungere il limone e succo d'arancia e mescolare. Aggiungere i pistacchi a terra e mescolare. Successivamente, aggiungere la farina ciotola mixer. Inizia mixer velocità più bassa. Mescolare fino a quando la farina è incorporato. Infine, aggiungere le ciliege secche e pistacchi e mescolare fino a poco distribuito. Togliere la pasta dal mixer al legno o di pietra superficie di lavoro. Può essere leggermente appiccicoso. Aggiungete un po 'di farina (dalla tazza extra), come si impasta la pasta leggermente con le mani fino a che non è liscia e facile da lavorare. Rotolo di pasta in un tronco liscio e la fetta in 4 parti uguali. Formare quattro tronchi di circa 2 cm di diametro e 10 cm di lunghezza. Posizionare con cura due registri su ogni teglia foderata. Mettere teglie in forno. Girare una volta come necessario per promuovere una doratura uniforme.

Cuocere fino a doratura in colore 25 to28 minuti. Rimuovere teglie da forno. Girare temperatura del forno fino a 200 ° C. Rimuovere con cautela rotoli da teglia sul grande tagliere senza romperle. Tagliare subito un forte diagonale con un lungo coltello seghettato fare biscotti circa 1/4 a 1/3 di pollice di spessore. Mi fermo per pulire il mio coltello con acqua calda ogni poche fette in modo che il coltello scivola attraverso. Rientro biscotti fette di fogli cookie foderati , facendo attenzione a non romperli. Stendere in modo l'aria possa circolare tutto intorno a loro. È possibile utilizzare teglia calda, ma avrete bisogno di teglie supplementari una volta affettato, biscotti occupano più spazio. Biscotti Tostare in forno a 200 ° C per due ore. Dopo che il forno è spento, lasciarli in forno chiuso durante la notte. Dovrebbero essere croccante. Una ricetta fa 60-80 biscotti a seconda di quanto spesso li fetta. Il negozio di biscotti in un barattolo a chiusura ermetica.

SUGGERIMENTI:. Ho sempre cuocere biscotti dopo cena, in modo che io possa tagliare dopo la cottura e mettere un timer del forno per due ore per tostare e poi, i suoi si spegne automaticamente e biscotti posso solo stare in forno chiuso per tutta la notte posso acquistare il più alto qualità sgusciate, organici, pistacchi non salati dal sacco £ 5 pieno al Farm Market di Santa Monica. Io li conservo in freezer, ermetico così ho sempre li ho a portata di mano. Tengo un coltello biscotti dedicata nascosto in un altro cassetto in modo che rimanga tagliente come un rasoio.

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