Fagiolo Bianco e Kale Soup

di Linda Capeloto Sendowski il 13 gen 2014

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Lo scorso gennaio è il momento di mangiare sano, robusto, e deliziosa. La perdita di peso è nella mente di tutti. Più di indulgenza in un rigoglioso Prime Rib, e altri piatti opulenti, dolci ricchi, caviale, salmone affumicato, meravigliosi pezzi salati, panna, burro ...... oh cioccolato ... ..è finita. Anche se si è sani mentalità è difficile resistere quando la famiglia e gli amici si stanno spingendo a provare questo, oh andiamo, e andiamo a festeggiare.

Nel sud della California non abbiamo avuto molto invernale ma diventa ancora piuttosto freddo il momento in cui il sole va giù, altri hanno sopportato maltempo. Questo piatto è facile da fare, caldo, confortante, lavora come piatto principale o laterale, e si può montare su con ingredienti facili da avere a portata di mano nel caso in cui si nevicato. Solo per ulteriore vantaggio, la zuppa è sano, relativamente a basso contenuto calorico e vegetariani.

Per un grande piatto di minestra:

1 pacchetto di sedici grammi di secchi fagioli grandi del nord o fagioli cannellini

2 cucchiai di olio di cartamo

2 grosse cipolle gialle o bianche, a dadini piccoli

2 carote grandi, lavate, sbucciate, a dadini piccoli

2 costole di sedano, lavato, dadini piccoli

8 funghi pacchetto oncia a fette

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco

3 spicchi d'aglio

1 tazza di prezzemolo fresco, lavato, asciugato e tritato

1 tredici once lattina di pomodori a cubetti

1 pacchetto di sedici once di lavata e tagliata insalata bambino kale

3 a 4 litri d'acqua fredda

più sale e pepe qb

Per fare la zuppa

1. Sciacquare i fagioli secchi sotto l'acqua corrente fredda e verificare la presenza di eventuali detriti.

2. Scaldare una grande pentola a fuoco medio, aggiungere l'olio, quindi aggiungere le cipolle tagliate a dadini.

3. Soffriggere le cipolle fino a quando non sono morbidi e diventare traslucido, quindi, aggiungere le carote e il sedano. Verdure saltate in padella per qualche istante fino a quando le carote e il sedano sono ammorbiditi. Condire con sale e pepe.

4. Aggiungere i funghi. Mescolare e cuocere per 4 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato e spicchi d'aglio. Mescolare e cuocere per un minuto.

5. Aggiungere i fagioli scolati e l'acqua.

6. Aggiungere i pomodori tritati.

7. Aggiungere il cavolo.

8. Portare la zuppa a ebollizione e lasciate cuocere per 3 ore a fuoco lento con il coperchio.

9. Controllare per il gusto e servire.

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