Osso Bucco

Osso Bucco per le Suore

di Linda Capeloto Sendowski il 4 Febbraio 2010

Immagine di Osso Bucco

Venerdì era di nuovo qui! Battei le palpebre e la settimana passata. Per me è stato il momento di pianificare un'altra cena Venerdì sera, cena Shabbat, visto che sono il custode della tradizione della mia famiglia e accusato di raccogliere la famiglia per questo pasto settimanale. Il pasto doveva essere qualcosa di diverso, è che le mie due sorelle sono arrivati ​​Domenica scorsa a visitare. E 'stata una lunga settimana perseguire i nostri interessi eccentrici tra cui un sacco di shopping.

Picture of Table Set for Osso Buco Dinner

Ci siamo fermati da negozi di seconda mano, un mercato delle pulci, una fiera di strada con fantastiche bancarelle di frutta secca e miele non filtrato, e diversi pesci e ristoranti di chip. Le mie sorelle sono andati a cavallo. Siamo anche andati a piedi attraverso tutti i negozi kasher su Pico Boulevard e troppi Beverly Hills boutique. Volevamo visitare il quartiere di Little India, ma ha esaurito il tempo.

Mia sorella Carole è un classico,, Oregonian, e la donna a cavallo autosufficienti. Ha sette nipoti, gira la sua filo, e lavora a maglia maglioni bellissimi. Lei legge molto e conosce i dettagli impressionanti su argomenti oscuri, che lei condivide.

La settimana scorsa, come abbiamo trascorso del tempo insieme, lei mi ha detto di non dimenticate di visitare la spiaggia di Oludeniz , sulla costa turchese in Turchia, quando vado nel mese di aprile. Oludeniz è dove Marc Antony è preteso di aver importato la sabbia dall'Egitto per la sua amata Cleopatra per godere, in quanto è di una bellezza unica in tutto il mondo. Non lo sapevo.

Un pomeriggio, osservò in una casa abbiamo guidato da su viale Olimpico, dicendo che la sua pittura era un bilioso verde. Ora so cosa tonalità di verde è bilioso. Basti pensare of..oh meglio che non l'avevo detto.

Mia sorella Barbara vive sulla costa orientale in un vecchio di 3 piani in stile vittoriano, a un isolato dal mare. I suoi figli sono cresciuti e andati, non ci sono nipoti. Vive il moderno stile di vita ortodosso ebraico, fermandosi di una parrucca. Ha portato i suoi famosi biscotti per noi a mangiare durante il suo soggiorno. Questo mi colpisce sempre come ironico dato che lei è una designer sogno in una dimensione di 4 e devo controllarmi.

Io sono la sorella di mezzo, auto descritto come a volte eccentrico, a volte stravaganti, e quella energetica che tira tutti insieme.

Abbiamo trascorso parte della nostra settimana a Rancho Mirage e girato il nostro primo video su come fare borekas, quei deliziosi pasticcini che sono l'omonimo del mio blog. Io metterò il mio imbarazzo questa settimana e pubblicare il video agli occhi di tutti. Siamo davvero dilettanti.

Ok, finalmente io sono sempre per il cibo. Ho progettato un menu attorno a uno dei miei piatti preferiti di stagione invernale. Osso osso buco con la sua ricca consistenza gelatinosa e complessa miscela di agrumi e salsa di verdure è molto soddisfacente. Il midollo dolce nelle ossa è la ciliegina sulla torta, per coloro che hanno il coraggio di trangugiare fuori.

Dal momento che non volevo passare tutta la cucina giorno ho fatto il resto del pasto semplice. L'antipasto di andare avanti con la mia Challah fatti in casa e il Cabernet era fuoco alla griglia metà carciofo, placcati con un po 'di insalata israeliana, una cucchiaiata di hummus, e un grande cucchiaio di maionese chipotle.

Picture of Fire Grilled Artichoke Half and Condiments

Picture of Osso Bucco Dinner

Oltre al Osso osso buco, ho presentato un buffet di finocchio brasato con funghi Shitake; forno cimette di cavolfiore arrosto, asparagi al vapore, al forno e patate dolci Garnet.

Avevamo tè, torta di banana e lampone sorbetto come dessert.

Quando si intrattengono, tenere a mente che alcuni ospiti non possono mangiare carne di vitello, quindi, nel caso in cui, faccio sempre il pollame (pollo arrosto), così, e ci sono un sacco di verdure in questo menu per tutti gli ospiti vegetariani. Potete vedere i miei principi per intrattenere facile sul mio sito web all'indirizzo http://wwwtheglobaljewishkitchen.com . a partire dal Venerdì 5 febbraio.

In seguito è la ricetta Osso osso buco. Questo piatto riscalda bene; si può fare la mattina e riscaldare in un secondo momento. Effettuare una doppia porzione se ti piace e congelare un po '.

Picture of Meat for Osso Bucco

Ogni 8 pezzi di carne di vitello tagliata per Osso Bucco, spessore 2 pollici

1 tazza di farina greggi, per spolverare

Salt & Pepper

3 cucchiai di olio d'oliva

6 spicchi d'aglio tritato

2 scalogni tritati

1 grossa cipolla finemente tagliata a dadini

Picture of Ingredients for Osso Bucco

1 porro tagliato a dadini

1 grossa carota tagliata a cubetti

1 costa di sedano tagliato a dadini

8 funghi, tagliata a cubetti

1/2 mazzetto di prezzemolo lavato, asciugato e tritato.

3 pomodori privati ​​dei semi e tagliato a dadini Roma

2 tazze di Cabernet Sauvignon

Sale e pepe

Picture of Orange and Lemon Zest

Scorza di un arancio e un limone

6 foglie di basilico, chiffonade (fetta in strisce sottili)

Condite la carne di vitello con sale e pepe macinato fresco. Dragare i gambi nella farina condita e mettere da parte. Scaldare un grande forno olandese (come Le Cruset) che ha un coperchio a chiusura ermetica. Preriscaldare il forno a 350 °. Preriscaldare il piatto in alto e aggiungere l'olio d'oliva. Utilizzare le pinze per posizionare gli ossibuchi di vitello infarinate nella padella calda. Quando i gambi girano ricco, oro croccante, li trasformano attenzione sopra con le molle e li marrone sull'altro lato. Togliere i gambi dalla padella sono pronti e mettere da parte in un piatto per qualche istante.

Picture of Cooked Meat for Osso Bucco

Una volta che tutti i gambi marrone, abbassare la fiamma e aggiungere lo scalogno tritato e l'aglio. Se necessario, aggiungere più olio di oliva. Soffriggere per un momento, poi aggiungere le cipolle, perdite, sedano, carote e funghi. Continuare a rosolare il mix di verdure fino a quando non inizia a caramellare. Condite la miscela bene con sale e pepe. Aggiungere la polpa di pomodoro e il prezzemolo. Mescolare per qualche minuto fino a quando i pomodori cominciano a disintegrarsi. Versare il vino nel mix di verdure e attendere che l'alcool evapori nel vapore, mentre le deglazes pan. Posizionare il vitello in padella sopra le verdure, spingono verso annidano loro nella salsa. Coprire il tegame e metterlo nel forno a 350º. Cuocere per circa 2-3 ore o fino a quando la carne è tenera forchetta e cadere le ossa.

Per servire, guarnire le porzioni con scorza grattugiata di agrumi e basilico.

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