Benim en sevdiğim boreka dolgular biri patlıcan ve peynir ya da Handrajo olduğunu. Keskin peynir ile birlikte kavrulmuş patlıcan smokiness sofistike bir dolgu yapar. Bu Borekas sadece Közlenmiş Patlıcan tek fark ile peynir ve patates dolu olanlar gibi yapılır.
Dolum: 
Tohum olmadan Közlenmiş Patlıcan hamuru 1 ve 2/3 su bardağı
8 gram beyaz peynir
Koşer Monterey Jack peynir veya Cheddar peynir (keskin), rendelenmiş 4 gram
1 su bardağı Parmesano Reggiano peynir, ince rendelenmiş
2 yumurta
Hamur:
Çok amaçlı un 4 su bardağı
2 çay kaşığı tuz
1 bardak buz gibi su
3/4 su bardağı sıvı yağ (I aspir kullanın)
1 çırpılmış yumurta
Onceden 400 derece fırında.
Büyük, firma, ağır, süper parlak patlıcan arayın. Ben bir çok büyük egghplant kullanılan, ancak birkaç küçük olanları sadece iyi çalışır. Süngerimsi olanlar tohum ve acı dolu olma eğilimi bu yana, çekirdeksiz hamuru iyi bir miktar sağlamak için sağlam ve ağır gerekir. 350 derece fırında ya da barbekü, açık alev üzerinde patlıcan kızartma. Dışarı sızma sıvı ile tamamen yumuşak olduğunda, ısı kaynağından çıkarın ve 10 dakika folyo ile sarın. Kömürleşmiş derisini patlıcan ve kabuğu açmak. Sert kök sonunda çıkarın. Bir kesme tahtası üzerinde düz patlıcan hamuru açın ve tohum damarlar çıkarın. Kesme tahtası üzerinde ince patlıcan doğrayın. 
Bir kapta patlıcan yerleştirin ve sonra üzerine beyaz peynir çökmeye. Onlar fırında gitmeden önce Borekas üstüne yağmurlama için Parmesan rezerv geri kalanı, rendelenmiş Cheddar ve Parmesan yarısını ekleyin. Biraz sıcak patlıcan ile peynir birleştirin ve sonra yumurta ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. 1 dakika ve bir buçuk mikrodalga kase yerleştirin ve karışım ile sıcak. Isı peynirler biraz eriyecek. Buzdolabında soğumaya bir kenara dolum ayarlayın. Soğur firmaları dolduruyor. 
Hamuru için, bir karıştırma kabına un ve tuz birleştirir. Bir iki bardak cam ölçüde birlikte fırçalamak soğuk su ve yağ. Un sıvı ekleyin. Tüm kurulmuştur emin, ellerinizle bir top birlikte hamur toplayın. 42 ceviz boyutu topları içine hamur ayırın. Parmaklarınızı kullanarak pürüzsüz kadar topları döndürün. Eğer doldurmak için düz tur yaparken düzgün toplar, daha kolay ve daha düzgün dışarı rulo. Ahşap bir oklava kullanarak 3 inç yuvarlak hakkında her topu dışarı rulo. Bir ahşap veya taş yüzeyinde yapabilirsiniz. Da mermi veya kenarlarının kenarları üzerinde oklava rulo dikkat edin ince ve kalın merkezleri olacak.
Sen 2 yarım sayfalık tepsiler gerekir. Düz tava kullanabilirsiniz ya da ben Silpat gömlekleri kullanmayı tercih. Hamur Her turun merkezinde doldurarak bir çorba kaşığı koyun. Yaptığınız 42 topları karşılamak için dolgu dışarı bölümü. Biraz artık Borekas overstuff yok varsa dolum miktarı, hemen doğru olmalıdır. Yarısında tur katlayın. Kenarları bir ip tasarım (repulgo) oluşturan kenar kapatın ve büküm sıkıştırın. Her fırın tepsisine (yedi 3 sütun) üzerine 21 yerleştirin. Uzay eşit olarak fırın tepsisine. Bir yumurta yıkama için bir kapta son yumurta yendi ve daha sonra biraz ile her biri fırça. Rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Yaklaşık 15 ila 20 dakika ya da güzel ve altın kadar pişirin. Soğutma rafları pişirme yaprak ve yerden çıkarın. 
Borekas donmuş ve ısıtılmış olabilir. 
comments… read them below or add one } {3 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }
Blogunuz çok çok zaten adı üstünde - senin bu son Borekas sadece bakmak bile güzel! Ben patlıcan büyük bir hayranı olmuştur, ama bu fotoğrafları bakarak hiç, ben zaten bir toplu kadar pişirin ne zaman nasıl olacak muhteşem tadabilirsiniz. Bu paylaşım için teşekkürler, Linda. Gıda fotoğraf en yüksek sipariş övgü-layık gerçekten.
Şimdi bir süre için blogu takip ve yemek tarifleri tadını edilmiştir. Sadece 23 Mayıs sonrası bir şey düzeltmek istedim. Handrajo bir patlıcan, zuccini ve domates dolgulu Borekas verilen addır. Onlar İzmir kökenli. Eğer tarifi tarif olanlar "Borekitas de berencena" dir.
Twitter: theborekadiary
10:05 de May 29, 2011
Yorumlarınız için çok teşekkür ederim. Ben fark etmedi. Birçok yemek tarifleri kasaba kasaba değişir. Pek çok yemek tarifleri de maddeler ve diğer faktörlerin durumuna göre Amerikan göç, değişmiş oldu düşünüyorum. Ailem 1909'dan beri Amerika Birleşik Devletleri olmuştur ve ailem Amerikan şey lost in translation belki de bu yüzden doğar. Ben berejena gibi patlıcan için başka bir deyişle, olduğunu biliyoruz. merenjena, patlijan veya hatzilim nerede ve ne zaman koşullara bağlı. Ben okumak ve bilgi göndermeye devam umuyoruz. Ben onu seviyorum. Teşekkür Linda