Pascua Vegetariana Kuftes

por Linda Capeloto Sendowski el 11 de abril 2011

kuftes Prassa y patata más huevo limón 075-1-3

Un maravilloso plato vegetariano, Kufte de Prassa sin carne utiliza puré de papas para unir los puerros juntos en una empanada en lugar de carne de res molida. Mi Nona utiliza para hacer estos y mi madre, que la llaman Nona ahora, siempre habla de este plato con recuerdos muy gratos. Creo que para los inmigrantes con un presupuesto muy ajustado algo hecho sin carne era delicioso e ingenioso.

Siempre sorprende lo que la alquimia de nuestro Nona realizado con un poco de esto y aquello, con ingredientes traídos a casa a menudo por los maridos que no tenían ni idea de 'cocinar' sólo comer y sólo con la idea de cuánto dinero todas las bocas de costos y el número de había que alimentar. En 1910 y después de Nona no expulsó. Nona transformó cajas de vegetales para el mercado agrícola al Pikes Place estaba en su infancia en delicias para el paladar con la técnica más que cualquier otra cosa.

Así que este año, como Pesaj se acerca, probar este plato, un poco bocado maravilloso, exprimir limón fresco y poner un poco de sal en ella antes de que el pop en su boca y mientras saborea la kufte pensar en cómo evolucionó la cocina, sin dejar de ser esencialmente intacto cuando nuestro Nonas y Papus emigraron y se enfrentaron a las nuevas circunstancias. Piense en cómo Am Israoel se enfrentó a nuevas circunstancias cuando salieron de Egipto y de la esclavitud atrás.

Por alrededor de 25 kufte:

4 puerros grandes

Agua

2 papas grandes

½ taza de perejil fresco picado

½ taza de harina de matzá

1 huevo batido

Sal y pimienta

Matzo harina para pastel

4 huevos

Corte los extremos fuera de los puerros, corte a lo largo, y lavar cada capa, teniendo cuidado de no tomar toda la cosa aparte. Rebane las capas duras de la capa exterior de hojas de color verde oscuro. Secar las fugas y picar con un cuchillo afilado. Coloca los puerros en una cacerola con una tapa que cierre bien y cubrir con agua fría. Traiga los puerros a ebullición y dejar cocer durante dos minutos. Apague el fuego y deje que los puerros se enfrían en el agua. Escurrir los puerros y escurra toda el agua que queda en el puerro con las manos. Establecer los puerros a un lado en un bol, puede hacer esto un par de días antes de su gusto y mantener refrigerado.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas en rodajas gruesas ¼ pulgadas. Coloque las papas en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición hasta que estén lo suficientemente suave para triturar fácilmente. Escurrir las patatas y puré.

Combine las patatas con los puerros cocidos. Añadir la harina de matzá, 1 huevo batido, perejil, sal y pimienta. Combine la mezcla bien con las manos. Refrigere la mezcla durante varias horas para permitir que se convierta en un poco rígido. Hacer el puerro y la patata mezcla en las empanadas sobre 1-2 pulgadas de circunferencia. Siguiente rollo cada hamburguesa en un poco de harina de tortas de matzá. Batir los 4 huevos restantes en un recipiente poco profundo. Precalentar una sartén. Cuando está medio caliente, agregar el aceite vegetal, cártamo es casher para Pesaj.

Sumerja cada hamburguesa en huevo batido y caer en el aceite caliente. Freír hasta que estén doradas marrón claro, dando vuelta una sola vez. Retire las empanadas del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Servir caliente con rodajas de limón y sal. Esto hace que un plato de acompañamiento gret en una mesa de la Pascua o puede usarlos para el almuerzo.

Compartir
Print This Imprimir | Versión PDF

comments… read them below or add one } {3 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: