Costillas cortas en la parrilla

por Linda Capeloto Sendowski en 05 de agosto 2012

costillas coreano 015-3

El verano es un tiempo para hacer barbacoas o parrillas que ofrecen alimentos con sabores fuertes. Me gusta la mía destacó con chiles, cítricos, vinagres, ajo, hierbas frescas, especias y cosas como el jengibre fresco. Costillas Humble se transforman de un plato invernal cocinado lento para salado picante carne a la parrilla que va muy bien con ensaladas y verduras frescas. Los colores brillantes, sabores brillantes, estas costillas cortas en rodajas finas están llenos de bondad relamerse los labios se puede comer con los dedos.

El sabor de esta marinada es mi versión de costillas de estilo asiático-coreano. Pida a su carnicero tomar las las costillas y cortarlas en rodajas a lo largo en tiras delgadas sobre un tercio de pulgada de espesor. Cortarlas en rodajas tan finas como usted puede conseguir. Son más fáciles de cortar cuando está ligeramente congelado por lo que puede pedir a su carnicero por adelantado o usted puede querer intentar en casa con precaución. Serví esto la otra noche con stir frito pimientos cebollas y cilantro y arroz.

Sirve 4-8

Costillas cortas de 4 1/2 libras de carne de res (alrededor de 4 piezas de flanken), en rodajas por la mitad y luego en rodajas a lo largo en tiras pulgadas 1/3 rd, mirar el cuadro

1/2 taza de salsa de soya baja en sodio

1/2 taza de azúcar morena

Largo trozo de raíz de jengibre fresco 1 pulgada, rallado o más

3 cebollines picados

5 dientes de ajo, picados

1 jalapeño, picado

2 cucharadas de aceite de sésamo

2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 taza de cilantro fresco picado

Coloque las costillas en una gran fuente de horno. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón mediano y revuelva para mezclar. Distribuir adobo sobre las costillas. Cubra costillas con papel plástico y refrigere por 4-6 horas o más. Calor barbacoa parrilla a fuego medio-alto durante unos 15 minutos. Rocíe costillas con aceite sin sabor como la canola o de cártamo y colocar las costillas a la parrilla. No mueva costillas durante dos minutos o se pegarán. Grill cada lado por un par de minutos hasta que las costillas tienen marcas de la parrilla con un poco de caramelización. Sólo convertir costillas una vez, utilizando un no tong un tenedor. Costillas son muy finas, así que cocinar rápidamente. Pase las servilletas.

Si usted no tiene acceso a una barbacoa, puede utilizar una sartén parrilla de dos quemadores con los cantos. Calentar hasta que casi fumar, engrasar ella.

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