Corto costillas en la parrilla

por Linda Capeloto Sendowski el 05 de agosto 2012

costillas coreano 015-3

El verano es un tiempo para hacer barbacoas o parrillas que ofrecen alimentos con sabores fuertes. Me gusta la mía destacó con chiles, cítricos, vinagres, ajo, hierbas frescas, especias y cosas como el jengibre fresco. Costillas Humble se transforman de un plato invernal cocido a fuego lento en Savory picante carne a la parrilla que va muy bien con ensaladas y verduras frescas. Los colores brillantes, sabores brillantes, estas costillas cortas en rodajas finas están llenos de relamerse los labios bondad que se puede comer con los dedos.

El sabor de esta marinada es mi versión de costillas de estilo asiático de Corea. Pida a su carnicero que tome las costillas y cortarlas en rodajas a lo largo en pedazos finos alrededor de un tercio de pulgada de espesor. Cortarlas en rodajas tan finas como usted puede conseguir. Son más fáciles de cortar cuando se congela un poco lo que es posible que desee preguntarle a su carnicero por adelantado o usted puede querer intentar en casa con precaución. Serví esto la otra noche con pimientos fritos stir cebollas y cilantro y arroz.

Rinde de 4 a 8

4 1/2 libras de carne costillas cortas (alrededor de 4 piezas de flanken), cortada por la mitad y luego en rodajas a lo largo en tiras de 1/3 pulgadas, se ven en la imagen

1/2 taza de salsa de soya baja en sodio

1/2 taza de azúcar morena

1 pulgada de largo pedazo de raíz de jengibre fresco, rallado o más

3 cebollines picados

5 dientes de ajo, picados

1 jalapeño, picado

2 cucharadas de aceite de sésamo

Vinagre de vino 2 cucharadas de arroz

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 taza de cilantro fresco picado

Coloque las costillas en un molde para hornear grande. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón mediano y revuelva para mezclar. Distribuir el adobo sobre las costillas. Cubra las costillas con papel plástico y refrigere por 4 a 6 horas o más. Calor barbacoa parrilla a fuego medio-alto durante unos 15 minutos. Rocíe con aceite de costillas sin sabor, como de canola o cártamo, y colocar las costillas en la parrilla. No mover las costillas durante dos minutos o se pegarán. Grill cada lado por un par de minutos hasta que las costillas tienen marcas de la parrilla con un poco de caramelización. Sólo encienda costillas una vez, utilizando un no tong un tenedor. Las costillas son muy finas, así que cocinar rápidamente. Pase las servilletas.

Si usted no tiene acceso a una barbacoa, puede utilizar una sartén parrilla dos hornillas con crestas. Calentar hasta que casi fumando y después engrasarla.

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