Beef rueda sube

por Linda Capeloto Sendowski el 05 de septiembre 2012

Steak Lolis y Pluot Crunch 016-3

La semana pasada entré en la carnicería y como yo era el único en el mostrador, que era muy temprano; Yo era la única que hay. Le pedí a mi carnicero jugar conmigo por un momento. Él tuvo la amabilidad de hacer rodajas finas de Londres asar para mí para probar esta idea que yo tenía en el medio de la noche. ¿Hay alguien más por ahí sueño con la comida y las recetas en el medio de la noche?

Éstos harían un gran aperitivo del partido, ya sea en un buffet o chapada de forma individual.

Serves10 a 12

2 libras de grosor London Broil, cerca de 4-5 piezas

2 cucharadas de aceite de cártamo

1/3 taza de cebolla finamente picada

Perejil picado 2 cucharadas

2/3 taza de café y la mezcla de arroz salvaje

1/3 taza de higos picados húmedos, secos negros

Sal

Pimienta

1 1/2 tazas de agua

3 cucharada de cártamo

1/2 taza de pasta de tamarindo

1/4 taza de jugo de limón

Corte cada pedazo de asado de Londres en láminas muy finas, de unos 6 a para cada pieza. Mi carnicero tuvo la amabilidad de hacerlo por mí, cuando la tienda no estaba ocupado por un momento. Caliente una cacerola pequeña a fuego medio-alto, agregue el aceite y añadir la cebolla y saltear por unos momentos. Cuando la cebolla se vuelve transparente, añadir el perejil y sazone con sal y pimienta y revuelva. A continuación, añadir el arroz y revuelva. Rehogar durante unos instantes y luego, añadir trozos picados de higo negro. Agregue el agua y la cubierta. Traiga el arroz a hervir; baje el fuego a temperatura más baja. Arroz a fuego lento hasta que todo el agua se absorbe. Revuelva el arroz con un tenedor, tapar y dejar reposar hasta que se enfríe.

Cuando el arroz es fresco está listo para ser utilizado como relleno. Coloque un trozo de carne en una superficie de trabajo. Coloque dos o tres cucharadas de arroz enfriado en un extremo de la carne de vacuno y enrolle. Rollo de seguro con un palillo o dos. Temporada rollos con sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregar 3 cucharadas de aceite o más. Coloque la carne de vaca roll ups en el molde. Sear a un lado hasta que se doren costra y luego, utilizando un tong gire con cuidado la carne de vacuno a otro lado. Continúe hasta que la carne tiene costras alrededor. Retire roll ups de la sartén como se hacen y dejar de lado en un plato.

Vierta el exceso de aceite de la sartén. Deglaze cualquier pedacito con costra de carne o el arroz de la olla con 1/2 taza de pasta de tamarindo o salsa mezclada con jugo de 1/4 taza de limón. Revuelva la salsa hasta que empiece a burbujear y reducir. Servir roll ups como aperitivo, dos por cada plato, con una cucharada de salsa o servir en un plato de buffet.

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estelle 09 de septiembre 2012 a las 23:26

esto se ve increíble.

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