El salvadoregni Pastelitos con Pollo Ripieno

di Linda Capeloto Sendowski il 23 maggio 2010

Pastelitos e 053

Barbeque e la stagione festa all'aperto è arrivato. Nelle lunghe giornate piacevoli di tarda primavera e l'estate, mi piace invitare le persone più e servire un pasto. A volte è umile come hamburger con tutti i fissaggi o pollo Teriyaki con insalata di patate e mais sulla pannocchia. Gli altri giorni ho andare tutti fuori con una varietà assurda di hors de oeuvres, bistecche chimichurri e verdure alla griglia con un buffet di dolci che potrebbe includere torta fresca pesca, ciliegia fresca croccante, e altre finiture che coinvolgono frutta di stagione. Insieme con le solite vacanze estive come il Memorial Day, Festa del papà, e il Giorno dell'Indipendenza, nella nostra famiglia, festeggiamo il nostro anniversario, mio ​​figlio compleanno di Mitchell, Grandpas compleanno, il compleanno di Nona, visita a parenti e così via.

Quindi, linea di fondo, il suo tempo per ottenere un salto sul riempimento del congelatore con pastelitos, pastelli de carne, i dischi di pasta torta, lamponi frullati e altre cose che possono essere facilmente fatti avanti e fare la preparazione partito meno stressante. Inoltre scrivo fuori menu, scorta di piatti di carta, o ho visto queste nuove piastre riutilizzabili melamina in grandi modelli per la vita all'aria aperta ?, posate di plastica e simili. L'uomo barbeque è in arrivo questa settimana per mettere a punto il vecchio barbecue e sostituire le parti del tutto arrugginiti.

Questi pastelitos sono così delizioso si desidera aggiungerli ai vostri menu. Hanno che irresistibile stretta mais sulla parte esterna e le patate e le verdure fondono per fare un ripieno con la consistenza di gustosi purè di patate con pezzetti di sciogliersi in bocca pollo tenero. Di immergere in un po 'di Pico de gallo o striscio su qualche guacamole sale e calce aromatizzato e wow !!

Prometto le ricette pico de gallo e guacamole questa settimana.

Serve da 15 a 30

Ripieno:

2 disossate, petti di pollo senza pelle

Acqua

Sale e Pepe

2 o 3 cucchiai di olio di cartamo

1/4 di cipolla

1 Roma pomodoro

1/2 peperone verde

6 once vert haricort (fagiolini verdi), tagliata a cubetti

1 carota media sbucciata e tagliata a cubetti

1 grossa patata dell'Idaho (una cottura delle patate), sbucciata e tagliata a cubetti

1 tazza di pollo bracconaggio liquido

Sale 1/2 cucchiaino

½ cucchiaino di pepe fresco di cracking

1 cucchiaino di cumino in polvere

Pasta:

6 tazze di Maseca (farina di mais tortilla istante, masa harina)

2 cucchiaino di sale

1/2 tazza di acqua

2 cucchiaini di pasta di Achiote (una pasta di semi di annatto terra)

2 cucchiai di olio di cartamo

4 e 1/2 tazze di acqua

Per fare pastelitos, in primo luogo, assemblare tutti gli ingredienti di riempimento, riempimento cucinare, fare la pasta, e poi, compilare i singoli pastelitos. Dopo pastelitosare individuo formato, congelarli in un unico strato su pentole foglio in freezer per una mezza giornata. Quando sono congelati duro, li riporre in contenitori ermetici nel freezer fino al giorno della festa. Il giorno della festa, vanno direttamente dal congelatore al friggitrice senza sbrinamento, proprio come kibbeh siriano o sigari marocchini.

Mettere i petti di pollo in una grande padella con un coperchio a chiusura ermetica. Condirli con un po 'di sale e pepe, versare in acqua fredda sufficiente a coprirle a malapena. Trasformare il calore in alto, fino a quando petti di pollo e l'acqua vengono a ebollizione, quindi senza togliere il coperchio, spegnere il calore e lasciare raffreddare in seno bracconaggio liquido. Questo metodo fornisce pollo eglefino, cucinato tutto attraverso, pur mantenendo una struttura umida. Quando petti di pollo sono fresche, li straccio.

Preriscaldare una grande padella con un coperchio, è possibile utilizzare un forno olandese, aggiungere 3 cucchiai di olio. Avanti, toss a dadini la cipolla, pomodoro e peperone verde nella padella. Mix Soffriggere per un momento e condire con sale e pepe. Quando le verdure sono trasparenti, saltarla in fagiolini, carote, patate e verdure dare scalpore. Regolare di sale e pepe a vostro gusto e aggiungere cumino. Continuare a rosolare per qualche istante. Aggiungi petti di pollo tagliuzzati. Mescolare fino ad ottenere un composto asciutto e iniziare a bastone, e quindi aggiungere una tazza di bracconaggio pollo liquido. Coprire e lasciare che il vapore di riempimento per qualche istante. Scoprire il riempimento e mescolare fino a quando il liquido è evaporato e il mix sta cominciando a bastone. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Assaggiare e aggiustare di sale ancora una volta.

Per la pasta: farina di masa misura in una grande ciotola e aggiungere il sale e mescolare. Unire il Achiote pasta con ½ bicchiere di acqua e mescolare per sciogliere. Aggiungi Achiote liquido Maseca. Versare l'acqua e l'olio in pasta e cominciare ad impastare a mano. Lavorare la pasta fino a che non raccoglie in una grande palla tirando fuori dalle pareti della ciotola pulita. E 'molto morbido e facile da lavorare. Preparare una pressa tortilla. Inserire un piccolo spessore di plastica su un lato della pressa e un altro pezzo di plastica pronto per superiore. Preparare una ciotola di acqua per inumidire le mani in quanto ciò rende il lavoro con la pasta più facile. Inumidire le mani e formare delle palline di pasta di circa il formato di noce. Inserire un pallone al centro del creatore tortilla, coprire con un foglio di plastica, quindi portare la cima premere e appiattire a circa 1/8 di pollice di spessore e diametro di tre pollici.

Mettere circa due cucchiaini di ripieno al centro del disco di pasta appiattita. Piegare a metà e sigillare i bordi molto bene. Mettere su una teglia pulita, sia per congelare o frittura subito. Per cucinare Pastelitos, profondo friggerle in olio 325º F fino in profondità a doratura. Scolarli e metterli su carta assorbente. Mangiarli caldo con salsa, pico de gallo, guacamole e o.

Questa ricetta fa circa 60 pezzi. Nella mia esperienza un ospite consumerà 2-4 pezzi ciascuno. Tengono in freezer per circa 3 mesi. Ancora una cosa, come si può vedere nelle foto che ho raddoppiare la ricetta, facendo riempire tutto in una volta e rendendo la pasta due volte.

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