El salvadoregni Pastelitos con Pollo Ripieno

di Linda Capeloto Sendowski il 23 maggio 2010

Pastelitos e 053

Barbeque e la stagione festa all'aperto è arrivato. Nelle lunghe giornate piacevoli di tarda primavera e l'estate, mi piace invitare le persone più e servire un pasto. A volte è umile come hamburger con tutti i fissaggi o pollo Teriyaki con insalata di patate e mais sulla pannocchia. Altri giorni mi vanno tutti fuori con una varietà assurda di hors de oeuvres, bistecche chimichurri, e verdure alla griglia con un buffet di dessert che potrebbe includere torta di pesca fresca, ciliegia fresca croccante, e altre finiture che coinvolgono frutta di stagione. Insieme con le solite vacanze estive come il Memorial Day, Festa del papà, e il Giorno dell'Indipendenza, nella nostra famiglia, festeggiamo il nostro anniversario, mio ​​figlio il compleanno di Mitchell, Grandpas compleanno, il compleanno di Nona, visitare la famiglia e così via.

Quindi, linea di fondo, il suo tempo per ottenere un salto sul riempimento del congelatore con pastelitos, pastelli de carne, dischi di pasta torta, lamponi purea e altre cose che sono facilmente fatti avanti e fare la preparazione partito meno stressante. Inoltre scrivo fuori menu, scorta di piatti di carta, o ho visto queste nuove targhe riutilizzabili melamina nei grandi modelli per la vita all'aria aperta ?, posate di plastica e simili. L'uomo barbeque è in arrivo questa settimana per sintonizzare il vecchio barbecue e sostituire eventuali parti del tutto arrugginiti.

Questi pastelitos sono così delizioso si desidera aggiungerli ai vostri menu. Hanno che irresistibile scricchiolio mais all'esterno e le patate e le verdure fondono per fare un ripieno con la consistenza di gustosi purè di patate con pezzetti di sciogliersi in bocca pollo tenero. Di immergere in un po 'di Pico de gallo o striscio su qualche guacamole sale e calce aromatizzato e wow !!

Prometto le ricette pico de gallo e guacamole questa settimana.

Serve da 15 a 30

Ripieno:

2 disossate, petti di pollo senza pelle

Acqua

Sale e Pepe

2 o 3 cucchiai di olio di cartamo

1/4 di cipolla

1 Roma pomodoro

1/2 peperone verde

6 once vert haricort (fagiolini francesi), finemente dadini

1 carota media sbucciata e tagliata a cubetti

1 grossa patata Idaho (una cottura delle patate), sbucciata e tagliata a cubetti

1 tazza di pollo bracconaggio liquido

Sale 1/2 cucchiaino

½ cucchiaino di pepe fresco di cracking

1 cucchiaino di cumino in polvere

Impasto:

6 tazze di Maseca (tortilla di farina di mais istantanea, Doug harina)

2 cucchiaino di sale

1/2 tazza di acqua

2 cucchiaini di pasta di Achiote (una pasta di semi di annatto terra)

2 cucchiai di olio di cartamo

4 e 1/2 tazze d'acqua

Per fare pastelitos, prima, raccogliere tutti gli ingredienti del ripieno, cuocere riempimento, fare la pasta, e poi, compilare i singoli pastelitos. Dopo pastelitosare individuo formato, congelarli in un unico strato su pentole foglio in freezer per una mezza giornata. Quando sono congelati duri, li riporre in contenitori ermetici nel freezer fino al giorno della festa. Il giorno della festa, vanno direttamente dal congelatore al friggitrice senza scongelamento, proprio come kibbeh siriano o sigari marocchini.

Mettere i petti di pollo in una grande padella con un coperchio a chiusura ermetica. Condirli con un po 'di sale e pepe, versare in acqua fredda sufficiente a coprirli appena. Trasformare il calore in alto, fino a che petti di pollo e acqua vengono a ebollizione, quindi senza rimuovere il coperchio, spegnere il calore e lasciare raffreddare in seno bracconaggio liquido. Questo rese metodo di pollo eglefino, cucinato tutto attraverso mantenendo una consistenza umida. Quando petti di pollo sono fresche, li straccio.

Preriscaldare una grande padella con un coperchio, è possibile utilizzare un forno olandese, aggiungere 3 cucchiai di olio. Avanti, toss dadini cipolla, pomodoro e peperone verde nella padella. Mix Soffriggere per un momento e condire con sale e pepe. Quando le verdure sono trasparenti, gettare in fagiolini, carote, patate e verdure dare scalpore. Regolare di sale e pepe a vostro gusto e aggiungere cumino. Continuare a rosolare per qualche istante. Aggiungi petti di pollo tagliuzzati. Mescolare fino ad ottenere un composto asciutto e cominciando a bastone, e poi aggiungere una tazza di bracconaggio pollo liquido. Coprire e lasciare che il vapore di riempimento per qualche istante. Scoprire riempimento e mescolare fino a quando il liquido è evaporato e il mix sta cominciando a bastone. Spegnere il calore e freddo. Assaggiare e aggiustare di sale ancora una volta.

Per la pasta: farina masa misura in una grande ciotola e aggiungere il sale e mescolare. Unire il Achiote pasta con ½ tazza di acqua e mescolare per sciogliere. Aggiungi Achiote liquido Maseca. Versare l'acqua e l'olio in pasta e cominciare a impastare a mano. Lavorate la pasta fino a quando non raccoglie in una grande palla tirando lontano dalle pareti della ciotola pulita. E 'molto morbido e facile da lavorare. Preparare una pressa tortilla. Mettere una piccola plastica spessa su un lato della stampa e un altro pezzo di plastica pronti per la parte superiore. Preparare una ciotola di acqua per inumidire le mani in quanto ciò rende il lavoro con la pasta più facile. Inumidire le mani e formare delle palline di impasto su dimensioni noce. Mettere una palla al centro del creatore tortilla, coprire con un altro foglio di plastica, quindi portare la parte superiore della stampa verso il basso e appiattire a circa 1/8 di pollice di spessore e diametro di tre pollici.

Mettere circa due cucchiaini di ripieno nel mezzo del disco di pasta appiattita. Piegare a metà e sigillare i bordi molto bene. Mettere su una teglia pulita, sia per congelare o frittura subito. Per cucinare Pastelitos, profondo friggerle in olio 325º F fino profondo a doratura. Scolare e metterli su carta assorbente. Mangiare li caldo con salsa, pico de gallo, guacamole e o.

Questa ricetta fa circa 60 pezzi. Nella mia esperienza un ospite consumerà 2-4 pezzi ciascuna. Tengono in freezer per circa 3 mesi. Una cosa di più, come si può vedere nelle foto che ho raddoppiare la ricetta, rendendo riempiendo tutto in una volta e rendendo la pasta due volte.

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