Barbeque e outdoor partito stagione è arrivato. Nelle lunghe giornate piacevoli della tarda primavera e l'estate, mi piace invitare le persone più e servire un pasto. A volte è umile come hamburger con tutti i dispositivi di fissaggio o di pollo teriyaki con insalata di patate e pannocchie. Altri giorni vado tutti fuori con una serie assurda di hors de oeuvres, chimichurri bistecche e verdure alla griglia con un buffet di dolci che potrebbe includere torta di pesche fresche, croccanti ciliegia fresca, e altre finiture che coinvolgono frutta di stagione. Insieme con le consuete vacanze estive come il Memorial Day, festa del papà, e Independence Day, nella nostra famiglia, celebriamo il nostro anniversario, il compleanno di mio figlio Mitchell, Grandpas compleanno, il compleanno di Nona, visitare la famiglia e così via.
Quindi, linea di fondo, il suo tempo per ottenere un salto sul riempimento del congelatore con pastelitos, pastelli de carne, dischi di pasta torta, lamponi frullati e altre cose che sono fatti facilmente avanti e fare la preparazione partito meno stressante. Inoltre scrivo fuori menu, scorta di piatti di carta, o avete visto queste nuove piastre riutilizzabili melamina nei grandi modelli per la vita all'aria aperta?, Posate di plastica e simili. L'uomo barbeque è in arrivo questa settimana per adattare il vecchio barbecue e sostituire le parti del tutto arrugginiti.
Questi pastelitos sono così deliziosi che si vuole aggiungere ai vostri menu. Hanno che irresistibile mais scricchiolio sulla parte esterna e le patate e le verdure si fondono per fare un ripieno con la consistenza del purè di patate saporite con pezzetti di sciogliersi in bocca pollo tenero. Di immergere in un po 'di Pico de gallo o di striscio su qualche sale e calce guacamole aromatizzato e wow!
Prometto le ricette per pico de gallo e guacamole questa settimana.
Serve da 15 a 30
Ripieno:
2 disossate, petti di pollo senza pelle
Acqua
Sale e Pepe
2-3 cucchiai di olio di cartamo
1/4 di cipolla
1 Roma pomodoro
1/2 peperone verde
6 once haricort vert (fagiolini verdi), tagliata a cubetti
1 carota media sbucciata e tagliata a cubetti
1 grossa patata dell'Idaho (a cottura delle patate), sbucciata e tagliata a cubetti
1 tazza di pollo bracconaggio liquido
1/2 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe fresco di cracking
1 cucchiaino di cumino in polvere
Impasto:
6 tazze di Maseca (instant tortilla di farina di mais, masa harina) 
2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di acqua
2 cucchiaini di pasta di Achiote (una pasta da terra chicchi di annatto)
2 cucchiai di olio di cartamo
4 e 1/2 tazze di acqua
Per fare pastelitos, prima, monto tutti gli ingredienti del ripieno, cucinare il ripieno, fare la pasta, e poi riempire i singoli pastelitos. Dopo Io formo le singole pastelitos, li congelo in un unico strato su teglie in freezer per circa una mezza giornata. Quando sono congelati duro, I pack via in contenitori chiusi ermeticamente in freezer fino al giorno della festa. Il giorno della festa, vanno direttamente dal congelatore alla friggitrice, senza scongelare, proprio come siriani kibbeh o marocchino sigari. 
Mettere i petti di pollo in una grande padella con un coperchio a chiusura ermetica. Loro stagione con un po 'di sale e pepe, versare in acqua fredda sufficiente a coprirle appena. Accendere il calore in alto, fino a petti di pollo e l'acqua ad ebollizione, quindi senza rimuovere il coperchio, spegnere il calore e lasciare raffreddare in seno bracconaggio liquido. Questo metodo produce pollo perfettamente in camicia, cucinato tutto il percorso attraverso mantenendo una struttura umida. Quando petti di pollo sono fresche, si può distruggere loro. 
Preriscaldare una grande padella con un coperchio, si potrebbe utilizzare un forno olandese, e quando è caldo aggiungere 3 cucchiai di olio. Avanti, gettare la cipolla a dadini, pomodoro e peperone verde nella padella. Soffriggere mescolare per un momento e condire con sale e pepe. Quando le verdure sono traslucidi saltarla in fagiolini, carote, patate e verdure danno scalpore. Regolare di sale e pepe a piacere e aggiungere il cumino. Continuare a rosolare per qualche istante. Aggiungi petti di pollo tagliuzzato. Mescolare fino a quando il composto è asciutto e iniziare ad attaccare, e quindi aggiungere una tazza di bracconaggio liquido pollo. Coprire e lasciare a vapore di riempimento per qualche istante. Scoprire ripieno e mescolare fino a quando tutto il liquido è evaporato o assorbito e il mix sta cominciando a bastone. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto. Assaggiare e aggiustare di sale una volta. 
Per la pasta: misura masa farina in una grande ciotola e aggiungere il sale e mescolare. Unire il Achiote pasta con ½ tazza di acqua e mescolare per sciogliere. Aggiungi Achiote liquido Maseca. Versate i prossimi 4 e ½ tazze di acqua e olio nella pasta e cominciare a impastare a mano. Lavorare impasto fino a che riunisce in una grande palla di tirare via dalle pareti della ciotola pulita. E 'molto morbido e facile da lavorare. Preparare una pressa tortilla (disponibile nei negozi di articoli casa, non costoso). Posizionare un piccolo spessore di plastica su un lato della pressa e hanno un altro pezzo di plastica pronti per la cima. Preparate una ciotola di acqua per inumidire le mani come questo rende il lavoro più facile con la pasta. Inumidire le mani e formare delle palline di impasto su dimensioni noce. Piazzare una palla nel centro del produttore di tortilla, coprire con un altro foglio di plastica, poi portare la cima di stampa verso il basso e appiattire a circa 1/8 di pollice di spessore e tre pollici di diametro. 
Mettere circa due cucchiaini di ripieno nel mezzo del disco di pasta appiattita. Piegare a metà e sigillare i bordi molto bene. Posizionare su una teglia pulita, sia per congelare o friggere subito. Per cucinare Pastelitos, profondi friggerle in olio 325 ° C fino a profondo marrone dorato. Scolarli e metterli su carta assorbente. Mangiarli caldi con la salsa, pico de gallo, guacamole e o.
Questa ricetta fa circa 60 pezzi. Nella mia esperienza un ospite consumerà 2-4 pezzi ciascuna. Tengono in freezer per circa 3 mesi. Una cosa di più, come si può vedere nelle foto che ho il doppio della ricetta, rendendo il ripieno tutto in una volta e fare la pasta due volte.
