El salvadoregne Pastelitos con Pollo Ripieno

da Linda Capeloto Sendowski il 23 maggio 2010

Pastelitos e 053

Barbecue e partito stagione all'aperto è arrivato. Nelle lunghe giornate piacevoli della tarda primavera e in estate, mi piace invitare le persone più e servire un pasto. A volte è umile come hamburger con tutti i fissaggi o pollo Teriyaki con insalata di patate e pannocchie. Altri giorni vado tutti fuori con una varietà assurda di hors de oeuvres, bistecche chimichurri e verdure alla griglia con un buffet di dessert che potrebbe includere torta fresca pesca, ciliegia fresca frizzante, e altre finiture che coinvolgono frutta di stagione. Insieme con le solite vacanze estive, come il Memorial Day, la Festa del papà, e il Giorno dell'Indipendenza, nella nostra famiglia, celebriamo il nostro anniversario, figlio mio compleanno di Mitchell, Grandpas compleanno, il compleanno di Nona, visitare la famiglia e così via.

Così, la linea di fondo, il suo tempo per ottenere un salto sul riempimento del congelatore con pastelitos, pastelli de carne, i dischi di pasta torta, lamponi frullati e altre cose che sono facilmente fatti avanti e fare la preparazione di partito meno stressante. Inoltre scrivo fuori menu, scorta di piatti di carta, o che ho visto queste nuove targhe riutilizzabili melamina in grandi modelli per la vita all'aria aperta ?, posate di plastica e simili. L'uomo barbeque è venuta questa settimana per mettere a punto il vecchio barbecue e sostituire le parti del tutto arrugginiti.

Questi pastelitos sono così delizioso si vuole aggiungere ai vostri menu. Hanno che irresistibile scricchiolio mais sulla parte esterna e le patate e le verdure si fondono per fare un riempimento con la consistenza di gustosi purè di patate con pezzi di sciogliersi in bocca pollo tenero. Li Immergere in un po 'di Pico de gallo o striscio su qualche guacamole sale e calce aromatizzato e wow !!

Prometto le ricette pico de gallo e Guacamole questa settimana.

Serve da 15 a 30

Ripieno:

2 disossate, petti di pollo senza pelle

Acqua

Sale e pepe

2-3 cucchiai di olio di cartamo

1/4 cipolla

1 Roma pomodoro

1/2 peperone verde

6 once vert haricort (fagiolini francesi), tagliato a cubetti sottili

1 carota media sbucciata e finemente tagliata a dadini

1 grossa patata Idaho (una cottura delle patate), sbucciate e finemente tagliata a dadini

1 tazza di bracconaggio pollo liquido

Di sale 1/2 cucchiaino

½ cucchiaino di pepe fresco incrinato

1 cucchiaino di cumino in polvere

Pasta:

6 tazze di Maseca (farina di mais tortilla istante, masa harina)

Sale 2 cucchiaino

1/2 tazza di acqua

2 cucchiaini di pasta Achiote (una pasta da fagioli Annatto terra)

2 cucchiai di olio di cartamo

4 e 1/2 tazze d'acqua

Per fare pastelitos, in primo luogo, assemblare tutti ingredienti del ripieno, cuocere riempimento, fare la pasta, e poi riempire le singole pastelitos. Dopo pastelitosare singolo formato, congelarli in un unico strato su vaschette foglio in freezer per una mezza giornata. Quando sono congelati duro, li riporre in contenitori ermetici in freezer fino al giorno della festa. Il giorno della festa, vanno direttamente dal freezer per la friggitrice, senza scongelare, proprio come kibbeh siriano o sigari marocchini.

Mettere i petti di pollo in una grande padella con un coperchio a chiusura ermetica. Condirli con un po 'di sale e pepe, versate acqua fredda sufficiente a coprirli malapena. Trasformare il calore in alto, fino a quando petti di pollo e l'acqua ad ebollizione, quindi senza togliere il coperchio, spegnere il calore, e lasciare che il seno si raffreddano in bracconaggio liquido. Questo rese metodo pollo eglefino, cucinato tutto attraverso mantenendo una struttura umida. Quando petti di pollo sono fresche, li straccio.

Preriscaldare una grande padella con un coperchio, è possibile utilizzare un forno olandese, aggiungere 3 cucchiai di olio. Avanti, toss dadini cipolla, pomodoro e peperone verde nella padella. Mix Soffriggere per un momento e condite con sale e pepe. Quando le verdure sono trasparenti, gettare in fagiolini, carote, patate e verdure dare scalpore. Regolare di sale e pepe a vostro gusto e aggiungere il cumino. Continuare a rosolare per qualche istante. Aggiungere petti di pollo triturato. Mescolare fino ad ottenere un composto secco e iniziare a bastone, e quindi aggiungere una tazza di bracconaggio pollo liquido. Coprire e lasciare il vapore di riempimento per qualche istante. Scoprire il riempimento e mescolare fino a quando il liquido è evaporato e il mix sta cominciando a bastone. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Assaggiare e aggiustare di sale ancora una volta.

Per la pasta: misura la farina masa in una grande ciotola e aggiungete il sale e mescolare. Unire il Achiote pasta con ½ bicchiere di acqua e mescolare per sciogliere. Aggiungi Achiote liquido Maseca. Versare l'acqua e l'olio in pasta e cominciare a impastare a mano. Lavorate la pasta fino a quando non raccoglie insieme in una grande palla tirando fuori dalle pareti della ciotola pulita. E 'molto morbido e facile da lavorare. Preparare una pressa tortilla. Inserire un piccolo spessore di plastica su un lato della pressa e un altro pezzo di plastica pronto per superiore. Preparare una ciotola di acqua per inumidire le mani in quanto ciò rende il lavoro con la pasta più facile. Inumidire le mani e formare delle palline di impasto su dimensioni noce. Inserire una sfera al centro del creatore tortilla, coprire con un altro foglio di plastica, quindi portare cima premere e appiattire a circa 1/8 pollice di spessore e diametro di tre pollici.

Mettere circa due cucchiaini di ripieno al centro di disco di pasta appiattita. Piegare a metà e sigillare i bordi molto bene. Mettere su una teglia pulita, sia per congelare o frittura subito. Per cucinare Pastelitos, profondo friggerle in olio 325º F fino profondo a doratura. Scolarli e metterli su carta assorbente. Li mangiano caldo con salsa, pico de gallo, e o guacamole.

Questa ricetta fa circa 60 pezzi. Nella mia esperienza un ospite consumerà 2-4 pezzi ciascuno. Tengono in freezer per circa 3 mesi. Una cosa di più, come si può vedere nelle immagini che raddoppiare la ricetta, facendo riempire tutti in una volta e rendendo la pasta due volte.

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