Hummus Spicy

by Linda Capeloto Sendowski il 18 giugno 2010

hummus 019

Tutti a casa mia ama hummus. Si mangia con tutto, soprattutto alle feste con gli antipasti. La consistenza morbida e sapore di nocciola è meraviglioso con il tradizionale aglio / aroma limone o hummus prende per rendere combinazioni, come un pesce nell'acqua.

Una sera circa 6 anni fa, ho avuto l'occasione di andare a cena con la mia allora studente di college figlio a San Diego. Abbiamo mangiato in questo ristorante eclettico e l'hummus era il migliore che abbia mai assaggiato. Questa è la mia versione.

½ di una cipolla finemente tagliata a dadini spagnola

1 pollice di pelati grattugiato radice di zenzero fresco

4 spicchi d'aglio tritato

2 cucchiai di olio d'oliva

4 e uno tazze e mezzo di drenate cotti ceci biologici

½ tazza di pasta tahini

1 carbonizzati peperone rosso, pelati e senza semi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di garam masala

2 cucchiai di polvere di curry

1 cucchiaio di condimento Balti (una sorta di curry)

2 cucchiaini di sale

Succo di due limoni

½ tazza di acqua

Preriscaldare una padella sul medio e poi aggiungere l'olio. Aggiungere le cipolle, zenzero e aglio per la padella. Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucidi, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

In un robot da cucina, unire tutti gli ingredienti compreso il mix saltati e il processo fino al liscio e spalmabile. Si potrebbe aggiungere più o meno acqua. Conservare il hummus in un contenitore di vetro in frigorifero.

Una parola sui ceci. È possibile utilizzare 3 sedici once lattine di ceci che avete drenati o si poteva cucinare un pacchetto 16 once di ceci secchi in circa 3 litri di acqua per circa 3 ore. In entrambi i casi misura modo su 4 e ½ tazze di ceci nel robot da cucina.

Utilizzare aglio fresco che sbucciate e tritare. Assicurarsi che l'aglio non ha gambo verde. Ho sempre prendere un odore di aglio che sto per usare. I buoni di degustazione hanno un odore del tutto meglio di quelli con gli steli verdi cominciando a venire fuori.

Tahini mantiene per un tempo molto lungo in frigorifero, in modo da comprare l'intero vaso dimensioni Quart e usarlo quando ne ho bisogno.

Se non riesci a trovare Balti condimento, basta usare 2 cucchiai di garam masala.

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