Hummus piccante

di Linda Capeloto Sendowski il 18 giugno 2010

hummus 019

Tutti a casa mia ama hummus. Si mangia con tutto, soprattutto alle feste con gli antipasti. La consistenza morbida e sapore di nocciola è meraviglioso con la tradizionale aglio / aroma limone o hummus prende per rendere le combinazioni, come un pesce nell'acqua.

Una notte, circa 6 anni fa, ho avuto l'occasione di andare a cena con la mia allora studente di college figlio a San Diego. Abbiamo mangiato in questo ristorante eclettico e l'hummus era la migliore che abbia mai assaggiato. Questa è la mia versione.

½ di una cipolla spagnola finemente tagliata a dadini

1 pollice di pelati radice di zenzero fresco grattugiato

4 spicchi d'aglio tritato

2 cucchiai di olio d'oliva

4 e una tazze e mezzo di ceci cotti scolati organico

½ tazza di pasta di tahini

1 carbonizzati peperone rosso, pelati e senza semi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di garam masala

2 cucchiai di polvere di curry

1 cucchiaio di condimento Balti (una sorta di curry)

2 cucchiaini di sale

Succo di due limoni

½ tazza di acqua

Preriscaldare una padella a medio e poi aggiungere l'olio. Aggiungere le cipolle, lo zenzero, l'aglio e la padella. Soffriggere fino a quando le cipolle sono trasparenti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

In un robot da cucina, unire tutti gli ingredienti compreso il mix saltati e il processo fino a che liscio e spalmabile. È possibile aggiungere più o meno acqua. Conservare il hummus in un contenitore di vetro in frigorifero.

Una parola sulla ceci. È possibile utilizzare 3 sedici once lattine di ceci che avete drenati o si può cucinare un pacchetto di 16 once di ceci secchi in circa 3 litri di acqua per circa 3 ore. In entrambi i casi misura di modo su 4 e ½ tazze di ceci nel robot da cucina.

Utilizzare aglio fresco che si buccia e tritare. Assicurarsi che l'aglio non ha gambo verde. Ho sempre prendere un odore di spicchi d'aglio che sto per usare. I buoni degustazione hanno un odore del tutto meglio di quelli con gli steli verdi cominciando a venire fuori.

Tahini mantiene per un tempo molto lungo in frigorifero, in modo da comprare l'intero vaso dimensione quarto di gallone britannico e usarlo quando ne ho bisogno.

Se non riesci a trovare Balti condimento, basta usare 2 cucchiai di garam masala.

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