Hummus Spicy

di Linda Capeloto Sendowski il 18 giugno 2010

hummus 019

Tutti nella mia casa ama hummus. Mangiamo con tutto, specialmente alle feste con gli antipasti. La consistenza morbida e sapore di nocciola è meraviglioso con il tradizionale condimento aglio / limone o hummus prende per rendere combinazioni, come un pesce nell'acqua.

Una notte circa 6 anni fa, ho avuto l'occasione di cenare con mio figlio allora studente universitario a San Diego. Abbiamo mangiato in questo ristorante eclettico e l'hummus era il migliore che abbia mai assaggiato. Questa è la mia versione.

½ di una cipolla finemente tagliata a dadini spagnolo

1 pollice di pelati radice di zenzero fresco grattugiato

4 spicchi d'aglio tritati

2 cucchiai di olio d'oliva

4 e uno tazze e mezzo di ceci scolati organici cotti

½ tazza di pasta di tahini

1 carbonizzati peperone rosso, pelati e senza semi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di garam masala

2 cucchiai di curry in polvere

1 cucchiaio di condimento Balti (una sorta di curry)

2 cucchiaini di sale

Succo di due limoni

½ tazza di acqua

Scaldate una padella a medio e quindi aggiungere l'olio. Aggiungere le cipolle, zenzero e aglio per la padella. Soffriggere fino a quando le cipolle sono trasparenti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

In un frullatore, unire tutti gli ingredienti compreso il mix saltati e il processo fino al liscio e spalmabile. Si potrebbe aggiungere più o meno acqua. Conservare il hummus in un contenitore di vetro in frigorifero.

Una parola sulla ceci. È possibile utilizzare 3 lattine sedici once di ceci che avete drenati o si può cucinare un pacchetto di 16 once di ceci secchi in circa 3 litri di acqua per circa 3 ore. In entrambi i casi provvedimento modo su 4 e ½ tazze di ceci nel robot da cucina.

Utilizzare aglio fresco che sbucciate e tritare. Assicurarsi che l'aglio non ha alcuna gambo verde. Ho sempre prendere un odore di aglio che sto per usare. I buoni degustazione hanno un odore del tutto meglio poi quelli con il verde steli iniziano a venire fuori.

Tahini mantiene per un tempo molto lungo in frigorifero, così ho comprare l'intero vaso di dimensioni Quart e usarlo quando ne ho bisogno.

Se non riesci a trovare Balti condimento, basta usare 2 cucchiai di garam masala.

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Ragazza greca Queens 19 Giugno 2010 alle 12:28

Grazie per la ricetta, Linda.

Stavo chiacchierando con mio marito oggi di questa cosa. Ora che ci stiamo adattando seriamente vegetarismo come un modo di mangiare e di uno stile di vita / stile di vita, stavo cercando un modo gustoso per 'fare' hummus, e voilà! ... Come se sincronisticamente, nel mio in-box oggi si dà siamo una bella ricetta hummus.

E, come sempre, alcune belle, ispirando le foto foodie per accompagnare la ricetta. Grazie ancora.

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