Hummus Spicy

di Linda Capeloto Sendowski il 18 giugno 2010

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Tutti nella mia casa ama hummus. Noi mangiamo con tutto, soprattutto alle feste con gli antipasti. La consistenza morbida e sapore di nocciola è meraviglioso con il tradizionale aglio / aroma limone o hummus prende per rendere combinazioni, come un pesce nell'acqua.

Una notte, circa 6 anni fa, ho avuto l'occasione di cenare con la mia allora studente di college figlio a San Diego. Abbiamo mangiato in questo ristorante eclettico e l'hummus era il migliore che abbia mai assaggiato. Questa è la mia versione.

½ di una cipolla finemente tagliata a dadini spagnolo

1 pollice di pelati radice di zenzero fresco grattugiato

4 spicchi d'aglio tritato

2 cucchiai di olio d'oliva

4 e una tazze e mezzo di ceci cotti sgocciolati organico

½ tazza di pasta di tahini

1 carbonizzati peperone rosso, pelati e senza semi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di garam masala

2 cucchiai di curry in polvere

1 cucchiaio di condimento Balti (una sorta di curry)

2 cucchiaini di sale

Succo di due limoni

½ tazza di acqua

Preriscaldare una padella a medio e poi aggiungere l'olio. Aggiungere le cipolle, lo zenzero e l'aglio per la padella. Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucidi, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

In un frullatore, unire tutti gli ingredienti compreso il mix saltati e il processo fino a che liscio e spalmabile. Si potrebbe aggiungere più o meno acqua. Conservare il hummus in un contenitore di vetro in frigorifero.

Una parola sui ceci. È possibile utilizzare 3 sedici once lattine di ceci che avete drenati o si può cucinare un pacchetto di 16 once di ceci secchi in circa 3 litri di acqua per circa 3 ore. In entrambi i casi misura modo su 4 e ½ tazze di ceci nel robot da cucina.

Utilizzare aglio fresco che si buccia e tritare. Assicurarsi che l'aglio non ha gambo verde. Ho sempre prendere un odore di aglio che sto per usare. I buoni degustazione hanno un odore del tutto meglio di quelli con gli steli verdi iniziando a venire fuori.

Tahini mantiene per un tempo molto lungo in frigorifero, così ho comprare l'intero vaso di dimensioni Quart e usarlo quando ne ho bisogno.

Se non riesci a trovare Balti condimento, basta usare 2 cucchiai di garam masala.

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Ragazza greca dal Queens 19 Giugno 2010 alle 12:28

Grazie per la ricetta, Linda.

Stavo chiacchierando con mio marito oggi su questa cosa. Ora che ci stiamo adattando seriamente vegetarismo come un modo di mangiare e di un modo di vivere / stile di vita, stavo cercando un modo gustoso per 'fare' hummus, e voilà! ... Come se sincronisticamente, nel mio in-box oggi si dà siamo una bella ricetta hummus.

E, come sempre, alcune belle, ispirando foto foodie per accompagnare la ricetta. Grazie ancora.

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