Hummus Spicy

da Linda Capeloto Sendowski il 18 giugno 2010

hummus 019

Tutti nella mia casa ama hummus. Si mangia con tutto, soprattutto alle feste con gli antipasti. La consistenza morbida e sapore di nocciola è meraviglioso con il tradizionale aglio / aroma limone o hummus prende per insaporire combinazioni, come un pesce nell'acqua.

Una sera circa 6 anni fa, ho avuto l'occasione di andare a cena con la mia allora studente di college figlio a San Diego. Abbiamo mangiato in questo ristorante eclettico e l'hummus era il migliore che abbia mai assaggiato. Questa è la mia versione.

½ di una cipolla finemente tagliata a dadini spagnola

1 pollice di pelati grattugiato radice di zenzero fresco

4 spicchi d'aglio tritato

2 cucchiai di olio d'oliva

4 e uno tazze e mezzo di drenati cotti ceci biologici

½ tazza di pasta tahini

1 carbonizzati peperone rosso, pelati e senza semi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di garam masala

2 cucchiai di polvere di curry

1 cucchiaio di condimento Balti (una sorta di curry)

2 cucchiaini di sale

Succo di due limoni

½ tazza di acqua

Preriscaldare una padella sul mezzo e poi aggiungere l'olio. Aggiungere le cipolle, zenzero e aglio per la padella. Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

In un frullatore, unire tutti gli ingredienti compreso il mix saltati e il processo fino a che liscio e spalmabile. Si potrebbe aggiungere più o meno acqua. Conservare il hummus in un contenitore di vetro in frigorifero.

Una parola sulla ceci. È possibile utilizzare 3 sedici once lattine di ceci che avete drenati o si poteva cucinare un pacchetto 16 once di ceci secchi in circa 3 litri di acqua per circa 3 ore. In entrambi i casi misura modo su 4 e ½ tazze di ceci nel robot da cucina.

Utilizzare aglio fresco che si buccia e tritare. Assicurarsi che l'aglio non ha gambo verde. Ho sempre prendere un odore di spicchi d'aglio che sto per usare. I buoni di degustazione hanno un odore del tutto meglio di quelli con il verde steli iniziando a venire fuori.

Tahini mantiene per un tempo molto lungo in frigorifero, in modo da comprare l'intero vaso dimensioni Quart e utilizzarlo quando ne ho bisogno.

Se non riesci a trovare Balti condimento, basta usare 2 cucchiai di garam masala.

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