Black Bean e insalata di mais Fresh

di Linda Capeloto Sendowski il 30 giugno 2010

Barbecue Estate 016

In questo periodo dell'anno, i mercati agricoli hanno le nuove spighe di grano tagliato da poco dalle scorte, a volte ancora caldi dal sole. Racchiuso in loro bucce verdi croccanti con spessi fili traslucidi di seta di mais penzoloni fuori, compro come molte orecchie come possiamo mangiare in appena un paio di giorni. Non solo per bollire per pochi minuti e mangiare pianura, mais rende grande Sapori, insalate ed è meraviglioso grigliate direttamente sul barbecue nella sua buccia con qualche aroma come l'olio d'oliva con le erbe. Questa è una delle mie preferite insalate, così semplice e portatile per pic-nic.

6 spighe di mais

2 15 once lattine di fagioli neri organici

1 arrosto peperone rosso, lavato, senza semi, tagliati in piccoli dadi

3 cipolle verdi, lavate e tritate finemente compreso un po 'di verde

1 Anaheim peperoncino, lavati, privati ​​dei semi e tagliati a dadini

1 peperoncino jalapeno, lavati, privati ​​dei semi e tagliato a dadini

Coriandolo tritato 1 tazza

2 vite stagionato pomodori, lavati, senza semi e tagliato a dadini

1/4 a 1/3 di tazza di succo di lime fresco

1 cucchiaino di sale

1 avocado tagliato a dadini (facoltativo)

Shuck spighe di mais. Non ho mai comprare il grano che è già stato sgusciato perché non avete idea di quanti anni è. Quando il mais è nella sua buccia, si può vedere come fresca e verde la buccia è, e come nuova la seta è. Quando la seta è troppo marrone significa che il grano è maturo e sopra i chicchi sono probabilmente molto grandi e ricchi di amido. Per il mais dolce, scegliere le orecchie che hanno una buccia verde brillante con traslucido seta bianca o chiara e kernel più piccoli, più rotondo, di piazza.

Portate una pentola di acqua a ebollizione a fuoco alto. Mettere mais in acqua e far bollire per 2-3 minuti. Rimuovere il mais da acqua bollente e quando è freddo, tagliare via i kernel, scendendo ogni lato con un coltello un grande chef. Rompere mais in singoli kernel. Aprire lattine di fagioli e scolarli in un setaccio. Dare fagioli un risciacquo con acqua fredda.

Combina mais, fagioli, peperone, peperoncino, cipolle verdi, coriandolo e pomodori al servizio ciotola e condire con il succo di lime. Top con avocado se lo si desidera.

Questo è grande con qualsiasi griglia o alla brace carne, pollo o pesce.

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Norma 1 luglio 2010 alle 06:28

Ciao Linda,

Grazie per aver postato così in fretta. Questo sembra che sarà un vincitore.

Avere un grande fine settimana!!

Norma

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