Black Bean e insalata di mais Fresh

di Linda Capeloto Sendowski il 30 giugno 2010

Barbecue Estate 016

In questo periodo dell'anno, i mercati agricoli hanno le nuove spighe di grano fresco tagliato dalle scorte, a volte ancora calda dal sole. Racchiuso in loro bucce verdi croccanti con spessi fili traslucidi di seta di mais penzoloni fuori, compro come molte orecchie come possiamo mangiare in appena un paio di giorni. Non solo per bollire per pochi minuti e mangiare pianura, mais fa grandi condimenti, insalate ed è meraviglioso alla griglia direttamente sul barbecue nella sua buccia con qualche condimento come l'olio di oliva con le erbe. Questa è una delle mie insalate preferite, in modo semplice e portatile per pic-nic.

6 spighe di mais

2 15 once lattine fagioli neri organici

1 peperone rosso arrostito, lavati, privati ​​dei semi, tagliati a dadini

3 cipolle verdi, lavate e tritate finemente compreso un po 'di verde

1 Anaheim peperoncino, lavati, privati ​​dei semi e tagliati a dadini

1 peperoncino jalapeno, lavato, privato dei semi e tagliato a dadini

1 tazza di coriandolo tritato

2 vite maturati pomodori, lavati, senza semi e tagliato a dadini

1/4 a 1/3 tazza di succo di lime fresco

1 cucchiaino di sale

1 avocado tagliato a dadini (facoltativo)

Orecchie Shuck mais. Non compro mai mais che è stato già sgusciato perché non avete idea di quanti anni è. Quando il mais è nella sua buccia, si può vedere come fresco e verde la buccia è, e come nuova la seta è. Quando la seta è troppo marrone significa che il grano è maturo e sopra i noccioli sono probabilmente molto grandi e ricchi di amido. Per il mais dolce, scegliere le orecchie che hanno una buccia verde brillante con traslucido seta bianca o chiara e kernel più piccoli, più rotondo, di quadrato.

Portate una pentola di acqua a ebollizione a fuoco alto. Mettere mais in acqua e far bollire per 2 o 3 minuti. Rimuovere il mais da acqua bollente e quando è freddo, tagliare via i kernel, scendendo ogni lato con un coltello un grande chef. Suddividere mais in singoli noccioli. Lattine aperte di fagioli e scolarli in un setaccio. Dare fagioli un risciacquo con acqua fredda.

Combina mais, fagioli, peperone, peperoncino, cipolle verdi, coriandolo e pomodori al servizio ciotola e condire con il succo di lime. Top con avocado se lo si desidera.

Questo è grande con qualsiasi griglia o alla brace di carne, pollo o pesce.

Quota
Print This Stampa questo | Versione PDF

comment… read it below or add one } {1 commento ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Norma 1 luglio 2010 alle 06:28

Ciao Linda,

Grazie per aver postato così in fretta. Questo sembra che sarà un vincitore.

Avere un grande fine settimana !!!!

Norma

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: