Black Bean e insalata di mais Fresh

da Linda Capeloto Sendowski il 30 giugno 2010

Barbecue Estate 016

In questo periodo dell'anno, i mercati agricoli hanno le nuove spighe di grano fresco tagliato dalle scorte, a volte ancora calda dal sole. Racchiuso in loro gusci verdi croccanti con spessi fili traslucidi di seta di mais penzoloni fuori, compro come molte orecchie come si può mangiare in appena un paio di giorni. Non solo per bollire per pochi minuti e mangiare pianura, mais fa grandi condimenti, insalate ed è meraviglioso alla griglia direttamente sul barbecue nella sua buccia con un po 'di olio d'oliva come condimento con erbe. Questo è uno dei miei preferite insalate, così facile e portatile per i picnic.

6 orecchie mais

2 15 once lattine fagioli neri organici

1 arrosto peperone rosso, lavato, senza semi, tagliati a dadini

3 cipolle verdi, lavato e tritato finemente tra cui un po 'di verde

1 Anaheim peperoncino, lavato, testa di serie, e tagliare a dadini

1 jalapeno peperoncino, lavato, senza semi e tagliato a dadini

1 tazza di coriandolo tritato

2 vite stagionato pomodori, lavati, senza semi e tagliato a dadini

1/4 a 1/3 tazza di succo di lime fresco

1 cucchiaino di sale

1 avocado a cubetti (opzionale)

Orecchie Shuck mais. Non compro mai mais che è già stato sgusciato perché non avete idea di quanti anni è. Quando il grano è nella sua buccia, si può vedere come fresco e verde la buccia è, e come nuova la seta è. Quando la seta è troppo marrone significa che il mais è finita maturo e kernel sono probabilmente molto grandi e ricchi di amido. Per il mais dolce, scegliere le orecchie che hanno una buccia verde brillante con traslucido seta bianca o chiara e kernel più piccoli, più rotondo, di piazza.

Portate una pentola di acqua a ebollizione a fuoco alto. Mettere mais in acqua e far bollire per 2 o 3 minuti. Rimuovere mais da acqua bollente e quando è freddo, tagliare via i kernel, scendendo ogni lato con un coltello un grande chef. Suddividere mais in singoli kernel. Apra le latte di fagioli e scolarli in un setaccio. Dare fagioli un risciacquo con acqua fredda.

Combina mais, fagioli, peperoni, peperoncini, cipolle verdi, coriandolo e pomodori al servizio ciotola e condire con il succo di lime. Top con avocado, se lo si desidera.

Questo è grande con qualsiasi alla griglia o alla brace carne, pollo, o pesce.

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