Baba Ganoush

di Linda Capeloto Sendowski il 16 Ottobre 2010

Baba Ganosh e cascabel 023

Baba Ganoush, in alternativa, conosciuta come chatzilim (ebraico per melanzane), o melanzane tuffo, con la sua fumoso, terroso, forte sapore di aglio è sublime sul pane pita, cracker, o in falafel riempito tasche pita. Il mio modo preferito per godere di baba ganoush è in un buffet mezze israeliano, tra cui hummus, molte insalate, e vari spiedini alla griglia.

In questo periodo dell'anno, il mercato fattoria è piena di melanzane in ogni colore e forma. La melanzana versatile può essere affettato e fritto, fatto a dadini e fritto, cotto in ratatouille, marinato, alla griglia, mettere in insalata e purè con formaggio da riempire borekas.

Essere sicuri di scegliere melanzane impresa, senza macchia, e perfettamente lucide. Vecchi melanzane possono essere squallido e amaro.

2 grandi melanzane

3 spicchi d'aglio

1/2 tazza tahini pasta

1/2 tazza di succo di limone

1 cucchiaino di sale

Lavate e asciugate le melanzane. Pierce con un coltello, in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura. Preriscaldare il barbecue, e quando è pronta posto le melanzane su una griglia pulita per cucinare attraverso. Girare di tanto in tanto con una pinza. Il mio melanzane sono voluti circa 40-45 minuti fino a che non era morbido tutto e per tutto. Togliere le melanzane alla griglia e lasciateli raffreddare prima di buccia.

Sbucciare le melanzane, raschiando delicatamente tutta la polpa dalla pelle. Rimuovere i fili pendenti di semi. Prendete la polpa pulita della melanzana e mettetelo nella ciotola opera di un robot da cucina. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio. Scegli spicchi d'aglio che non hanno verde sulle punte. Aggiungere l'aglio per il robot da cucina. Aggiungere la tahina, il succo di limone e il sale. Elaborare tutti gli ingredienti. Se il ganoush baba sembra un po 'allentato, non ti preoccupare è imposta in frigorifero. Alcune persone preferiscono il gusto di maionese aggiunto piuttosto che di sesamo tahini. Fate una prova.

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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Jay 17 ottobre 2010 alle 09:37

Sembra incantevole. Dovrà cuocere nel mio forno come pioggia battente in una parte del mondo mio. Una domanda. Non si lascia la tua melanzane intero o tagliato a metà prima foratura e grigliate? Sembra come se li fai tagliare dalla foto, ma non è chiaro nelle istruzioni.
Grazie

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
18 ottobre 2010 alle 10:52

Ciao Jay, ho lasciato l'melanzane insieme e appena forato in più punti con la punta del coltello. Sono sicuro che il ganoush baba girerà alla grande con la cottura le melanzane in forno. Il barbecue serve solo ad intensificare quel sapore affumicato associati con melanzane, ma purtroppo non tutti hanno accesso a uno. Godetevi.

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