Baba Ganoush

by Linda Capeloto Sendowski il 16 Ottobre 2010

Baba Ganosh e cascabel 023

Baba Ganoush, in alternativa, conosciuta come chatzilim (ebraico per melanzane), o tuffo melanzane, con il suo fumoso, terroso, forte sapore di aglio è sublime sul pane pita, cracker, o in falafel riempito tasche pita. Il mio modo preferito per godersi baba ganoush è in un buffet mezze israeliana, tra cui hummus, molte insalate, e vari kabobs alla griglia.

In questo periodo dell'anno, l'azienda agricola di mercato è pieno di melanzane in ogni colore e forma. La melanzana versatile può essere affettato e fritto, fatto a cubetti e fritte, cotte in ratatouille, marinato, alla griglia, mettere in insalata, e purè di formaggio da riempire borekas.

Essere sicuri di scegliere melanzane impresa, senza macchia, e perfettamente lucidi. Vecchi melanzane possono essere squallido e amaro.

2 grandi melanzane

3 spicchi d'aglio

1/2 tazza di tahini Incolla

Succo di limone 1/2 tazza

1 cucchiaino di sale

Lavate e asciugate le melanzane. Pierce con un coltello, in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura. Preriscaldare il barbecue, e quando è posto pronto le melanzane su una griglia pulita per cucinare attraverso. Girare di tanto in tanto con una pinza. Il mio melanzane sono voluti circa 40-45 minuti fino a quando non era morbida tutto e per tutto. Togliere le melanzane alla griglia e lasciarli raffreddare prima di buccia.

Sbucciate le melanzane, raschiando con attenzione tutta la polpa dalla pelle. Rimuovere i fili appesi di semi. Prendete la carne pulita della melanzana e posizionarlo nella ciotola da lavoro di un robot da cucina. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio. Scegli spicchi d'aglio che non hanno verde sulle punte. Aggiungere l'aglio al robot da cucina. Aggiungere il tahini, succo di limone e sale. Processo tutti gli ingredienti. Se il ganoush baba sembra un po 'allentato, non preoccupatevi esso imposta in frigorifero. Alcune persone preferiscono il gusto di maionese aggiunto piuttosto che tahin di sesamo. Fare un tentativo.

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