Baba Ganoush

da Linda Capeloto Sendowski il ott 16, 2010

Baba Ganosh e cascabel 023

Baba Ganoush, in alternativa, conosciuta come chatzilim (ebraico per melanzane), o tuffo melanzane, con il suo fumoso, terroso, forte sapore di aglio è sublime sul pane pita, cracker, o in falafel riempito tasche pita. Il mio modo preferito per godere di baba ganoush si trova in un buffet mezze israeliana, tra cui l'hummus, molte insalate, e vari spiedini alla griglia.

In questo periodo dell'anno, l'azienda agricola di mercato è pieno di melanzane in ogni colore e forma. La melanzana versatile può essere affettato e fritto, fatto a cubetti e fritte, cotto in ratatouille, marinato, alla griglia, mettere in insalata, e schiacciate con formaggio da riempire borekas.

Essere sicuri di scegliere melanzane impresa, senza macchia, e perfettamente lucidi. Vecchi melanzane possono essere squallido e amaro.

2 grandi melanzane

3 spicchi d'aglio

1/2 tazza di tahini Incolla

Succo di limone 1/2 tazza

1 cucchiaino di sale

Lavare e asciugare le melanzane. Pierce con un coltello, in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura. Preriscaldare il barbecue, e quando è posto pronto le melanzane su una griglia per cucinare pulito attraverso. Girare di tanto in tanto con una pinza. Il mio melanzane sono voluti circa 40-45 minuti fino a che non era morbida tutto e per tutto. Togliere le melanzane alla griglia e lasciarli raffreddare prima di buccia.

Sbucciate le melanzane, raschiando con cura tutta la polpa dalla pelle. Rimuovere i fili appesi di semi. Prendete la carne pulita del melanzane e posizionarlo nella ciotola da lavoro di un robot da cucina. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio. Scegli spicchi d'aglio che non hanno verde sulle punte. Aggiungere l'aglio per il robot da cucina. Aggiungere il tahini, succo di limone e sale. Elaborare tutti gli ingredienti. Se il baba ganoush sembra un po 'allentato, non preoccupatevi esso imposta in frigorifero. Alcune persone preferiscono il gusto di maionese aggiunto piuttosto che tahin di sesamo. Provaci.

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