Da ieri ho finalmente sono organizzati e pronti per il nuovo anno. Ho dei progetti per il 2011 e l'anno è fuori ad un grande inizio! La mia amica Nina Bassa stato così gentile da venire ieri e cucinare con me per 3 ore. Nina è una cuoca straordinaria e la fontana di conoscenza culinaria. Lei non è un foodie o professionale in qualsiasi modo, ma se ci fosse una categoria per cuochi chiamati realtà rispetto per la TV di fantasia, sarebbe uno degli chef di ferro della categoria di realtà. 
Nina è israeliana, i suoi genitori di origine romena. Suo marito è iracheno. Lei cucina sefardite, rumeno, iracheno, Tipi israeliani e tutte le altre cucine, come la marocchina. Mi piace quando lei viene a 'giocare'. Ieri abbiamo fatto una zuppa agrodolce pieno di pezzi di zucca succulenti e Kooba (gnocchi ripieni) riempita di carne trita piccante. Wow! Questa zuppa-stufato, confezioni un pugno sapore incredibile, molto sano, e così soddisfacente in questo clima insolitamente freddo. 
Avrete bisogno di:
Zuppa 
1/2 cipolla grande spagnolo, tagliata a cubetti
2 cucchiaini da tè, olio di cartamo
1 14 once di salsa di pomodoro
1 lattina di acqua per sciacquare può
2 e ½ litri di acqua
1 zucca, sbucciate e tagliate in 1-1 pezzi e ½ pollici
2 cucchiaini di zucchero
¾ tazza acida persiano Zareshk (crespino)
1/3 di tazza di uva passa
3 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di sale o più
1 cucchiaino di curcuma
3 cucchiaini Baharat
Pepe macinato fresco
Kooba 
1 chilo di carne macinata
½ grossa cipolla spagnola, tagliata a cubetti (usare l'altra metà della prima cipolla per la zuppa)
½ tazza di prezzemolo tritato italiano
1 cucchiaino di pepe macinato fresco
Aggiustare di sale
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino Baharat
3 tazze di Farina
1 e ½ tazze d'acqua, questo è approssimativa, farlo sentire
Preriscaldare un grande forno olandese su medio, aggiungete l'olio e poi aggiungere le cipolle. Soffriggere la cipolla fino a traslucido, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, acqua, squash, e spezie. Aggiungere il Zareshk, uva passa, succo di limone e coprire sobbollire per circa ½ ora, mentre si prepara la Kooba. 
Mescolare la carne macinata con tutte le spezie, il prezzemolo e cipolle. In una ciotola a parte aggiungere la farina. Versare in ½ tazza di acqua fredda per la farina e lasciate riposare per un momento di cominciare ad assorbire il liquido. Prossimo aggiungere acqua fredda fino a quando non crea una consistenza pastosa sciolto deformabile. Preparare una piccola ciotola di acqua fredda per bagnare le mani per formare il Kooba. 
Prendete una pallina dimensioni noce di farina pastella, e rotolare lisci nelle vostre mani bagnate. Usando il dito indice sul lato opposto si diffuse la palla, nel palmo della mano, in un disco piatto di circa due centimetri di diametro. Prendete un piccolo cucchiaino mounded di ripieno di carne e posizionarlo al centro del disco di farina. Portare i lati del disco per coprire la carne. Pizzica per sigillare e rotolare la palla nel palmo della mano fino al liscio con tutta la carne racchiuso. Impostare ogni Kooba da parte su un bordo bagnato fino a quando si sono formate tutte. 
Prendere il coperchio della zuppa bollente, assaggiare la zuppa e regolare il condimento. Scendete con cautela il Kooba nella zuppa uno per uno. Coprire e lasciare cuocere per altri 25 minuti fino a quando la Kooba saranno cotte. Ora il piatto è pronto da servire come zuppa densa, su riso, con fresco pita o come più vi piace. 
comment… read it below or add one } {1 commento ... leggere qui sotto o aggiungere uno }
Questo è incredibile!