Butternut Squash con Kooba

di Linda Capeloto Sendowski il 11 gennaio, 2011

Nina Kooba e Pyramida 075-22-3

Da ieri ho finalmente sto organizzato e pronto per il nuovo anno. Ho dei progetti per il 2011 e l'anno è fuori ad un grande inizio! La mia amica Nina Bassa è stato così gentile da venire ieri e cucinare con me per 3 ore. Nina è una cuoca straordinaria e la fontana di conoscenza culinaria. Non è un simpatico negozio o professionale in qualsiasi modo, ma se ci fosse una categoria per cuochi chiamati realtà rispetto a fatto per la TV fantasia, lei sarebbe uno dei cuochi di ferro della categoria realtà.

Nina è israeliano, i suoi genitori originari di Romania. Suo marito è iracheno. Lei cucina sefardita, rumeno, iracheno, Israeliano e tutti i tipi di altre cucine, come il Marocco. Mi piace quando si tratta di 'gioco'. Ieri abbiamo fatto una zuppa agrodolce piena di pezzi da squash succulenti e Kooba (gnocchi ripieni) ripieni di carne trita piccante. Wow! Questa zuppa-stufato, racchiude un incredibile pugno sapore, molto sano, e così soddisfacente in questo clima insolitamente freddo.

Avrete bisogno di:

Zuppa

1/2 cipolla grande spagnolo, finemente dadini

2 cucchiaini, olio di cartamo

1 14 once può salsa di pomodoro

1 lattina di acqua per sciacquare può

2 e ½ quarto di gallone britannico di acqua

1 butternut squash, sbucciate e tagliate in 1-1 pezzi e ½ pollici

Di zucchero 2 cucchiaini

¾ di tazza acida persiano Zareshk (crespino)

1/3 tazza di uva passa

3 cucchiai di succo di limone fresco

1 cucchiaino di sale o più

1 cucchiaino di curcuma

3 cucchiaini Baharat

Pepe macinato fresco

Kooba

1 chilo di carne macinata

½ grossa cipolla spagnolo, finemente dadini (utilizzare l'altra metà del primo cipolla per la zuppa)

½ tazza di prezzemolo tritato italiano

1 cucchiaino di pepe macinato fresco

Sale qb

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino Baharat

3 tazze di Farina

1 e ½ tazze di acqua, questo è approssimativa, farlo sentire

Preriscaldare un grande forno olandese a medio, aggiungere l'olio e poi aggiungere le cipolle. Soffriggere le cipolle fino a traslucido, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, acqua, zucca e spezie. Aggiungere il Zareshk, uva passa, succo di limone e coprire sobbollire per circa ½ ora, mentre si prepara il Kooba.

Mescolare la carne macinata con tutte le spezie, prezzemolo e cipolle. In una ciotola a parte aggiungere la farina. Versare in ½ tazza di acqua fredda per la farina e lasciate riposare per un momento per iniziare ad assorbire il liquido. Successivamente aggiungere acqua fredda fino a quando si crea un formable pasta di consistenza sciolta. Preparare una piccola ciotola di acqua fredda per bagnare le mani per formare il Kooba.

Prendete una pallina dimensioni noce di farina pastella, e rotolare liscia nelle vostre mani bagnate. Usando il dito indice della mano opposta si sviluppa la palla, nel palmo della mano, in un disco piatto di circa due centimetri di diametro. Prendete un piccolo cucchiaino mounded di ripieno di carne e posizionarlo al centro del disco farina. Portare i lati del disco per coprire la carne. Pinch per sigillare e rotolare la palla nel palmo della mano fino a che liscio con tutta la carne racchiuso. Impostare ogni Kooba parte su una tavola bagnata prima di aver formato tutti loro.

Prendere il coperchio della zuppa bollente, assaggiare la zuppa e regolare il condimento. Scendete con cautela la Kooba nella minestra uno per uno. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti fino a quando la Kooba saranno cotte. Ora il piatto è pronto a servire la minestra spessa, su riso, con pita fresca o come più vi piace.

Quota
Print This Stampa questo | Versione PDF

comment… read it below or add one } {1 commento ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

East Coast Cugino 20 gen 2011 alle 03:59

Questo è incredibile!

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: