Butternut Squash con Kooba

di Linda Capeloto Sendowski il 11 Gen 2011

Nina Kooba e Pyramida 075-22-3

Da ieri ho finalmente sono organizzati e pronti per il nuovo anno. Non ho piani per il 2011 e l'anno è fuori ad un grande inizio! La mia amica Nina Bassa è stato così gentile da venire ieri e cucinare con me per 3 ore. Nina è una cuoca straordinaria e la fontana di conoscenza culinaria. Non è un simpatico o professionale in qualsiasi modo, ma se ci fosse una categoria per cuochi chiamati realtà rispetto per la TV di fantasia, che sarebbe uno dei cuochi di ferro della categoria realtà.

Nina è israeliana, i suoi genitori in origine provenienti dalla Romania. Suo marito è iracheno. Lei cucina sefardita, rumeno, iracheno, Tipi di Israele e tutte le altre cucine, come il marocchino. Mi piace quando si tratta di 'gioco'. Ieri abbiamo fatto una zuppa agrodolce pieno di pezzi da squash succulenti e Kooba (gnocchi ripieni) ripieni di carne trita piccante. Wow! Questa zuppa-stufato, racchiude un'incredibile pugno sapore, molto sano, e così soddisfacente in questo clima insolitamente freddo.

Avrete bisogno di:

Zuppa

1/2 cipolla grande spagnolo, tagliato a cubetti sottili

2 cucchiaini di olio di cartamo,

1 14 once barattolo di salsa di pomodoro

1 lattina di acqua per risciacquare can

2 e ½ quarto di gallone britannico di acqua

1 butternut squash, sbucciate e tagliate in 1 a 1 e ½ pezzi pollici

2 cucchiaini di zucchero

¾ tazza di acido persiano Zareshk (crespino)

1/3 di tazza di uvetta

3 cucchiai di succo di limone fresco

1 cucchiaino di sale o più

1 cucchiaino di curcuma

3 cucchiaini Baharat

Pepe macinato fresco

Kooba

1 chilo di carne macinata

½ grossa cipolla spagnolo, tagliata a cubetti (utilizzare l'altra metà del primo cipolla per la zuppa)

½ tazza di prezzemolo tritato italiano

1 cucchiaino di pepe macinato fresco

Sale qb

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino Baharat

3 tazze di Farina

1 e ½ tazze di acqua, questo è approssimativa, farlo sentire

Preriscaldare un grande forno olandese medio, aggiungete l'olio e poi aggiungere le cipolle. Soffriggere le cipolle fino a traslucido, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, acqua, squash e spezie. Aggiungere il Zareshk, uva passa, succo di limone e coprire sobbollire per circa ½ ora, mentre si prepara la Kooba.

Mescolare la carne macinata con tutte le spezie, prezzemolo e cipolle. In una ciotola a parte aggiungere la farina. Versare in ½ tazza di acqua fredda per la farina e lasciate riposare per un momento di cominciare ad assorbire il liquido. Successivamente aggiungere acqua fredda fino crea una formable pasta di consistenza sciolta. Preparare una piccola ciotola di acqua fredda per bagnare le mani per formare la Kooba.

Prendete una pallina di piccole dimensioni noce di farina pastella, e rotolare liscia nelle vostre mani bagnate. Usando il dito indice della mano opposta diffondere la palla, nel palmo della mano, in un disco piatto di circa due centimetri di diametro. Prendete un piccolo cucchiaino mounded di ripieno di carne e posizionarlo al centro del disco farina. Portare i lati del disco per coprire la carne. Pinch per sigillare e rotolare la palla nel palmo della mano fino al liscio con tutta la carne allegata. Impostare ogni Kooba parte su una tavola bagnata prima di aver formato tutti loro.

Prendere il coperchio della zuppa bollente, assaggiare la zuppa e regolare il condimento. Scendete con cautela la Kooba in una zuppa per uno. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti fino a quando la Kooba saranno cotte. Ora il piatto è pronto a servire la zuppa densa, su riso, con pita fresca o come più vi piace.

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East Coast Cugino 20 gennaio, 2011 alle 03:59

Questo è incredibile!

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