Kezadas

di Linda Capeloto Sendowski il 1 Giugno 2011

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La settimana scorsa mia sorella Barbara era in visita dalla East Coast, con la figlia e nipote. Insieme a Nona che ha fatto 4 generazioni tutti insieme. Abbiamo avuto un sacco di divertimento ricordi e parlando di passare la torcia culinaria fino al numero tre generazioni. Uno dei ricordi più belli della nostra famiglia è di tutte le cose meravigliose Nona cotto per le festività ebraiche e ogni settimana cena di Shabbat e il pranzo. Mia madre e mia nonna veramente avevano 'benedetti mani' o come si dice in 'bendicias manos' ladino. Il titolo di 'bendicias manos' incarna una certa dose di abilità, pazienza, capacità artistiche, e la devozione alla celebrazione della festività ebraiche e la famiglia nella persona con questo attributo.

La prossima settimana la festa di Shavuot inizia. Poiché latticini è tradizionalmente servito per il pasto celebrazione, Nona sempre fatto queste piccole chicche insieme con il solito desayuno o sefardita colazione / brunch pasticceria. Una sorella di patate e formaggio borekas, aprire affrontato solo, il ripieno è una combinazione di riso e formaggio. Li ho fatti e li bloccai con successo. Furono facilmente riscaldate allo stato fresco forno, scoperto in un forno a 300 °.

Per la pasta:

4 e 1/3 tazze di farina greggi

2 cucchiaini di sale

Acqua ghiacciata 1 tazza

¾ tazza di olio vegetale (io preferisco cartamo)

Per il ripieno:

Riso sushi 1 tazza di riso o turco Baldo (questi tipi di riso sono molto appiccicoso, ma è possibile utilizzare solo normale grana lunga)

1 e 3/4 tazze di acqua

1 tazza grattugiato Parmesano Reggiano

8 once di formaggio feta

1 tazza grattugiato cheddar tagliente o Kashkaval

2 uova

Topping:

1 uovo sbattuto

1/3 tazza supplementare grattugiato Parmesano Reggiano

Per il ripieno, collocare il riso e acqua in una pentola. Portare il riso e l'acqua a ebollizione; abbassare il fuoco al minimo, e coprire il riso fino a quando non è cotto a vapore attraverso. Mentre il riso cuoce, grattugiare il formaggio cheddar e Parmesano. Sbriciolare la Feta. Quando il riso è cotto, toglierlo dal fuoco e mescolate il formaggio nel riso. Quindi aggiungere le uova e mescolare fino a quando tutto è combinato. Impostare il ripieno di riso in frigorifero a raffreddare e irrigidire mentre preparate l'impasto.

Pre riscaldare il forno a 400 °. Io uso l'impostazione di cottura a convezione sul mio forno elettrico. Posizionare la cremagliera nel centro del forno.

Per la pasta, unire la farina e il sale in una terrina. Sbattere l'acqua fredda e l'olio insieme in un provvedimento di vetro due tazze. Aggiungere il liquido alla farina. Raccogliere la pasta insieme in una palla con le mani, facendo attenzione tutto è incorporato. Separare la pasta in 42 palline di dimensioni noce. Con le dita rotolare le palline fino a che liscio. Palline lisce stendere più facile e più uniforme, quando si fanno i turni piatto da riempire. Stendete ogni pallina fuori per circa un 3 pollici rotonda con un mattarello di legno. È possibile farlo su un legno o una superficie di pietra. Fare attenzione a non tirare il mattarello sopra i bordi dei turni oi bordi sarà sottile e spessa centri.

Stendete tutte le palline di pasta e con un posto cucchiaino mounded qualche compilando direttamente al centro di ogni round. Con il pollice e l'indice, un pizzico di 6 o più punti in tutto il Kezada per formare un tipo dal viso aperto di stelle. Mettetele su fogli cookie rivestimento interno o allineato pergamena silpat.

Cuocere i Kezadas in forno pre riscaldato fino a doratura e gonfi. Rimuovere e conservare in contenitori ermetici nel freezer per un uso futuro o nel frigorifero per riscaldare per un massimo di due giorni.

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comments… read them below or add one } {4 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

cugino beverly 1 Giu 2011 alle 03:28

YUM

Norma 1 GIUGNO 2011 alle 19:30

Ciao Linda,

Questi sembrano semplicemente bellissima e deliziosa troppo. Mi piace persino il piatto che li presentato su.

Grazie per la condivisione,

Norma

Lorena Martinez 2 Giugno 2011 alle 10:23

Estas Kezadas figlio Una absoluta Delicia, no las conocia, ademas Tienen Una muy bella forma de sol ......

Ragazza greca Queens 3 Giugno 2011 alle 11:28

Linda - questi sono assolutamente stupendo bello! Sono completamente d'accordo con la Norma - anche quel bel piatto è stupefacente. Non ho mai fatto questi prima, ma dopo aver letto questo, e poi mostrare a mio marito (che ha chiesto di sapere il motivo per cui non li ho mai fatto per lui in tutti gli anni siamo stati sposati e che ho fatto greca / alimenti sefarditi e tratta per lui), devo cuocere alcuni molto, molto presto ... se non prima.

Anche se solo la vista di borekas mi fa sorridere per ore e ore, vedendo questi mi ha sorriso da orecchio a orecchio con gioia, solo immaginando come splendidi essi gusto. Grazie per la condivisione di questo, Linda. Sono veramente un'opera d'arte ... così, così bella!

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