L'estate è un tempo di grigliate o griglie dotate di cucina con sapori decisi. Mi piace la mia evidenziato con peperoncino, agrumi, aceto, aglio, erbe aromatiche, spezie e cose come zenzero fresco. Costatine di umili sono trasformati da un piatto invernale cotto lentamente al salato manzo alla griglia piccante che va benissimo con insalate e verdure fresche. Colori vivaci, sapori vivaci, queste costole brevi a fette sottili sono pieni di lip smacking bontà si può mangiare con le dita. 
Il sapore di questa marinata è la mia versione di costole stile asiatico-coreani. Avere il vostro macellaio prende le costatine e affettatele nel senso della lunghezza in pezzi sottili di circa un terzo di pollice di spessore. Affettateli sottili come si possono ottenere. Sono più facili da tagliare, quando un po 'congelato quindi si consiglia di chiedere al vostro macellaio in anticipo o si può decidere di tentare a casa con cautela. Ho servito questo l'altra sera con mescolare fritti peperoni cipolle e coriandolo e riso. 
Ingredienti per 4-8
4 1/2 libbre di manzo costole brevi (circa 4 pezzi di flanken), tagliati a metà e poi a fette nel senso della lunghezza 1/3 pollice strisce, guarda la foto
1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1/2 tazza di zucchero di canna
1 pezzo radice di pollice di lunghezza zenzero fresco, grattugiato o più
3 scalogni, tritati
5 spicchi d'aglio, tritati
1 jalapeno, tritato
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di aceto di vino di riso
2 cucchiai di succo di lime fresco
1 tazza di coriandolo fresco tritato 
Mettere costole in un grande piatto da forno. Unire gli ingredienti della marinata in una ciotola media e mescolare per fondersi. Distribuire marinata costole. Coprire costole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4-6 ore o più. 
Barbecue calore griglia a fuoco medio-alto per circa 15 minuti. Costole spruzzo con olio insapore come colza o di cartamo e luogo costole sulla griglia. Non muovere le costole per due minuti o che si attacchi. Grill ogni lato per un paio di minuti fino a quando le costole sono belle segni griglia con alcuni caramellizzazione. Girare solo le costole una volta, utilizzando una pinza non una forchetta. Le costole sono molto sottili, quindi si cucinano in fretta. Passare i tovaglioli. 
Se non si ha accesso a un barbecue, possibilità di utilizzare una griglia padella due fuochi con creste. Riscaldare fino quasi a fumare e poi ingrassare. 
