Ribs brevi On The Grill

di Linda Capeloto Sendowski il 5 ago 2012

costatine coreano 015-3

L'estate è un tempo di grigliate o griglie dotate di cucina con sapori audaci. Mi piace la mia evidenziato con peperoncino, agrumi, aceto, aglio, erbe aromatiche, spezie e cose come zenzero fresco. Costatine Humble si trasformano da un piatto cotto a fuoco lento invernale al salato piccante di manzo alla griglia che sta benissimo con insalate e verdure fresche. Colori vivaci, sapori vivaci, questi sottili costole brevi a fette sono pieni di schioccare le labbra bene si può mangiare con le dita.

Il sapore di questa marinata è la mia versione di costole stile asiatico-coreano. Avere il vostro macellaio prendere le costatine e affettare loro nel senso della lunghezza in pezzi sottili di spessore di circa un terzo di pollice. Tagliate loro sottile come si possono ottenere. Sono più facili da tagliare, quando un po 'congelato quindi si consiglia di chiedere al vostro macellaio in anticipo o si potrebbe desiderare di provare a casa con cautela. Ho servito questo l'altra sera con mescolare fritto peperoni cipolle e coriandolo e riso.

Ingredienti per 4 a 8

Costatine 4 1/2 libra di carne bovina (circa 4 pezzi di flanken), tagliati a metà e poi a fette nel senso della lunghezza in strisce 1/3 RD pollici, guardate la foto

Da 1/2 tazza di basso contenuto di sodio salsa di soia

1/2 tazza di zucchero di canna

1 pollice lungo pezzo di radice di zenzero fresco, grattugiato o più

3 scalogni, tritati

5 spicchi d'aglio, tritati

1 jalapeño, tritato

2 cucchiai di olio di sesamo

2 cucchiai di aceto di vino di riso

2 cucchiai di succo di lime fresco

1 tazza di coriandolo fresco tritato

Luogo costole in un grande piatto da forno. Combinare gli ingredienti della marinata in una ciotola media e mescolare per miscelare. Distribuire marinata sulle costole. Coprire costole con pellicola trasparente e mettere in frigo per 4 a 6 o più ore. Barbeque Riscaldamento griglia a fuoco medio-alto per circa 15 minuti. Spruzzare costole con olio insapore come la colza o di cartamo e posto sulla griglia costole. Non spostare costole per due minuti o che si attacchi. Grill ogni lato per un paio di minuti fino a quando costole ha belle contrassegni della griglia con un po 'di caramellizzazione. Girare Solo costole una volta, utilizzando un non tong una forchetta. Le costole sono molto sottili, quindi si cucinano in fretta. Passare i tovaglioli.

Se non si ha accesso a un barbecue, è possibile utilizzare un due bruciatori griglia padella con creste. Riscaldare fino a quasi il fumo e poi ingrassare.

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