Costatine On The Grill

di Linda Capeloto Sendowski il 5 ago 2012

costatine coreano 015-3

L'estate è un tempo di grigliate o griglie dotate di cucina con sapori decisi. Mi piace la mia evidenziato con peperoncino, agrumi, aceto, aglio, erbe aromatiche, spezie e cose del genere zenzero fresco. Costatine Humble si trasformano da un piatto invernale cotto a fuoco lento al salato piccante di manzo alla griglia che va benissimo con insalate e verdure fresche. Colori vivaci, sapori vivaci, queste sottili fette costatine sono pieni di schiocco delle labbra bontà si può mangiare con le dita.

Il sapore di questa marinata è la mia versione di nervature di stile asiatico-coreano. Avere il vostro macellaio prendere le costatine ed affettare li nel senso della lunghezza in pezzi sottili di circa un terzo pollice di spessore. Tagliate loro sottile come si possono ottenere. Sono più facili da tagliare, quando un po 'congelato quindi si consiglia di chiedere al vostro macellaio in anticipo o si potrebbe voler tentare a casa con cautela. Ho servito questo l'altra sera con mescolare fritto peperoni cipolle e coriandolo e riso.

Dosi per 4-8

4 1/2 £ manzo costatine (circa 4 pezzi di flanken), tagliati a metà e poi a fette per il lungo in strisce 1/3 di pollice, guarda la foto

1/2 tazza basso contenuto di sodio salsa di soia

1/2 tazza di zucchero di canna

Piece lungo 1 pollice radice di zenzero fresco grattugiato o più

3 scalogni tritati,

5 spicchi d'aglio, tritati

1 jalapeño, tritato

2 cucchiai di olio di sesamo

2 cucchiai di aceto di vino di riso

2 cucchiai di succo di lime fresco

1 tazza di coriandolo fresco tritato

Mettere costole in una grande teglia. Combinare gli ingredienti della marinata in una ciotola media e mescolare per mescolare. Distribuire marinata costole. Coprire costole con pellicola trasparente e mettere in frigo per 4-6 ore o più. Barbecue calore griglia a fuoco medio-alto per circa 15 minuti. Spruzzare costole con olio unflavored come colza o di cartamo e posto costole sulla griglia. Non spostare costole per due minuti o che si attacchi. Grill ogni lato per un paio di minuti fino a quando costole ha belle segni griglia con una certa caramellizzazione. Girare solo costole volta, utilizzando un non tong una forchetta. Le costole sono molto sottili, quindi si cucinano in fretta. Passare i tovaglioli.

Se non si ha accesso a un barbecue, si può usare una padella due bruciatori griglia con creste. Riscaldare fino a quasi il fumo e poi ingrassare esso.

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