Costole corto sul Grill

by Linda Capeloto Sendowski il 5 ago 2012

costatine coreano 015-3

L'estate è un tempo di grigliate o griglie dotate di cucina con sapori decisi. Mi piace la mia evidenziato con peperoncino, agrumi, aceti, aglio, erbe aromatiche, spezie e le cose come zenzero fresco. Costatine Humble si trasformano da un piatto cotto a fuoco lento invernale al salato piccante di manzo alla griglia che va benissimo con insalate e verdure fresche. Colori vivaci, sapori luminose, queste sottili costatine fette sono pieni di lip smacking bontà si può mangiare con le dita.

Il sapore di questa marinata è la mia versione di costole stile asiatico-coreano. Avere il vostro macellaio prende le costatine e tagliare loro senso della lunghezza in pezzi sottili di circa un terzo di spessore cm. Affettare le sottili come si possono ottenere. Sono più facili da tagliare, quando un po 'congelato quindi si consiglia di chiedere al vostro macellaio in anticipo o si potrebbe voler tentare a casa con cautela. Ho servito questo l'altra sera con mescolare fritto peperoni cipolle e coriandolo e riso.

Serve da 4 a 8

Costatine 4 1/2 libra di carne bovina (circa 4 pezzi di flanken), tagliati a metà e poi a fette per il lungo in strisce 1/3 RD pollici, guardate la foto

1/2 tazza di basso contenuto di sodio salsa di soia

1/2 tazza di zucchero di canna

1 pollice lungo pezzo di radice di zenzero fresco, grattugiato o più

3 scalogni tritati,

5 spicchi d'aglio, tritati

1 jalapeño, tritato

2 cucchiai di olio di sesamo

2 cucchiai di aceto di vino di riso

2 cucchiai di succo di lime fresco

1 tazza di coriandolo fresco tritato

Luogo costole in una grande teglia. Unire gli ingredienti della marinata in una ciotola media e mescolate a miscela. Distribuire marinata sopra costole. Coprire costole con pellicola trasparente e mettere in frigo per 4 a 6 o più ore. Barbeque Riscaldamento griglia a fuoco medio-alto per circa 15 minuti. Spruzzare costole con olio insapore come la colza o di cartamo e posto costole sulla griglia. Non muovere le costole per due minuti o si bastone. Grill ogni lato per un paio di minuti fino a quando costole ha belle marchi griglia con alcuni caramellizzazione. Girare Solo costole una volta, utilizzando un non tong una forchetta. Le costole sono molto sottili, quindi si cucina in fretta. Passare i tovaglioli.

Se non si ha accesso a un barbecue, è possibile utilizzare un due bruciatori griglia padella con creste. Riscaldare fino a quasi il fumo e poi ingrassare.

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