Oh mio Dio che cosa una settimana pazzesca la settimana scorsa, il mio computer si è bloccato, disco rigido e tutti. Sto ancora scomposizione e voglio fare queste ricette prima della prossima settimana. Questo arrostito in modo splendidamente ed era possente gustoso! Volevo usare il resto dei miei congelati scorta di mirtilli a partire dal 2011 e ho fatto un sacco di salsa. Poi, ho pensato a quello che fare con salsa di mirtilli avanzi. Questa ricetta è una di quelle idee. 
Dosi per 6 a 8
Ripieno:
6 cucchiai di olio d'oliva
1 £ funghi bianchi
Sterlina 1/2 funghi shitake
sale marino
pepe macinato fresco
4 spicchi d'aglio, pelate e affettate sottile
1 grande scalogno, tritato piccolo
scorza di un'arancia
1/2 tazza di prezzemolo tritato, fresco
1/3 tazza di mirtilli salsa all'arancia
Turchia:
1 grande tacchino disossata arrotolata
1 cucchiaio Sumac
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 grande spicchio d'aglio
Salsa:
1 tazza di mirtilli salsa all'arancia
1/3 di tazza di salsa di tamarindo
1-2 cucchiai di salsa di addobbo (da una lattina di peperoncini Chipotle in addobbo ) (affumicato jalapeños) (molto caldo)
succo di un'arancia
Scaldare il forno a 400 ° C. Asciugare cappelle dei funghi con un tovagliolo di carta umida, rimuovendo lo sporco aderente. Slice funghi sottili e metterlo in una ciotola grande. Toss funghi con due cucchiai di olio, sale e pepe e la diffusione sul formato mezzo foglio bordato teglia da forno. Ripetere con Shitakes, facendo attenzione a non utilizzare nessuna delle shitake staminali come sono legnosa. Mettere teglie in forno e arrosto funghi per circa 10 minuti fino alla doratura crosta. Togliere i funghi dal forno e torna in grande ciotola usata per lanciare i funghi con olio, mettere da parte. 
Scaldare una piccola 8-10 pollici padella a fuoco medio. Aggiungere 1 o 2 cucchiai di olio e luogo scalogno e l'aglio in padella. Stagione bene con sale e pepe e far rosolare fino a quando i bordi si rivolgono dorata e tutto è dolce e trasparente. Aggiungere la scorza d'arancia per fare una panoramica. Mettere lo scalogno e l'aglio cotti in una ciotola con i funghi. 
Successivamente, aggiungere il prezzemolo e salsa di mirtilli al mix di funghi. Toss tutti insieme e controllare il condimento. Impostare il riempimento da parte a raffreddare mentre preparate la Turchia. 
Scaldare il forno a 350 ° C. Preparare una piccola teglia rettangolare, non molto più grande della Turchia, con un rack all'interno. Luogo arrotolato di tacchino su un grande tagliere e tacchino aperto. Disporre di tacchino in modo da poter diffondere il riempimento e ri-farlo rotolare. La miniera è venuto con la carne scura verso l'esterno e il seno in centro. Mi rase al suolo la carne scura, stenderlo con uno strato di ripieno, e quindi, aperto la carne del petto di circa la stessa dimensione e stenderlo con il resto del ripieno. Mi girai di nuovo tutto insieme come un rotolo di cannella e legato saldamente con spago da cucina. 
Posizionare rotolo di tacchino legato saldamente in rack in teglia. Purea ultimo aglio con l'olio in un piccolo mini chopper, oppure potete tritare finemente l'aglio a mano e olio di lavoro dentro l'olio Diffusione e pasta aglio sopra tacchino. Cospargere di tacchino con sommacco. Luogo di tacchino in forno e arrosto scoperto fino a circa 125 ° C di temperatura interna con un termometro di carne.
Mentre la Turchia è la torrefazione preparare la salsa. salsa mix di mirtilli, salsa di tamarindo, succo d'arancia e salsa di addobbo insieme in una ciotola media. Quando la Turchia raggiunge i 125 ° C interno, forno aperto e generosamente salsa spazzola tutta la Turchia. Continuare tacchino torrefazione finché raggiunge e temperatura interna di 155 ° F a 160 ° C. Ogni 10 minuti si aprono forno e spennellare con la salsa quando si controlla la temperatura. A seconda delle dimensioni della Turchia può richiedere circa 2 ore per cucinare. La Turchia è sicuro quando raggiunge 165 ° F internamente. La temperatura della Turchia continuerà a salire come si siede sul banco.
Questo tacchino fette ben freddo o davvero cool. Ha bisogno di impostare fino a rendere belle fette. E 'un piatto meraviglioso per una piccola festa, un brunch, una cena leggera o anche del Ringraziamento o quando siete alla ricerca di un'alternativa a fare avanti. 
