Pastelicos con pollo

by Linda Capeloto Sendowski il 24 luglio 2013

pollo Pastelicos 026

Con Rosh Hashanah, il Capodanno ebraico, in agguato dietro l'angolo il 4 settembre ho iniziato a contemplare pianificazione del menu. Da quando Michael e io sono in viaggio nel mese di agosto, quest'anno dovrò essere estremamente organizzati.

Non c'è dubbio che se sei un consumatore kosher si può avere sentito dello scandalo / tragedia Doheney Kosher Meats a Los Angeles. Parte della caduta di questo disastro è dove stiamo andando a comprare la fascia alta, ultra tipo servizio personale di carne che abbiamo usato per molto più di 30 anni? Un mio amico ha scherzato l'altra mattina a colazione che, Los Angeles / Beverly Hills, sarà una comunità kosher vegetariano presto. Ci sono alternative, ma non sono la stessa qualità, convenienza, o gusto potrei aggiungere. I polli sono una storia diversa e possono ancora essere acquistati con meno a che fare. Ci sono molti posti per comprare carne kosher a Los Angeles, ma non sono la stessa cosa.

Con tutto questo accade e ognuno di desiderio di essere un po 'più sano pensavo Pastelicos pollo sarebbe qualcosa di buono da fare. Intendiamoci io ancora fare manzo e agnello. Finora per la festa di quest'anno ho già cotto 90 Pastelicos manzo, 90 pollo e funghi Pastelicos, 165 formaggi e patate Borekas per pranzi, una grande lasagna vegetale (anche a pranzo), un petto affumicato. E così via. Il 5 agosto, quando torno dal mio cibo workshop di fotografia mi accendere il congelatore in più e iniziare a cuocere più fino a quando si riparte il 18.

Oh, io non ho detto tutto il cibo workshop di fotografia. Lascio questo Venerdì, presto AM e riferirà dal campo. pollo Pastelicos 018

Resa 90 Pastelicos

Ripieno:

1 £ funghi champignon bianchi, tritate piccolo

2 cucchiai di olio

1 grossa cipolla, tritata finemente

2 cucchiai di olio

£ 2 petto di pollo a terra

1 cucchiaino di sale marino

Pepe appena macinato

2 cucchiaini Baharat stagionatura

1 cucchiaino abbondante fieno greco terra

3/4 di tazza foglia fresca prezzemolo tritato

1/2 tazza di marrone e si fondono riso selvatico

1 tazza di acqua

1/2 menta fresca, tritata

Dough: (fare questo due volte per 2 £ pollo)

4 tazze di farina

2 cucchiaini di sale

Acqua ghiacciata 1 tazza

Olio di cartamo 3/4 di tazza

Topping:

2 uovo sbattuto

semi di sesamo

Scaldare una grande padella a fuoco alto fino a caldo. Aggiungere l'olio, aggiungere i funghi tritati. Mescolare e cuocere fino a quando girando dorato, condire con sale e pepe. Impostare i funghi da parte e aggiungere nel riempire successivamente. Scaldare una padella soffriggere fino a caldo a fuoco medio. Aggiungere l'olio e poi, cipolle. Di tanto in tanto mescolate cipolle con un cucchiaio di legno, fino a rosolare dolce e dorata. Spingere le cipolle a parte in padella, aggiungere il pollo a terra e soffriggere fino a cottura attraverso e iniziare a bastone. Come si mescola cipolle e pollo, rompere con i vostri cucchiai così diventa friabile e senza grandi pezzi intatti. Condire con sale e pepe, Baharat e fieno greco. Mescolare in funghi cotti.

Avanti, aggiungete il prezzemolo; aggiungere il riso crudo in mix di pollo. Mescolare la miscela di fondere in riso. Aggiungere acqua, mescolare, mettere un coperchio sulla pentola. Ridurre il fuoco al minimo, lasciare il vapore fino a quando l'acqua viene assorbita e il riso è cotto, circa 40 minuti. Aggiungere la menta e mescolare per combinare. Raffreddare il riempimento giù prima di utilizzare, vi consiglio di refrigerazione durante la notte in una ciotola coperta.

Per la pasta, misurare la farina in una ciotola media e aggiungere il sale. In due-tazza (pinta) di misura brocca di vetro, unire acqua ghiacciata e olio. Frullare i liquidi per emulsionare. Versare il liquido in farina e mescolare con una forchetta. Quando la pasta tiene insieme, usare le mani per terminare la raccolta di pasta in una palla. Impasto deve essere flessibile.

Impasto separato in 42-45 pezzi di dimensioni di noce. Arrotolare ogni piccolo pezzo in una palla liscia. Con un mattarello, stendere ogni pallina in un cerchio, non più grande di 3 pollici di diametro, facendo attenzione a non andare oltre i bordi con il mattarello e far sottile. Rendere il secondo lotto di pasta e ripetere.

Scaldare il forno a 400 ° C e la linea 4 bordato teglie con Silpat o carta da forno. Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno in ogni cerchio. Porzione il riempimento; dovrebbe essere la giusta quantità per 90 Pastelicos. Chiudere i cerchi pieni piegando la pasta in forma di triangolo. Mettere Pastelicos su teglie. Spazzolare tutti i Pastelicos con uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno fino a doratura e croccante circa 15 a 17 minuti.

Dopo le Pastelicos freschi, mantengono bene per due giorni in frigorifero o li congelano in sacchetti freezer ermetici, 8 per una borsa. Riscaldate in un forno a 300 ° F per 10 minuti per ri-croccante. pollo Pastelicos 002

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