Pastelicos con pollo

di Linda Capeloto Sendowski il 24 luglio 2013

pollo Pastelicos 026

Con Rosh Hashanah, il Capodanno ebraico, in agguato dietro l'angolo, il 4 settembre ho iniziato a contemplare pianificazione del menu. Dal momento che Michael ed io sono in viaggio nel mese di agosto, quest'anno dovrò essere estremamente organizzati.

Non c'è dubbio che se sei un consumatore kosher si può avere sentito dello scandalo / tragedia di Doheney Kosher Carni a Los Angeles. Parte della caduta di questo disastro è dove stiamo andando a comprare la fascia alta, ultra-tipo servizio personalizzato di carne che abbiamo usato per molto più di 30 anni? Un mio amico ha scherzato l'altra mattina a colazione che questo, Los Angeles / Beverly Hills, sarà una comunità kosher vegetariano presto. Ci sono alternative, ma non sono la stessa qualità, convenienza, o il gusto potrei aggiungere. I polli sono una storia diversa e possono ancora essere acquistati con meno a che fare. Ci sono molti posti per comprare la carne kosher a Los Angeles, ma non sono la stessa cosa.

Con tutto questo in corso e di tutti gli desiderio di essere un po 'più sano ho pensato Pastelicos di pollo sarebbe qualcosa di buono da fare. Tenete conto che io ancora fare carne di manzo e agnello. Finora per la festa di quest'anno ho già sfornato 90 Pastelicos di manzo, 90 pollo e funghi Pastelicos, 165 formaggio e patate Borekas per pranzi, una grande lasagne di verdure (anche a pranzo), un petto affumicato. E così via. Il 5 agosto, quando torno dal mio cibo workshop di fotografia mi si accende il freezer in più e iniziare a cuocere più fino a quando si riparte il 18.

Oh, io non ho detto tutto circa il cibo workshop di fotografia. Lascio questo Venerdì, mattina presto e riferirà dal campo. pollo Pastelicos 018

Resa 90 Pastelicos

Ripieno:

1 £ funghi champignon bianchi, tritate piccolo

2 cucchiai di olio

1 grossa cipolla, tritata finemente

2 cucchiai di olio

£ 2 petto di pollo a terra

1 cucchiaini di sale marino

Pepe macinato al momento

2 cucchiaini Baharat stagionatura

1 cucchiaino abbondante di fieno greco terra

3/4 di tazza di foglie fresche di prezzemolo, tritato

1/2 tazza di marrone e si fondono riso selvatico

1 tazza di acqua

1/2 menta fresca, tritata

Impasto: (fanno di questo due volte per 2 £ di pollo)

4 tazze di farina

2 cucchiaini di sale

Acqua ghiacciata 1 tazza

Olio di cartamo 3/4 di tazza

Topping:

2 uovo sbattuto

semi di sesamo

Scaldare una grande padella a fuoco vivo fino a caldo. Aggiungere l'olio, aggiungere i funghi tritati. Mescolare e cuocere fino a quando girando dorato, condire con sale e pepe. Impostare i funghi da parte e aggiungere nel riempire successivamente. Scaldare una grande padella fino a caldo a fuoco medio. Aggiungere l'olio e poi, cipolle. Di tanto in tanto mescolate le cipolle con un cucchiaio di legno, rosolare fino a quando dolce e dorata. Spingere le cipolle a parte in padella, aggiungete il pollo a terra e soffriggere fino a cottura attraverso e iniziare a bastone. Come si mescola cipolle e pollo, rompere con i vostri cucchiai in modo che diventi friabile senza grandi pezzi intatti. Condire con sale e pepe, Baharat e fieno greco. Mescolare in funghi cotti.

Successivamente, aggiungete il prezzemolo; aggiungere il riso crudo in mix di pollo. Mescolare la miscela di fondere in riso. Aggiungere l'acqua, mescolare, mettere un coperchio sulla pentola. Ridurre il fuoco al minimo, lasciare che il vapore fino a quando l'acqua viene assorbita e il riso è cotto, circa 40 minuti. Aggiungere la menta e mescolare per combinare. Raffreddare il riempimento verso il basso prima di utilizzare, vi consiglio di refrigerazione durante la notte in una ciotola coperta.

Per la pasta, misurare la farina in una ciotola media e aggiungere il sale. In una due-tazza (pinta) di misura brocca di vetro, unire l'acqua di ghiaccio e l'olio. Frullare i liquidi per emulsionare. Versare il liquido in farina e mescolare con una forchetta. Quando la pasta tiene insieme, usare le mani per finire la raccolta di impasto in una palla. Impasto deve essere flessibile.

Impasto separato in 42-45 pezzi di dimensioni di noce. Arrotolare ogni piccolo pezzo in una palla liscia. Con un mattarello, stendere ogni pallina in un cerchio, non più grande di 3 pollici di diametro, facendo attenzione a non andare oltre i bordi con il mattarello e fare a diradarsi. Rendere il secondo lotto di pasta e ripetere.

Scaldare il forno a 400 ° C e la linea 4 bordato teglie con Silpat o carta da forno. Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno in ogni cerchio. Porzione il riempimento; dovrebbe essere la giusta quantità per 90 Pastelicos. Chiudere i cerchi pieni piegando la pasta a forma di triangolo. Posizionare Pastelicos su teglie. Spazzolare tutti i Pastelicos con uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno fino a doratura e croccante circa 15 a 17 minuti.

Dopo le Pastelicos freschi, si conservano bene per due giorni in frigorifero o li congelano in sacchetti freezer a tenuta d'aria, da 8 a una borsa. Riscaldate in un forno a 300 ° C per 10 minuti per ri-croccante. pollo Pastelicos 002

pollo Pastelicos 003

pollo Pastelicos 005 pollo Pastelicos 018

Quota
Print This Stampa questo | Versione PDF

comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: