Pastelicos con pollo

di Linda Capeloto Sendowski il 24 luglio 2013

pollo Pastelicos 026

Con Rosh Hashanah, il Capodanno ebraico, in agguato dietro l'angolo il 4 settembre ho cominciato a contemplare la pianificazione del menu. Da Michael e io sono in viaggio nel mese di agosto, quest'anno dovrò essere estremamente organizzati.

Senza dubbio, se sei un consumatore kosher si può avere sentito dello scandalo / tragedia della Doheney Kosher Carni di Los Angeles. Parte della caduta di questo disastro è dove stiamo andando a comprare la fascia alta, tipo il servizio ultra-personale di carne che abbiamo usato per molto più di 30 anni? Un mio amico ha scherzato l'altra mattina a colazione che, Los Angeles / Beverly Hills, sarà una comunità kosher vegetariano presto. Ci sono alternative, ma non sono la stessa qualità, convenienza, o il gusto potrei aggiungere. I polli sono una storia diversa e può ancora essere acquistato con meno a che fare. Ci sono molti posti per comprare carne kasher a Los Angeles, ma non sono la stessa cosa.

Con tutto questo sta succedendo e il desiderio di tutti di essere un po 'più sano pensavo Pastelicos pollo sarebbe qualcosa di buono da fare. Intendiamoci farò ancora fare carne di manzo e agnello. Finora per la festa di quest'anno ho già sfornato 90 Pastelicos di manzo, 90 pollo e funghi Pastelicos, 165 formaggi e patate Borekas per pranzi, una grande lasagna vegetale (anche a pranzo), uno costato affumicato. E così via. Il 5 agosto, quando torno dal mio cibo workshop di fotografia farò accendere il freezer in più e iniziare a cuocere più fino a quando si riparte il 18.

Oh, io non ho detto tutto circa il cibo workshop di fotografia. Lascio questo Venerdì, mattina presto e riferirà dal campo. pollo Pastelicos 018

Resa 90 Pastelicos

Riempimento:

1 £ funghi champignon bianchi, tritate piccolo

2 cucchiai di olio

1 grossa cipolla, tritata finemente

2 cucchiai di olio

Petto di pollo 2 £ a terra

Sale 1 cucchiaino di mare

Pepe macinato fresco

2 cucchiaini Baharat condimento

1 cucchiaino abbondante fieno greco terra

3/4 di tazza di foglie fresche di prezzemolo, tritato

1/2 tazza marrone e si fondono riso selvatico

1 tazza di acqua

1/2 di menta fresca, tritata

Impasto: (fare questo due volte per 2 £ pollo)

4 tazze di farina

2 cucchiaini di sale

Acqua ghiacciata 1 tazza

Olio di cartamo 3/4 tazza

Topping:

2 uovo sbattuto

semi di sesamo

Scaldare una larga padella a fuoco alto fino a caldo. Aggiungere l'olio, aggiungere i funghi tritati. Mescolare e cuocere fino a quando girando dorato, condire con sale e pepe. Impostare i funghi da parte e aggiungere nel riempire successivamente. Scaldare una larga padella fino a caldo a fuoco medio. Aggiungere l'olio e poi, cipolle. Di tanto in tanto mescolate cipolle con un cucchiaio di legno, fino a rosolare dolce e dorata. Spingere le cipolle a parte in padella, aggiungere il pollo a terra e soffriggere fino a cottura ultimata e cominciando ad attaccare. Come si mescola cipolle e pollo, rompere con i vostri cucchiai per cui diventa friabile senza grandi blocchi intatto. Condire con sale e pepe, Baharat e fieno greco. Mescolare in funghi cotti.

Successivamente, aggiungete il prezzemolo; aggiungere il riso crudo in mix di pollo. Mescolare la miscela di mimetizzarsi riso. Aggiungere l'acqua, mescolare, mettere un coperchio sulla pentola. Ridurre il fuoco al minimo, lasciate vapore finché l'acqua viene assorbita e il riso è cotto, circa 40 minuti. Aggiungere la menta e mescolare per combinare. Raffreddare il riempimento verso il basso prima di utilizzare, vi consiglio di refrigerazione durante la notte in una ciotola coperta.

Per la pasta, misurare la farina in una ciotola media e aggiungere il sale. In una due-tazza (pinta) di misura brocca di vetro, unire l'acqua ghiaccio e olio. Frullare i liquidi per emulsionare. Versare il liquido in farina e mescolare con una forchetta. Quando la pasta tiene insieme, usare le mani per finire pasta raccolta in una palla. Impasto deve essere flessibile.

Pasta separata in 42-45 pezzi di dimensioni noce. Arrotolare ogni piccolo pezzo in una palla liscia. Con un mattarello, stendere ogni pallina in un cerchio, non più grande di 3 pollici di diametro, facendo attenzione a non andare oltre i bordi con il matterello e farne a sottili. Rendere il secondo lotto di pasta e ripetere.

Scaldare il forno a 400 ° C e la linea 4 bordato strati di cottura con Silpat o carta pergamena. Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno in ogni cerchio. Porzione il riempimento; dovrebbe essere la giusta quantità per 90 Pastelicos. Chiudere i cerchi pieni piegando la pasta a forma di triangolo. Mettere Pastelicos su teglie. Spazzolare tutti i Pastelicos con l'uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno fino a doratura e croccante circa 15 a 17 minuti.

Dopo le Pastelicos freschi, mantengono bene per due giorni in frigorifero o li congelano in sacchetti freezer ermetici, 8 ad un sacchetto. Riscaldate in forno a 300 ° C per 10 minuti per ri-croccante. pollo Pastelicos 002

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Un po 'di Brooklyn 15 ottobre 2013 alle 17:43

Volevo solo dire, ho finalmente avuto la possibilità di fare questa ricetta stasera (con qualche ritocco) ed era assolutamente deliziosa! Ho usato il tacchino invece di pollo e zucchine grattugiate e la carota invece di funghi, ma a parte che seguì tutto il tuo scritto ad un T ed è semplicemente fantastico. Vi ringrazio tanto!

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
17 Ottobre 2013 alle 03:04

Grande idea di utilizzare la Turchia. Hai provato la ricetta con carne di agnello a terra, ho postato qualche tempo fa. Sono così felice che tu li sia piaciuto. Linda

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