French Roast, cotto a fuoco lento con la cipolla rossa confit

di Linda Capeloto Sendowski il 17 ottobre 2013

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Alcune settimane fa ho acquistato alcune belle, recentemente raccolte cipolle rosse al servizio dell'azienda agricola. Per la cena di ieri sera del Venerdì Ho deciso di fare un confit di cipolla rossa con aceto balsamico ridotto versato sopra un arrosto francese o un arrosto di fantasia, se vuoi. Confit è solo una questione di peeling cipolle e dopo il taglio li sottili, rosolare giù per il loro dolce caramello bontà. brasato mela granata yam cuocere ebay 010 Ho sfumato in alcuni altri ingredienti gratuiti e li versò sopra l'arrosto. E 'stata una bella cena per Shabbat, abbastanza diverso dal petto regolare o pollo arrosto.

3 medio grandi cipolle rosse

2 cucchiai di olio di semi di girasole

6 spicchi d'aglio slivered

sale marino

pepe macinato al momento

1/2 tazza di aceto balsamico invecchiato

1/3 di tazza di succo di melograno ridotto

Acqua bollente 1/2 tazza

1/2 tazza di funghi secchi shitake di qualità premium a fette

1 tazza di prugne, ancora umida, a fette

4 a 5 pound arrosto francese o arrosto Brick

Dosi: 4 a 8

1. Sbucciare e affettare le cipolle, molto sottili in semicerchi

2. Scaldare una grande padella a fuoco medio, aggiungere l'olio e rosolare mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle si rivolgono marrone chiaro. Aggiungere l'aglio a fette e continuare a soffriggere. Condire con sale e pepe.

3. Aggiungere l'aceto balsamico alle cipolle in padella. Ridurre l'aceto fino a quando l'odore è meno pungente. Aggiungere il succo di melograno e ridurre la fiamma al minimo. Continuare la cottura.

4. Nel frattempo, aggiungere acqua bollente per fette shitake secchi per ricostituire. Lasciate riposare 5 minuti.

5. Scaldare il forno a 350 ° F. Prendere un grande piatto da forno.

6. Aggiungere i funghi a fette e prugne al composto di cipolla e cuocere per altri due minuti basso. Togliere la cipolla confit con funghi da fonti di calore. Lasciare raffreddare un po '.

7. Posizionare arrosto in gran piatto di cottura. Carne Condire con sale e pepe. Meno sale se si utilizza carne kosher. Versare raffreddato confit di cipolla su arrosti e diffonderlo attorno. Coprire teglia bene con un foglio di alluminio. Mettere teglia in forno. Cuocere un'ora e quindi, ruotare di calore fino a 325 ° F e cuocere per un'altra ora e mezzo. Assicurarsi che il coperchio è stretto, senza fughe di vapore.

8. Fetta raffreddato a base di carne in tutto il grano a fette sottili per servire. Ciò mantiene per diversi giorni e può essere riscaldato o mangiato freddo. Arrosto francese fa ottimi panini.

9. Per fare il succo di melograno ridotta, bollire il succo di melograno fresco in un pentolino fino a ridurre a metà del volume e di diventare sciropposo.

10. balsamico Kosher è ora disponibile in regolare o invecchiato o bianco.

11. Il mio gusto tester marito è piaciuta molto questo piatto a base di carne, dal sapore naturalmente dolce e aspro, senza zucchero aggiunto.

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