French Roast, cotto a fuoco lento con la cipolla rossa Confit

di Linda Capeloto Sendowski il 17 ottobre 2013

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Alcune settimane fa ho acquistato alcune belle, recentemente raccolte cipolle rosse al mercato fattoria. Per la cena di ieri sera del Venerdì Ho deciso di fare una cipolla rossa confit con aceto balsamico ridotto versato sopra un arrosto francese o un arrosto di fantasia, se vuoi. Confit è solo una questione di peeling cipolle e dopo il taglio li sottili, rosolare giù al loro dolce caramello bontà. brasato mela granata yam cuocere ebay 010 Ho sfumato in alcuni altri ingredienti gratuiti e li versai sopra l'arrosto. E 'stata una bella cena di Shabbat, abbastanza diverso dal petto regolare o pollo arrosto.

3 medio grandi cipolle rosse

2 cucchiai di olio di semi di girasole

6 slivered spicchi d'aglio

sale marino

pepe macinato fresco

1/2 tazza di aceto balsamico invecchiato

1/3 di tazza di succo di melograno ridotto

1/2 tazza di acqua bollente

1/2 tazza secchi funghi shitake fette di qualità premium

1 tazza di prugne, ancora umida, affettato

4-5 pound arrosto francese o arrosto di Brick

Dosi: 4-8

1. Sbucciare e affettare le cipolle molto sottili, in semicerchi

2. Scaldare una larga padella a fuoco medio, aggiungete l'olio e rosolare mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle si rivolgono marrone chiaro. Aggiungere l'aglio affettato e continuare a rosolare. Condire con sale e pepe.

3. Aggiungere l'aceto balsamico di cipolle in padella. Ridurre l'aceto fino a quando l'odore è meno pungente. Aggiungere il succo di melograno e ridurre la fiamma al minimo. Continuare a cuocere.

4. Nel frattempo aggiungete acqua bollente a fette shitake secchi per ricostituire. Lasciate riposare 5 minuti.

5. Riscaldare il forno a 350 ° C. Prendete un grande piatto da forno.

6. Aggiungere i funghi a fette e prugne al composto di cipolla e cuocere per altri due minuti basso. Togliere la cipolla confit con funghi da fonti di calore. Lasciar raffreddare un po '.

7. Mettere arrosto in gran piatto di cottura. Carne Condire con sale e pepe. Meno sale se si utilizza carne kasher. Versare raffreddato confit di cipolla su arrosto e diffonderlo attorno. Coprire teglia ermeticamente con un foglio di alluminio. Porre teglia in forno. Cuocere un'ora e poi, girare il calore fino a 325 ° C. e cuocere per un'altra ora e mezzo. Assicurarsi che il coperchio è stretto, in fuga senza vapore.

8. Fetta di carne raffreddata attraverso il grano a fette sottili per servire. Ciò mantiene per diversi giorni e può essere riscaldato o mangiato freddo. Arrosto francese fa ottimi panini.

9. Per rendere succo di melograno ridotta, far bollire il succo di melograno fresca in un pentolino fino a ridurre alla metà del volume e di diventare sciropposo.

10. Balsamico Kosher è ora disponibile in regolare o invecchiato o bianco.

11. Mio gusto tester marito adorava questo piatto a base di carne, con un gusto naturalmente dolce e amaro senza zuccheri aggiunti.

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Isabelle H Flor Cohen Johnson 18 ottobre 2013 alle 11:31

Mmmh ... Mi sembra quasi di sentire l'odore del profumo delizioso! :)

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