riso ripieni

Zucche in miniatura ripiene

da Linda Capeloto Sendowski il 17 novembre 2009

Immagine di zucche in miniatura ripiene

Mi chiedevo cosa fare con tutti quei simpatici zucche

Picture of Miniature Pumpkins

Avevo rimasto da Halloween, quando mi sono ricordato che anni fa, il mio amico Frieda ha avuto questa idea di riempire le zucche in miniatura per uno dei nostri corsi di cucina PTA raccolta fondi. Questo piatto fa una bella presentazione del genere e ho pensato che questa combinazione aggiornata di riso con funghi gustoso. Ci sono infinite varianti, usando diversi tipi di riso, verdura, noci, erbe o frutta secca. Io preferisco usare quelle piccole zucche tonde piuttosto che quelle più piatte, poiché hanno una cavità più grande per roba.

6 zucche in miniatura

1/2 tazza di acqua

¼ di tazza di sciroppo d'acero

Ripieno:

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 cipolla media marrone, tritata piccolo

10 funghi, puliti e affettati

2 cucchiaini di sale marino

Fresco pepe incrinato a gusto

1/2 tazza turco Baldo riso

1/2 tazza di Red Wehani riso

2 tazze di acqua

1 tazza di noci pecan tostate, tritate (opzionale)

½ tazza albicocche secche, tritate

Lavare le zucche, tagliare le cime e salvarli. Pulire l'interno di ogni seme o fibre. Mettere le zucche in una casseruola piena di circa un quarto di pollice di acqua e coprire ermeticamente con un foglio pesante. Cuocere in una preriscaldato 350º forno fino parzialmente cotto, circa 30 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.

Picture of Stuffed Miniature Pumpkins, Step 1

Picture of Stuffed Miniature Pumpkins, Step 2

Nel frattempo preparate il ripieno. Mettere un paio di cucchiai di olio d'oliva in una padella preriscaldata e aggiungere le cipolle e funghi. Soffriggere i funghi fino a vedere un po 'di caramellizzazione, condire con sale e pepe, quindi aggiungere il riso Wehani e mescolate. Soffriggere il mix di riso per un momento, poi aggiungere 1 tazza di acqua e coprire. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e cuocere a vapore il Wehani rosso per circa 15 minuti. Successivamente, aggiungere il riso Baldo turco, mescolate e poi aggiungere 1 tazza di acqua aggiuntiva. Appena il riso raggiunge nuovamente bollore, abbassate la fiamma e coprire il tegame. Steam a fuoco basso fino a quando tutti l'acqua evapora o circa altri 20 minuti. Riso Wehani richiede più tempo per cucinare il riso Baldo poi.

Dipingere l'interno di ogni zucca con sciroppo d'acero con un pennello da cucina. Fluff il riso, aggiungere le albicocche secche, noci pecan e tostato. Cucchiaio il riso in ogni zucca per riempire. Posizionare i coperchi sulle zucche e zucche posto indietro nel recipiente di cottura. Qualsiasi riso in eccesso può essere cucchiaio intorno alle zucche direttamente nel tegame. Coprire il tegame con un foglio di una volta. Cuocere in forno a 350 ° per altri 30 minuti, poi scoprire e cuocere per altri 10 minuti fino a quando le zucche sono completamente cotti.

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