Pastelicos de Carne '

por Linda Capeloto Sendowski el 06 de junio 2010

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Estoy planeando y preparándose para muchas partes próximas de verano. Verano entretenido convocatorias de entretenimiento fácil con una gran cantidad de ella al aire libre. Yo parrilla de la mayor parte de la comida, hacer algunos aperitivos con antelación, como estos pastelicos y terminar todo con postres de frutas frescas. He publicado esta receta el año pasado, pero yo pensaba que iba a llevarlo a la primera plana con algunas fotos nuevas desde que los hice el viernes.

Pastelicos son borekas triangulares con una carne sabrosa y abundante arroz. Al igual que con otros repostería sefardí, usted puede encontrar versiones en diferentes formas, con diferente masa y diferentes mezclas de especias. Esta es la receta de mi madre siempre hizo, pero con la adición de la canela y pimienta de Jamaica. Un pastel es un pastel en ladino o judeo español, y estas pequeñas individuales 'pies' utilizar el sufijo que indica pequeñez. Crujiente, sabroso, y hermoso,

Rosh Hashaná, Año Nuevo judío y Sucot, la Fiesta de los Tabernáculos. Asegúrese de contar con más de una por persona al planificar cuántos hornear.

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 1

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 2

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 3

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 4

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 5

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 6

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 7a half-size Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 7b half-size

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 8

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 9 half-size

2 libras de carne de carne molida

2 cebollas grandes picadas finamente

2 cucharadas de aceite

1 taza de perejil finamente picado

1 cucharadita de sal

Pimienta recién molida

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica

½ taza de piñones tostados

1/3 taza de arroz de grano largo

1 y ½ taza de agua

Dough

4 tazas de harina

1 cucharadita de sal

Agua helada 1 taza

3/4 taza de aceite de cártamo

Encabezando

1 huevo batido

½ taza de semillas de sésamo

Precalentar una sartén grande hasta que esté caliente. Añadir el aceite y luego la cebolla y bajar la temperatura a medio. Ocasionalmente revuelva la cebolla con una cuchara de madera, saltear a fuego medio hasta que dulce y dorado. Empuje la cebolla a un lado y agregar la carne molida y saltee hasta que se dore y empezando a pegar. Como usted revuelve la cebolla y la carne de la tirada, romperlo con sus cucharas, por lo que se vuelve quebradiza, sin grandes trozos de carne intacta suelo.

Agregue el perejil; agregar los condimentos y los piñones. A continuación, mezclar el arroz crudo con la carne y las cebollas. Agregue el agua para cubrir la mezcla y colocar una tapa sobre la sartén. Reduzca el fuego a bajo y deje que el vapor hasta que se absorba toda el agua y los cocineros de arroz, unos 15 minutos. Enfriar el relleno hacia abajo antes de usar. Lo mejor es hacer la noche anterior y refrigerar. Esta cantidad de llenado requerirá 2 lotes de masa.

Para la masa medir la harina en un bol y añadir la sal. En un dos taza jarra medidora de vidrio, combine los líquidos. Batir los líquidos con un pequeño batidor para emulsionar. Vierta el líquido en la harina y revuelva con un tenedor. Cuando la masa se mantiene unido, usar las manos para terminar la recolección de la masa en una bola. Toda la harina se incorporan y la masa debe ser suave y flexible. Separar la masa en 42 a 44 piezas de tamaño nogal. Enrolle cada pequeña pieza en una bola suave. Con un rodillo, rodar cada bola en un círculo, no más grande que 3 pulgadas de diámetro, con cuidado de no ir a lo largo de los bordes con el rodillo y hacerlos delgada.

Precaliente el horno a 400 grados y preparar 4 hojas para hornear con borde. Ponga una cucharadita colmada de relleno en cada círculo. Cierre los círculos rellenos por plegado de la masa en forma de triángulo. Coloca los Pastelicos en las hojas para hornear. Cepille todas las Pastelicos con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear en un horno a 400 grados hasta que estén doradas y crujientes unos 15 a 17 minutos.

Después de los Pastelicos enfriar, se mantienen así durante dos días en el refrigerador o les congelan en recipientes herméticos. Vuelva a calentar en un horno de 300 grados durante 10-15 minutos para re-crujiente.

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