Pastelicos de Carne '

por Linda Capeloto Sendowski el 06 de junio 2010

152

Estoy planeando y preparándose para muchas partes próximas de verano. Llamadas de entretenimiento de verano para entretener fácilmente con muchos de ellos al aire libre. Yo parrilla mayoría de los alimentos, hacer algunos aperitivos con antelación, como estos pastelicos y terminar todo con postres de frutas frescas. He publicado esta receta el año pasado, pero yo pensaba que iba a llevarlo a la primera plana con algunas nuevas imágenes desde las hice el viernes.

Pastelicos son borekas triangulares con una carne sabrosa y abundante arroz. Al igual que con otros pasteles sefardí, se pueden encontrar versiones en diferentes formas, con diferente masa y diferentes mezclas de especias. Esta es la receta de mi madre siempre hizo, pero con la adición de la canela y la pimienta de Jamaica. Un pastel es un pastel en ladino o judeo español, y estas pequeñas individuales 'empanadas' utilizar el sufijo que indica pequeñez. Crujiente, sabroso, y hermoso,

Rosh Hashaná , el Año Nuevo Judío y Sucot , Fiesta de los Tabernáculos. Asegúrese de contar con más de una por persona al planificar cuántos hornear.

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 1

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 2

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 3

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 4

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 5

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 6

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 7a half-size Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 7b half-size

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 8

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 9 half-size

2 libras de carne molida

2 cebollas grandes cortadas en trozos pequeños

2 cucharadas de aceite

1 taza de perejil finamente picado

1 cucharadita de sal

Pimienta recién molida

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica

½ taza de piñones tostados

1/3 taza de arroz de grano largo

De agua 1 y ½ taza

Masa

4 tazas de harina

1 cucharadita de sal

Agua helada 1 taza

3/4 taza de aceite de cártamo

Cubierta

1 huevo batido

½ taza de semillas de sésamo

Precaliente una sartén grande hasta que esté caliente. Añadir el aceite y luego la cebolla y bajar la temperatura a medio. Ocasionalmente revuelva la cebolla con una cuchara de madera, saltear a fuego medio hasta que esté suave y dorada. Empuje la cebolla a un lado y agregar la carne molida y saltee hasta que se dore y empezar a pegar. Mientras revuelve la cebolla y la carne de la tirada, rompa para arriba con sus cucharas, por lo que se hace quebradiza, sin grandes trozos de carne molida intactas.

Agregue el perejil; añadir los condimentos, y los piñones. A continuación, mezclar el arroz crudo con la carne y la cebolla. Agregue el agua para cubrir la mezcla y coloque una tapa sobre la olla. Reduzca el fuego a bajo y deje que el vapor hasta que se absorba toda el agua y los cocineros de arroz, unos 15 minutos. Enfriar el relleno hacia abajo antes de usar. Lo mejor es hacer la noche anterior y refrigerar. Esta cantidad de llenado requerirá 2 lotes de masa.

Para la masa medir la harina en un bol y añadir la sal. En una copa de dos jarra medidora de vidrio, combine los líquidos. Batir los líquidos con una pequeña batidora para emulsionar. Vierta el líquido en la harina y revuelva con un tenedor. Cuando la masa se mantiene unido, usa tus manos para terminar la recolección de la masa en una bola. Toda la harina se incorporan y la masa debe ser suave y flexible. Separar la masa en 42 a 44 piezas de tamaño de nuez. Rollo de cada pequeña pieza en una bola suave. Con un rodillo, extienda cada bola en un círculo, no más grande que 3 pulgadas de diámetro, con cuidado de no ir a lo largo de los bordes con el rodillo y hacerlos delgada.

Precaliente el horno a 400 grados y preparar 4 hojas para hornear con borde. Ponga una cucharadita colmada de relleno en cada círculo. Cerrar los círculos rellenos doblando la masa en forma de triángulo. Coloca los Pastelicos en las hojas para hornear. Cepille todas las Pastelicos con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear en un horno a 400 grados hasta que esté dorado y crujiente alrededor de 15 a 17 minutos.

Después de que los Pastelicos enfriar, se mantienen así durante dos días en el refrigerador o les congelan en recipientes herméticos. Vuelva a calentar en un horno de 300 grados durante 10-15 minutos hasta volver a crujiente.

Cuota
Print This Imprimir | PDF version

comment… read it below or add one } {1 comentario ... leer a continuación o añadir uno }

Nurit - 1 familia. amistosa. alimentaria. 06 de junio 2010 a las 22:26

Nunca he oído hablar de esta pastelería antes. Se ve tan delicioso que me dan ganas de sentarse en la cocina y comer unos pocos sobre el mostrador :)

Deja tu comentario


(ID única. No hay enlaces o símbolos "@")

trackbacks } {2} trackbacks

Cargo anterior:

Siguiente post: