Berenjena parmesano Ensalada

por Linda Capeloto Sendowski en 11 de agosto 2011

parmesano chimichurri rúcula porcini 070-27-3

Todo el mundo ama a una rebanada decadente de parmesano de berenjena con queso burbujeante caliente rezuma capas de berenjena frita mezclada con salsa marinara, pero ¿qué tal una versión clima caliente que se puede servir frío en forma de ensalada, para esos calurosos días de agosto. Esto podría ser una ensalada de plato principal o un plato de ensalada para una comida encantadora.

Para hacer lo suficiente para 4 tamaño ensaladas de inicio que va a necesitar:

2 berenjenas grandes chinos

De harina 1 taza

½ cucharadita de sal

3 huevos

1 caja (8 onzas) de migas de Panko (yo uso la marca Kikkoman)

El aceite de cártamo para freír

4 tazas de rúcula salvaje

2 tomates grandes

1 (8 onzas) de contenedores de mozzarella de búfala fresca, ciliegine (tamaño de la cereza)

1 pequeña de plástico de la cubierta de tomates reliquia bebé mixtos, lavada, cortada por la mitad

10 hojas de albahaca fresca, chiffonade corte (en cintas)

½ taza rallado Parmesano Reggiano

La sal del mar

Pimienta recién molida

1 limón

Aceite de Oliva Virgen Extra

Lavar las berenjenas y secos. Berenjenas la rebanada en la creación diagonal ¼ pulgadas de espesor óvalos. Precalentar una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Colocar la harina en un plato plano y mezclar con la sal. Dragar rodajas de berenjena en la harina y dejar de lado en una hoja grande de papel de aluminio en el contador. Batir los huevos en un plato poco profundo. Vierta migas panko sobre un plato plano. Sumerja cada rebanada de berenjena en el huevo batido para recubrir y luego en migas panko. Coloca cada rebanada de berenjena de nuevo en papel de aluminio hasta que se baña todas las rebanadas en huevo y panko.

A continuación, añadir el aceite de cártamo a la cacerola precalentada a una profundidad de alrededor de ¼ de pulgada. Freír todos rodajas de berenjena a fuego medio, dando vuelta una vez, hasta que estén dorados. Esto probablemente tomará varios sartenes completo y es posible que tenga que agregar más aceite. Utilice una tenaza para convertir rebanadas como perforar con un tenedor tendrá como resultado la formación de espuma en el aceite y hacer un desastre. Freír las rodajas de berenjena en un medio para que tengan la oportunidad de cocinar todo el camino a través. Como quitar las rebanadas de oro de aceite, colocarlos en la toalla cubierta platos de papel sólo una capa de espesor. Establecer rodajas de berenjena a un lado mientras se prepara el resto del plato.

Divida rúcula en cuatro grandes platos de ensalada. Lavar y cortar los tomates en grandes ¼ de pulgada rondas como para un bocadillo. Fan fuera 4-6 rodajas de berenjena frita más de rúcula. Coloque una rebanada de tomate entre cada rebanada de berenjena. Esparce sobre 5 ciliegine (bolas de mozzarella) alrededor de la placa de la ensalada. Esparza alrededor de un puñado de tomates de la herencia de diferentes colores. Esparce la albahaca chiffonade sobre la parte superior. Espolvorear recién rallado Parmesano Reggiano sobre la parte superior de la ensalada o queso rejilla directamente sobre la ensalada a su gusto, y luego, ensalada de temporada con un poco de sal y pimienta, al gusto.

Para lo último, exprimir un poco de jugo de limón fresco y lloviznar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la parte superior de la ensalada. Servir

Cuota
Print This Imprimir | Versión PDF

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: