Berenjenas japonesas Pascua rellenos

por Linda Capeloto Sendowski el 27 de marzo 2012

La Pascua relleno verduras 085-3

Una comida tradicional sefardí Pascua de los Judios de Turquía y Rodas contiene una gran cantidad de platos de verduras rellenas. Nona siempre menciona las pequeñas berenjenas rellenas; Creo que era su favorito. Usted puede encontrar pequeñas berenjenas japonesas en todas partes ahora, y también hay muchas otras berenjenas pequeñas, los redondos, rayas blancas y moradas. Todos ellos trabajarán.

Serves10 a 20

10 a 12 pequeñas berenjenas japonesas (dependiendo del tamaño)

1 1/4 libras de carne molida

1 taza de perejil fresco picado

1 diente de ajo, picado

3 huevos grandes adicionales

1/3 taza de harina de matzá

Sea Salt

Pimienta recién molida

El aceite de cártamo

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos pequeños

2 tazas pequeñas tomates Roma picados

1 taza de lata de tomate triturado

1 taza de agua

Lavar las berenjenas y secos. Cortar un trozo pequeño de la punta del tallo de cada berenjena. Berenjenas Cortar por la mitad y el uso de una pequeña bola bola de melón, llevan a cabo algunas de pulpa para crear un shell para cosas. Reservar la pulpa eliminado después de rebanar en trozos pequeños para su uso posterior en la receta.

Caliente una sartén de 12 pulgadas en dos cucharadas de aceite medio-alto y luego, agregar. Berenjenas Temporada conchas con sal y saltear cada cáscara scooped lado negativo hasta que se doren y comenzando a ablandarse. Retire las cáscaras de berenjena y dejar de lado en un plato grande.

En un tazón mediano, mezcle la carne molida, el perejil, el ajo, los huevos y la harina de matzá. Sazone la mezcla con sal y pimienta.

Llene cada cáscara de berenjena con relleno de carne molida. Coloque las berenjenas rellenas en un molde engrasado de 9 x 13 fuente de horno.

Caliente una sartén de 12 pulgadas y añadir 1-2 cucharadas de cártamo (este aceite es casher para Pesaj). Añada la cebolla y saltee hasta que estén transparentes. A continuación, agregue reservada, pulpa de la berenjena en dados. Mezcla de cebolla Temporada, con sal y pimienta y saltee hasta que esté ligeramente dorada y empezando a pegar. Agregar los tomates picados y cocine durante otros 2 minutos.

Caliente el horno a 350 ° F. Cuchara salteado verduras de manera uniforme sobre las berenjenas en una fuente para hornear. Mezclar el tomate triturado con agua y se vierte sobre una fuente para hornear. Adornar con una cucharada de perejil y sazone nuevamente con sal y pimienta. Cubrir el plato para hornear con papel de aluminio. Coloque una fuente para hornear en el horno caliente y cocer una media hora. Quite el papel de aluminio y hornear durante otra media hora. Quite el plato del horno cuando se ve dorado y burbujeante, perfectamente cocido. Usted puede hacer esto varias días venideros. Se puede volver a calentar o comer frío como usted prefiera para un aperitivo o guarnición de verduras en el Seder.

Cuota
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Alissa
Twitter: alefbetjewelry
05 de abril 2012 a las 8:21 AM

Esto parece increíble, y muy fácil de hacer! Me gustan los condimentos mínimos utilizados también. Tengo que probar esto!

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