Pascua rellenos japoneses Berenjenas

por Linda Capeloto Sendowski el 27 de marzo 2012

Pascua rellenos de verduras 085-3

Una comida tradicional sefardí Pascua de los Judios de Turquía y Rodas contiene una gran cantidad de platos de verduras rellenas. Nona siempre menciona las pequeñas berenjenas rellenas; Creo que era su favorito. Usted puede encontrar pequeñas berenjenas japonesas en todas partes ahora y también hay muchas otras berenjenas pequeñas, redondas, rayas blancas y púrpuras. Lo harán todo el trabajo.

Serves10 a 20

10 a 12 pequeñas berenjenas japonesas (dependiendo del tamaño)

1 1/4 libras de carne molida

1 taza de perejil fresco picado

1 diente de ajo, picado

3 huevos grandes adicionales

1/3 taza de harina de matzá

Sea Salt

Pimienta recién molida

El aceite de cártamo

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos pequeños

2 tazas de tomates pequeños romaníes en cubitos

1 taza de lata de tomate triturado

1 taza de agua

Lave y berenjenas secos. Cortar un pequeño trozo de tallo terminar fuera cada berenjena. Berenjenas Cortar por la mitad y utilizando una cuchara pequeña bola de melón, llevan a cabo algunos de pulpa para crear un shell para cosas. Reserve la pulpa eliminado después de cortar en cubitos en trozos pequeños para su uso posterior en la receta.

Caliente una sartén grande de 12 pulgadas en medio-alto y luego, añadir dos cucharadas de aceite. Berenjenas Temporada conchas con sal y saltear cada cáscara scooped lado negativo hasta que esté dorado y empezando a ablandarse. Retire las cáscaras de berenjena y dejar de lado en un plato grande.

En un tazón mediano, mezcle la carne picada, el perejil, el ajo, los huevos y la harina de matzá. Sazone la mezcla con sal y pimienta.

Llene cada cáscara de berenjena con relleno de carne molida. Colocar las berenjenas rellenas en un molde engrasado de 9 x 13 fuente de horno.

Caliente una sartén de 12 pulgadas y añadir 1 a 2 cucharadas de cártamo (este aceite es casher para Pesaj). Añadir trocitos de cebolla y sofría hasta que estén transparentes. A continuación, añadir reservados, cortado en cubitos la pulpa de la berenjena. Mezcla de cebolla Temporada, con sal y pimienta y saltear hasta que esté ligeramente dorada y empezando a pegar. Añadir los tomates cortados en cubitos y cocinar durante otros 2 minutos.

Caliente el horno a 350 ° F. Cuchara salteado verduras de manera uniforme sobre las berenjenas en una fuente para hornear. Mezclar el tomate triturado con agua y verter sobre una fuente para hornear. Adornar con una cucharada de perejil y la temporada una vez más con la sal y la pimienta. Cubrir el plato para hornear con papel de aluminio. Coloque una fuente para hornear en horno caliente y cocer una media hora. Quite el papel de aluminio y hornear durante otra media hora. Eliminar plato del horno cuando parece dorada y burbujeante, bien cocido. Usted puede hacer esto varias días por delante. Se puede volver a calentar o comer frío como usted prefiera para un aperitivo o guarnición de verduras en el Seder.

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