Pascua rellenas Berenjenas japonesas

Un tradicional sefardí Pascua comida para los Judios de Turquía y Rodas contiene una gran cantidad de platos de verduras rellenas. Nona siempre menciona las pequeñas berenjenas rellenas, creo que era su favorito. Usted puede encontrar pequeñas berenjenas japonesas en todas partes ahora, y también hay muchas otras berenjenas pequeñas, los redondos, los blancos y púrpuras rayadas. Todos ellos trabajarán.

Serves10 a 20

10 al 12 de berenjenas japonesas pequeñas (dependiendo del tamaño)

1 1/4 libras de carne molida

1 taza de perejil fresco picado

1 diente de ajo grande, picado

3 huevos extra grandes

1/3 taza de harina de matzá

Sea Salt

Pimienta recién molida

El aceite de cártamo

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos pequeños

2 tazas de tomates pequeños picados Roma

1 taza de tomates machacados enlatados

1 taza de agua

Lavar las berenjenas y secos. Cortar un trozo pequeño de la punta del tallo de cada berenjena. Cortar las berenjenas por la mitad y con una cuchara pequeña bola de melón, sacar alguna pasta para crear un shell para rellenar. Reserve la pulpa eliminado después de cortar en cubitos en pedazos pequeños para su posterior utilización en la receta.

Caliente una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio-alto y luego, agregue dos cucharadas de aceite. Temporada berenjenas conchas con sal y rehogar cada cáscara con pala hacia abajo hasta que esté dorado y comenzando a ablandarse. Retire conchas de berenjena y dejar de lado en un plato grande.

En un tazón mediano, mezcle la carne picada, el perejil, el ajo, los huevos y la harina de matzá. Sazone la mezcla con sal y pimienta.

Llene cada shell berenjena con relleno de carne molida de res. Lugar lleno de berenjenas en un engrasado de 9 x 13 hornear.

Caliente una sartén de 12 pulgadas y agregue 1 a 2 cucharadas de cártamo (este aceite es kosher para Pesaj). Añada la cebolla y saltee hasta que estén transparentes. A continuación, agregue reservada, la pulpa de la berenjena en dados. Mezcla de cebolla temporada, con sal y pimienta y saltear hasta que esté ligeramente dorada y comienzo a pegar. Agregar los tomates picados y cocine hasta por otros 2 minutos.

Caliente el horno a 350 ° F. Spoon salteados verduras de manera uniforme sobre las berenjenas en un plato para hornear. Mezcle el tomate triturado con agua y se vierte sobre el plato para hornear. Adornar con una cucharada de perejil y sazone nuevamente con sal y pimienta. Cubrir el plato para hornear con papel de aluminio. Colocar recipiente para hornear en el horno caliente y hornear una media hora. Quite el papel de aluminio y hornear por otra media hora. Retire plato del horno cuando se ve dorado y burbujeante, bien cocido. Usted puede hacer esto varios días de antelación. Se puede volver a calentar o comer frío como usted prefiera para un aperitivo o un plato de verduras en el Seder.

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