Cuando se acerca el Día del Padre Estoy seguro de que todos estamos pensando en los menús de barbacoa. Parrillada ofrece algo para todo el mundo si se incluyen pollo, carne, perros calientes o salchichas, un montón de verduras a la parrilla y ensaladas frescas. Tome ventaja de la generosidad de la temporada de tomates, maíz, cebollas, berenjenas frescas y servir postres de frutas frescas. 
Preparación para este post hace varias semanas que todavía tenía 2 primeros cuatro costillas de hueso en mi congelador queda de las vacaciones de Pascua que nunca he cocinado. No hay tiempo como el presente para utilizar la carne para arriba. Con la llegada del cambio de temporada pierdo mi gusto por el horno platos de carne asada y cambiar a la parrilla al aire libre y más ligero feria más fresco. Tuve una gran idea, lo que si me corto las costillas primos hasta en algo más? 
Con un cuchillo muy grande máquina de cortar y el cuchillo de un gran cocinero que particionado la carne en tres secciones. Quité cuidadosamente las costillas, dejándolos lo suficientemente gruesa como para separar y utilizar para las costillas de carne de barbacoa. 
A continuación, le quité la parte superior de la costilla o de la parte que se mire para hacer filetes Cap. Corté la parte más suculenta en filetes Cap en un ángulo. Finalmente dejó con un centro de una costilla, una especie de kosher Chateau Briand, con una mano hábil quedaba nadie intacta a la barbacoa entera y luego rebanada, mientras que el otro fue cortado en 2 versiones kosher pulgada de espesor de un filet mignon. 
I marinado los filetes gorra, Chateau Briand y filete mignon en una marinada hierbas verde con un montón de ajo y jengibre para spike el sabor. Todo el mundo en mi familia es un hombre, menos yo y todo lo que me encantó y devoró cada bocado con gusto.
Rinde de 6 a 8
1 hueso grande de 4 costillas
1/2 taza de jugo de limón fresco (4-8 limones)
2 centímetros de raíz de jengibre fresco, en rodajas finas
6 grasas dientes de ajo fresco, pelado
1 manojo grande de cilantro, lavado y secado, con tallos cortados
1 manojo grande de menta fresca, se lava, se seca, se debe retirar
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y el tallo removidos
De aceite de oliva 1/3 taza
1/2 cucharadita de sal marina o al gusto
1 cucharadita de pimienta recién
Partición costilla asada en tres secciones, como se describe más arriba, costillas, filetes de cabeza, y, o bien filet mignon individuales o una pieza sólida de costilla. 
Coloque 1/4 taza de jugo de limón y otros ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos o mini chopper y el proceso hasta que son en su mayoría hechos puré. Establecer filetes en una fuente para hornear. Vierta el jugo de limón restante en la parte superior y luego hierba frotis y puré de ajo a todos. Refrigere por 4 horas para marinar. 
Para las costillas, remojar en la combinación salsa de barbacoa favorita en un plato para hornear medianas separado por cerca de 4 horas también.
Heat barbacoa parrilla a fuego medio-alto y caliente el horno a 400 ° F. Rocíe los filetes con aceite en aerosol aceite natural y el lugar en la sección más caliente de la parrilla. Agregar la carne en reposo durante dos minutos y luego, dar media vuelta. Después de unos minutos filetes de concha con la pinza. Cocine los filetes de cabeza con un poco menos de su grado deseado de cocción y luego, dejar que repose 10 minutos antes de cortarlo. Para filetes de filete grueso, una vez que están profundamente caramelo en el exterior y aún así muy raro en el interior, si lo prefiere hacerlos más medio, carne transferencia a un plato limpio para hornear y colóquelas en el horno precalentado durante unos 5 a 10 minutos hasta que alcanzar el grado deseado de cocción. Retire del horno forma y siempre dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. 
Si deja la nervadura central toda ojo, no se corta en filetes individuales, barbacoa hasta muy oscuro en la parrilla y luego, transferir la carne a un plato para hornear y en el horno. Encienda el horno a 350 ° F y dejar asar en el horno durante unos 25 minutos. Retire el asado y envuelva en papel de aluminio de alta resistencia durante unos 20 a 30 minutos. Para servir coloque la carne sobre una tabla de cortar, retirar la lámina y corte en rebanadas delgadas rosa jugosa. 
Para las costillas; asado en un plato de hornear cubierta con papel de aluminio en un horno precalentado a 350 ° F horno durante una hora y media. 
Retire las costillas del horno. Con una larga pinza, retire las costillas de fuente para horno y dorar individualmente a caramelizar salsa de barbacoa en barbacoa. 
