Pollo en Kamado Grill

por Linda Capeloto Sendowski el 19 de julio 2013

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Se parece a un gigantesco huevo de cerámica,, verde oscuro punteado con hardware ingeniosa y una en la parte superior del ombligo. Estas parrillas / rejillas parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 038 han existido desde que tengo memoria. Uno de mis amigos tenían una en Seattle, cuando estaba en la escuela secundaria. Te dejaré adivinar cuándo fue eso.

A Kamado gril l no sólo parrillas pero crea maravillosa humo y fuego que imparte la carne o pollo con sabor que habla impulso primordial del hombre de ser un carnívoro como Michael Pollen analiza en su nuevo libro cocido. . Lo siento si esto es demasiado gráfico para mi lectores vegetarianos. Bueno, para decirlo en la llanura Inglés, el pollo estaba increíble.

Solía ​​carbón natural , no briquetas, sino algo que se parecía más a las piezas carbonizadas de ramas de los árboles cuando vertí fuera de la bolsa a acumularse en la parrilla. Encendí el fuego de la manera antigua con trozos de cartón, una chimenea , y los partidos. El pollo cocinado en una hora o una hora y quince minutos (dependiendo del tamaño del pollo y de la temperatura de la parrilla) y fue jugoso, lleno de humo, tierno, y cubierto de piel crujiente pena las calorías.

Rendimiento 2 pollos enteros para 6 a 10 porciones

2 pollos tres libras (un poco más pequeño un poco más grande no importa)

4 dientes de ajo grandes pelados

4 a 6 cucharadas de jugo de limón fresco

2 a 3 cucharadas de zumaque

sin sal necesaria con pollo kosher

Retire el pollo de embalaje. Retire todos los grandes plumas que todavía pueda haber en las aves. Retire todos los grandes trozos de grasa que pueden estar en la apertura de la cavidad. No lave pájaro, simplemente pat seco. Coloque cada pollo en una bolsa zip lock y reservar. Coloque el ajo y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Puré. Ajo Divide y jugo de limón puré en partes iguales entre las bolsas con los pollos. Sellar las bolsas y el pollo de masaje en la bolsa para distribuir el puré de limón ajo. Coloque el pollo en el refrigerador por cerca de 4 horas (por la mañana).

Una hora antes de asar a la parrilla, tomar pollo del refrigerador. Asegúrese de Kamado es limpio y configurar. Treinta minutos antes de que desea iniciar la parrilla, retire las parrillas de cocción en la parrilla y colocar la chimenea, donde el carbón se va. Rellene chimenea con carbón vegetal, en capas con trozos de bolsa de papel grueso o cartón fino que salen de los agujeros. Luz de papel con partidos largos. Respiraderos parrilla abierta arriba y abajo todo el camino. Deja parrilla abierta durante unos minutos hasta que vea algunos consejos de carbón vegetal a partir de convertir en blanco y se ve volutas de humo de comenzar a aparecer. Cierre la tapa, con orificios de ventilación se abren, y dejar desarrollar fuego. Compruebe después de 15 minutos. Si las brasas están consiguiendo caliente, retire la chimenea y se extendió a cabo carbones. Dejemos que sigan a hacer calor durante otros 10 a 15 minutos. Cuando el termómetro de la barbacoa lee 400 ° F a 450 ° F es el momento de poner la rejilla de nuevo en la barbacoa. Coloque una bandeja de goteo de aluminio en el segundo nivel de la parrilla, directamente donde el pollo se sentará.

Retire los pollos de la bolsa de plástico y se sazona con el zumaque. Coloque el pollo en parrilla de la barbacoa caliente sobre papel de la bandeja de goteo y cierre la tapa. Cerrar mitad respiraderos. Usted puede controlar la temperatura de la parrilla ajustando respiraderos. Cerrado mata el fuego, causas abrir fuego para calentar, así que en algún lugar entre lo mantiene a 450 ° F. Compruebe el pollo después de unos 45 minutos. Cuando el pollo esté crujiente de color caoba oscuro y los jugos salgan claros el ave está lista. Deje que el pollo repose durante 15 minutos o hasta una hora antes de cortar y servir. parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 006

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