Pollo en Kamado Grill

por Linda Capeloto Sendowski en 19 de julio 2013

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Se parece a un gigantesco huevo de cerámica, de color verde oscuro punteado con hardware ingenioso y un ombligo en la parte superior. Estas parrillas / rejillas parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 038 han existido desde que puedo recordar. Uno de mis amigos tenían una en Seattle, cuando estaba en la escuela secundaria. Te dejaré adivinar cuando eso era.

A Kamado gril l no sólo las parrillas, sino que crea maravillosa de humo y fuego que imparte carne o pollo con sabor que habla impulso primordial del hombre de ser un carnívoro como Michael Polen analiza en su nuevo libro cocido. . Lo siento si esto es demasiado gráfico para mi lectores vegetarianos. Bueno, para decirlo en la llanura Inglés, el pollo estaba increíble.

Solía ​​carbón natural , no briquetas, sino algo que se parecía más a los pedazos carbonizados de ramas de los árboles cuando me eché fuera de la bolsa a acumularse en la parrilla. Encendí el fuego a la antigua usanza, con pedazos de cartón, una chimenea , y los partidos. El pollo cocinado en una hora o una hora y quince minutos (dependiendo del tamaño del pollo y de la temperatura de la parrilla) y fue jugoso, lleno de humo, tierno, y cubierto de piel crujiente pena las calorías.

Rendimiento 2 pollos enteros durante 6 a 10 porciones

2 tres pollos libras (un poco más pequeño un poco más grande, no importa)

4 dientes de ajo grandes pelados

4 a 6 cucharadas de jugo de limón fresco

2-3 cucharadas de zumaque

sin sal necesaria con pollo kosher

Retire el pollo de embalaje. Retire cualquier grandes plumas que todavía pueda haber en las aves. Retire todos los grandes trozos de grasa que pueden estar en la apertura de la cavidad. No lave pájaro, sólo séquela. Coloque cada pollo en una bolsa zip lock y reservar. Coloque el ajo y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Puré. Divida el ajo y puré de jugo de limón a partes iguales entre las bolsas con pollos. Bolsas Seal y pollo masaje en la bolsa para distribuir el puré de limón ajo. Coloque el pollo en la nevera durante unas 4 horas (por la mañana).

Una hora antes de asar a la parrilla, tomar pollo de la nevera. Asegúrese de Kamado es limpio y configurar. Treinta minutos antes de que desea empezar a asar a la parrilla, retire las parrillas de cocción en barbacoa y colocar la chimenea donde el carbón va. Rellene chimenea con carbón vegetal, en capas con trozos de bolsa de papel grueso o cartón fino que salen de los agujeros. Luz de papel con partidos largos. Respiraderos parrilla abierta arriba y abajo todo el camino. Deja parrilla abierta durante unos minutos hasta que vea algunos consejos de partida de carbón a Alvear y ves volutas de humo que empiezan a aparecer. Cierre la tapa, con los respiraderos abiertos, y dejar desarrollar fuego. Compruebe después de 15 minutos. Si las brasas están consiguiendo caliente, retire la chimenea y se extendió carbones. Hágales continúan a hacer calor durante otros 10 a 15 minutos. Cuando el termómetro de la barbacoa lee 400 ° F a 450 ° F es el momento de poner de nuevo en la parrilla de la barbacoa. Coloque una bandeja de goteo de aluminio en el segundo nivel de la parrilla, directamente donde el pollo se sentará.

Retire los pollos de la bolsa de plástico y se sazona con el zumaque. Coloque el pollo en la parrilla de barbacoa caliente sobre la bandeja de goteo de aluminio y cierre la tapa. Cerrar los difusores de la mitad. Usted puede controlar la temperatura de la parrilla ajustando respiraderos. Cerrado mata el fuego, causas abierto fuego al calor, por lo que en algún lugar entre lo mantiene a 450 ° F. Compruebe pollo después de unos 45 minutos. Cuando el pollo esté crujiente oscuro de color caoba y los jugos salgan claros el ave está lista. Deje que el pollo repose durante 15 minutos o hasta una hora antes de cortar y servir. parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de durazno fresco graham crac 006

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