Pollo en Kamado Grill

por Linda Capeloto Sendowski en 19 de julio 2013

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Se parece a una gigantesca cerámica huevo, de color verde oscuro punteado con el hardware ingenioso y un ombligo en la parte superior. Estas parrillas / rejillas parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de melocotón quebradizo graham crac 038 han existido desde que puedo recordar. Uno de mis amigos tenían una en Seattle, cuando estaba en la escuela secundaria. Te dejaré adivinar cuando eso era.

Un Kamado gril l no sólo parrillas sino que crea maravillosa humo y fuego que imparte carne o pollo con sabor que habla impulso primordial del hombre para ser un carnívoro como Michael Polen analiza en su nuevo libro cocido. . Lo siento si esto es demasiado gráfico para mi lectores vegetarianos. Bueno, para decirlo en la llanura Inglés, el pollo era increíble.

Solía ​​carbón natural , no briquetas, sino algo que se parecía más a los pedazos carbonizados de ramas de los árboles cuando yo vertí fuera de la bolsa a acumularse en la parrilla. Encendí el fuego de la manera antigua, con pedazos de cartón, una chimenea , y los partidos. El pollo cocinado en una hora o hora y quince minutos (dependiendo del tamaño del pollo y de la temperatura de la parrilla) y era jugosa, ahumado, tierno, y cubierto de piel crujiente pena las calorías.

Rendimiento 2 pollos enteros durante 6 a 10 porciones

2 pollos de tres libras (un poco más pequeño un poco más grande no importa)

4 dientes de ajo grandes pelados

4 a 6 cucharadas de jugo de limón fresco

2-3 cucharadas de zumaque

sin sal necesaria con pollo kosher

Retire el pollo de embalaje. Retire cualquier grandes plumas que todavía pueda haber en las aves. Retire cualquier grandes trozos de grasa que pueden estar en la apertura de la cavidad. No lave pájaro, simplemente seque. Coloque cada pollo en una bolsa zip lock y reservar. Coloque el ajo y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Puré. Divida el ajo y puré de jugo de limón a partes iguales entre las bolsas con los pollos. Bolsas Sello y pollo masajes en la bolsa para distribuir el puré de limón ajo. Coloque el pollo en el refrigerador durante unas 4 horas (por la mañana).

Una hora antes de asar a la parrilla, pollo tomar fuera de nevera. Asegúrese de Kamado es limpio y configurado. Treinta minutos antes de que quieren empezar a asar a la parrilla, retire las parrillas de cocción en la barbacoa y chimenea donde colocar el carbón va. Rellene chimenea con carbón, capas con trozos de bolsa de papel grueso o cartón fino que salen de los agujeros. Papel de luz con partidos largos. Respiraderos parrilla abierta arriba y abajo todo el camino. Deja parrilla abierta durante unos minutos hasta que vea algunos consejos de partida de carbón para encender blanco y ves volutas de humo que empiezan a aparecer. Cierre la tapa, con los respiraderos abiertos, y dejar desarrollar fuego. Compruebe después de 15 minutos. Si las brasas están consiguiendo caliente, retire la chimenea y se extendió a cabo carbones. Deja que continúan a hacer calor durante otros 10 a 15 minutos. Cuando el termómetro barbacoa lee 400 ° F a 450 ° F es el momento de poner la rejilla de nuevo en la barbacoa. Coloque una bandeja de goteo de aluminio en el segundo nivel de la parrilla, directamente donde el pollo se sentará.

Retire los pollos de la bolsa de plástico y se sazona con el zumaque. Coloque el pollo en la parrilla de la barbacoa caliente sobre la bandeja de goteo papel de aluminio y cierre la tapa. Cerrar respiraderos medio camino. Usted puede controlar la temperatura de la parrilla ajustando respiraderos. Cerrado mata el fuego, las causas abiertas contra incendios al calor, por lo que en algún lugar entre lo mantiene a 450 ° F. Compruebe pollo después de unos 45 minutos. Cuando el pollo esté crujiente oscura de color caoba y jugos corridos claro el ave está lista. Deje que el pollo repose durante 15 minutos o hasta una hora antes de cortar y servir. parrilla chickenpeach vegiessmoked pastel de melocotón quebradizo graham crac 006

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