Classic Insalata marocchina della carota

by Linda Capeloto Sendowski il 19 lug 2010

Dessert di frutta per l'estate 065

Elettrici giri arancioni leggermente dolce carota si sposano perfettamente con il cumino, il succo di limone e aglio. Visivamente appetitoso su un buffet di mezze sefardita, ottimo con grigliate estive, insalata di carote marocchina è versatile e facile da preparare.

Molte volte, le carote in versioni che ho assaggiato sono troppo morbidi e cominciando a disintegrarsi. Si deve solo preparare le carote per 8 minuti in acqua bollente, in modo da lasciare loro 'appena cotte' non morbido. Grazie al mio amico israeliano Nina per la ricetta di base.

8 grandi carote, pelati
1/4 di tazza di succo di limone fresco
2 grossi spicchi d'aglio finemente tritato
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaio di pepe jalapeno, finemente tritato
1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
1 cucchiaino di sale
Olio d'oliva 1/4 di tazza
1/4 di tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiai tritato coriandolo fresco

Portate una pentola di acqua a ebollizione. Mettere le carote intere in acqua bollente e cuocere fino a poco cotti con (non troppo morbido), circa 8 minuti. Prova spingendo un coltello sottile attraverso la carota. Dovrebbe passare con appena un po 'di resistenza. Scolare immediatamente carote e metterli da parte a raffreddare.

Quando le carote sono fresche, tagliateli in cerchi spessi un quarto di pollice. Mettere le carote in una ciotola di insalata di media. Mettere gli ingredienti condimenti per insalata in una brocca o una misura separata. Quando si sceglie l'aglio assicuratevi di scegliere spicchi che sono costanti e quasi croccante con assolutamente senza germogli verdi che esce. Se ci sono germogli che escono aglio, non ha un buon sapore.

Mescolare gli ingredienti insieme vestirsi. Versare il condimento sopra le carote e mescolate. L'insalata di carote è meglio del made poche ore prima del tempo e ha permesso di sedere in frigorifero. Leftovers tenere per alcuni giorni.

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