Pollo su Kamado Grill

da Linda Capeloto Sendowski il 19 lug 2013

alla griglia chickenpeach vegiessmoked torta di pesche croccante graham crac 034

Sembra una gigantesca, ceramica, scuro uovo punteggiato verde con l'hardware elegante e un ombelico in cima. Questi barbecue / griglie alla griglia chickenpeach vegiessmoked torta di pesche croccante graham crac 038 sono stati in giro fin da quando posso ricordare. Uno dei miei amici aveva uno a Seattle, quando ero al liceo. Vi farò indovinare quando questo era.

Un Kamado gril l non solo di area ma crea meraviglioso fumo e fuoco che impartisce carne o pollo con sapore che parla a impulso primordiale dell'uomo di essere un carnivoro come Michael polline parla nel suo nuovo libro Cotto. . Scusa se ​​questo è troppo grafica per il mio lettori vegetariani. Beh, per dirla in parole povere, il pollo era incredibile.

Ho usato carbone naturale , non bricchette, ma qualcosa che assomigliava di più i pezzi carbonizzati di rami degli alberi quando ho versato fuori dal sacchetto di palo nella griglia. Ho acceso il fuoco alla vecchia maniera, con pezzi di cartone, un camino , e le partite. Il pollo cotto in circa un'ora o un'ora e quindici minuti (a seconda delle dimensioni di pollo e temperatura del grill) ed era succosa, fumoso, tenero, e coperti di pelle croccante la pena le calorie.

Resa 2 polli interi per 6 a 10 porzioni

2 tre polli libbra (un po 'più piccolo di un po' più grande non importa)

4 grandi spicchi d'aglio sbucciati

4-6 cucchiai di succo di lime fresco

2-3 cucchiai di sommacco

senza sale necessario con pollo kosher

Rimuovere il pollo dalla confezione. Rimuovere tutti i grandi piume che potrebbero essere ancora in uccello. Rimuovere tutti i grandi pezzi di grasso che possono essere in apertura della cavità. Non lavare uccello, basta pat asciugare. Mettete ogni pollo in un sacchetto a chiusura zip e mettere da parte. Mettere l'aglio e succo di lime in un piccolo robot da cucina. Purea. Dividete aglio e succo di lime purea in parti uguali tra le borse con i polli. Borse Seal e pollo massaggio in sacchetto di distribuire aglio purè calce. Mettere il pollo in frigorifero per circa 4 ore (la mattina).

Un'ora prima di cuocere, prendere pollo fuori dal frigorifero. Assicurarsi Kamado è pulito e allestito. Trenta minuti prima vuole iniziare grigliate, rimuovere griglie di cottura barbecue in muratura e camino dove il carbone va. Riempire camino con carbone, stratificazione con pezzi di sacchetto di carta pesante o cartoncino spuntavano i fori. Carta leggera con lunghe partite. Sfiati aperto della griglia superiore e inferiore in tutti i sensi. Lasciare griglia aperta per qualche minuto fino a vedere alcuni suggerimenti di partenza carbone a diventare bianchi e si vede volute di fumo che iniziano a comparire. Chiudere il coperchio, con prese d'aria aperte, e lasciare che il fuoco si sviluppano. Controllare dopo 15 minuti. Se i carboni sono sempre caldo, rimuovere il camino e diffondere carboni fuori. Lasciate che continuano a fare caldo per altri 10 o 15 minuti. Quando il termometro barbecue legge 400 ° F a 450 ° F è il momento di mettere grata indietro nel barbecue. Mettere una padella foglio flebo al secondo livello di griglia, direttamente dove il pollo siederà.

Rimuovere i polli da borsa e la stagione di plastica con sommacco. Mettere il pollo sulla griglia calda griglia sopra padella foglio di raccolta e chiudere il coperchio. Chiudi aperture a metà strada. È possibile controllare la temperatura della griglia regolando prese d'aria. Chiuso uccide il fuoco, le cause aperto il fuoco a calore, quindi una via di mezzo lo mantiene a 450 ° C. Controllare pollo dopo circa 45 minuti. Quando il pollo è croccante scuro color mogano e succhi di eseguire chiaro l'uccello è pronto. Lasciate riposare il pollo per 15 minuti o fino a un'ora prima di tagliare e servire. alla griglia chickenpeach vegiessmoked torta di pesche croccante graham crac 006

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