Pollo su Kamado Grill

di Linda Capeloto Sendowski il 19 lug 2013

alla griglia chickenpeach vegiessmoked torta di pesche fresco graham crac 034

Sembra una gigantesca, ceramica, scuro uovo punteggiato verde con l'hardware elegante e un ombelico in cima. Questi barbecue / griglie alla griglia chickenpeach vegiessmoked torta di pesche fresco graham crac 038 sono stati in giro fin da quando riesco a ricordare. Uno dei miei amici aveva uno a Seattle, quando ero al liceo. Vi farò sapere quando fosse.

Un Kamado gril l non solo di area, ma crea meraviglioso fumo e fuoco che conferisce carne o pollo con il sapore che parla di desiderio primordiale dell'uomo di essere un carnivoro come Michael polline discute nel suo nuovo libro Cotto. . Scusate se questo è troppo grafica per il mio lettori vegetariani. Beh, per dirla in parole povere, il pollo era incredibile.

Ho usato carbone naturale , non Bricchetti, ma qualcosa che assomigliava più i pezzi carbonizzati dei rami degli alberi quando ho versato fuori dalla borsa ad accumularsi nella griglia. Ho acceso il fuoco alla vecchia maniera con pezzi di cartone, un camino , e le partite. Il pollo cotto in circa un'ora o un'ora e quindici minuti (a seconda delle dimensioni del pollo e la temperatura di griglia) ed era succosa, fumoso, tenero, e rivestita in pelle croccante pena le calorie.

Resa 2 polli interi da 6 a 10 porzioni

2 polli tre libra (un po 'più piccolo di un po' più grande non importa)

4 grossi spicchi d'aglio pelati

4-6 cucchiai di succo di lime fresco

2-3 cucchiai di sommacco

senza sale necessaria con pollo kosher

Togliere il pollo dalla confezione. Rimuovere tutti i grandi piume che potrebbero essere ancora in uccelli. Rimuovere eventuali grossi pezzi di grasso che può essere in apertura della cavità. Non lavare uccello, basta pat asciugare. Mettere ogni pollo in un sacchetto a chiusura zip e mettere da parte. Mettere l'aglio e succo di lime in un piccolo robot da cucina. Purea. Divide aglio e succo di lime purea equamente tra i sacchetti con i polli. Sigillare borse e pollo massaggio in sacchetto di distribuire aglio purè di calce. Mettere il pollo in frigorifero per circa 4 ore (al mattino).

Un'ora prima grigliate, prendere il pollo fuori dal frigorifero. Assicurarsi Kamado è pulito e configurare. Trenta minuti prima che si desidera avviare la cottura alla griglia, rimuovere griglie di cottura barbecue e posizionare il camino, dove il carbone va. Riempire camino con carbone di legna, stratificazione con pezzi di sacchetto di carta pesante o cartoncino attaccare i fori. Carta leggera con lunghe partite. Sfiati griglia aperta in alto e in basso tutta la strada. Lasciare griglia aperta per alcuni minuti fino a vedere alcuni consigli di carbone iniziando a girare bianco e si vede volute di fumo comincia a comparire. Chiudere il coperchio, con prese d'aria aperta, e lasciare che il fuoco si sviluppano. Arrivo dopo 15 minuti. Se i carboni sono sempre caldo, rimuovere il camino e diffondere carboni fuori. Lasciate che continuano a fare caldo per altri 10-15 minuti. Quando il termometro barbecue legge 400 ° F a 450 ° F è il momento di mettere griglia nel barbecue. Porre un recipiente pellicola al secondo livello di griglia, direttamente dove il pollo siederà.

Rimuovere i polli dal sacchetto di plastica e condire con sommacco. Mettere il pollo sulla griglia calda graticola su un foglio leccarda e chiudere il coperchio. Chiudere a metà strada prese d'aria. È possibile controllare la temperatura della griglia regolando prese d'aria. Chiuso uccide il fuoco, le cause aprire il fuoco per riscaldare, in modo da qualche parte tra la mantiene a 450 ° C. Controllare pollo dopo circa 45 minuti. Quando il pollo è di colore mogano scuro croccante e succhi eseguire chiaro l'uccello è pronto. Lasciate riposare il pollo per 15 minuti o fino a un'ora prima di tagliare e servire. alla griglia chickenpeach vegiessmoked torta di pesche fresco graham crac 006

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