Pollo su Kamado Grill

di Linda Capeloto Sendowski il 19 lug 2013

alla griglia chickenpeach vegiessmoked torta di pesche fresco graham crac 034

Si presenta come un gigantesco, ceramica, scuro punteggiato uovo verde con l'hardware elegante e un ombelico in cima. Questi barbecue / griglie alla griglia chickenpeach vegiessmoked torta di pesche fresco graham crac 038 sono stati in giro fin da quando riesco a ricordare. Uno dei miei amici aveva uno a Seattle, quando ero al liceo. Vi farò indovinare quando questo era.

Un Kamado gril l non solo griglie, ma crea meraviglioso fumo e fuoco che conferisce carne o pollo con sapore che parla di impulso primordiale dell'uomo di essere un carnivoro come Michael Polline discute nel suo nuovo libro Cotto. . Scusate se questo è troppo grafica per il mio lettori vegetariani. Beh, per dirla in parole povere, il pollo era incredibile.

Ho usato carbone naturale , non bricchette, ma qualcosa che assomigliava più i pezzi carbonizzati di rami di un albero, quando ho versato fuori dalla borsa ad accumularsi nella griglia. Ho acceso il fuoco alla vecchia maniera con pezzi di cartone, un camino , e le partite. Il pollo cotto in circa un'ora o un'ora e quindici minuti (a seconda delle dimensioni del pollo e temperatura del grill) ed era succosa, fumoso, tenero, e rivestito in pelle croccante pena le calorie.

Resa 2 polli interi da 6 a 10 porzioni

2 tre polli libbra (un po 'più piccolo di un po' più grande non importa)

4 grandi spicchi d'aglio sbucciati

4-6 cucchiai di succo di lime fresco

2 o 3 cucchiai di sommacco

senza sale necessario con pollo kosher

Togliere il pollo dalla confezione. Rimuovere tutti i grandi piume che potrebbero essere ancora in uccello. Rimuovere eventuali grossi pezzi di grasso che possono essere in apertura della cavità. Non lavare uccello, basta pat asciugare. Mettete ogni pollo in un sacchetto a chiusura zip e mettere da parte. Mettere l'aglio e succo di lime in un piccolo robot da cucina. Purea. Dividere l'aglio e succo di lime purea in parti uguali tra i sacchetti con i polli. Borse Seal e pollo massaggio in borsa per distribuire l'aglio purè di calce. Mettere il pollo in frigorifero per circa 4 ore (al mattino).

Un'ora prima di cuocere, prendere il pollo fuori dal frigorifero. Assicurarsi Kamado è pulito e configurato. Trenta minuti prima che si desidera iniziare a grigliare, rimuovere le griglie di cottura in barbecue e posizionare il camino, dove il carbone va. Riempire camino con carbone di legna, stratificazione con pezzi di sacchetto di carta pesante o cartoncino spuntavano i fori. Carta leggera con lunghe partite. Sfiati aperti griglia superiore e inferiore in tutti i sensi. Lasciare griglia aperta per alcuni minuti fino a vedere alcuni suggerimenti di partenza carbone a diventare bianchi e si vede volute di fumo che iniziano a comparire. Chiudere il coperchio, con prese d'aria aperte, e lasciare che il fuoco si sviluppano. Controllare dopo 15 minuti. Se i carboni sono sempre caldo, rimuovere il camino e diffondere carboni fuori. Lasciate che continuano a fare caldo per altri 10 o 15 minuti. Quando il termometro barbecue legge 400 ° F a 450 ° F è il momento di mettere di nuovo in griglia del barbecue. Mettere una padella foglio flebo al secondo livello della griglia, direttamente dove il pollo siederà.

Rimuovere polli da borsa e la stagione di plastica con sommacco. Mettere il pollo sulla griglia calda griglia sopra un foglio di pan di raccolta acqua e chiudere il coperchio. Chiudi sfiati metà. È possibile controllare la temperatura della griglia regolando prese d'aria. Chiuso uccide il fuoco, le cause aperto il fuoco a calore, in modo da qualche parte tra la mantiene a 450 ° C. Controllare pollo dopo circa 45 minuti. Quando il pollo è croccante scuro di colore mogano e succhi di eseguire chiaro l'uccello è pronto. Lasciate riposare il pollo per 15 minuti o fino a un'ora prima di tagliare e servire. alla griglia chickenpeach vegiessmoked torta di pesche fresco graham crac 006

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