Steak Chimichurri

di Linda Capeloto Sendowski il 12 ago 2011

chimichurri parmigiano rucola porcini 102-4-3

Ci piace barbecue in estate, mantiene il calore di cottura esterno e il cibo, soprattutto alla griglia che ha caramello, fiamma, e sapore di fumo. Per anni i miei bambini pensato che ci fosse un solo sapore di bistecca e che era Teriyaki. La verità è che ci sono molti meravigliosi sapori nell'universo grigliate ed è il momento di alzare il sapore. Chimichurri è erbacea, aglio, e acido, un gusto molto eccitante per il palato e se avete ospiti, che vi piacerà. Servire con verdure alla griglia e un assortimento di insalate fredde e mais alla griglia sulla pannocchia.

1 tazza di olio extra vergine di oliva

1/3 di tazza di aceto di sherry

3 cucchiai di succo di limone o di lime

2 tazze di prezzemolo, lavato, asciugato, tritato

½ tazza di origano fresco, lavato, asciugato, tritato

1 tazza di coriandolo fresco, lavato, asciugato, tritato

1 tazza di menta fresca, lavata, asciugata, macinata

12 spicchi d'aglio fresco, tritato

2 scalogni tritati

1 jalapeno, tritato

Pepe nero macinato fresco

Sale marino

6 taglio di spessore Spencer bistecche

Unire tutti gli ingredienti, tranne la bistecca, in una ciotola di vetro. Utilizzare il dorso di un cucchiaio da minestra di schiacciarle insieme un po 'e mescolare. Mettere metà della marinata in un sacchetto di plastica richiudibile resistente. Mettere le bistecche nella stessa borsa. Sigillare il sacchetto e gettarlo bistecche e marinata in giro fino a quando tutto va bene rivestito. Inserire sacchetto su una piastra in frigorifero per almeno 4 ore, girando di tanto in tanto. Prenota l'altra metà della marinata in frigorifero, coperto, per servire con la salsa di bistecca dopo che è alla griglia.

Preriscaldare il barbecue griglia in alto per almeno 15 minuti. Raschiare e ingrassare la superficie del grill. Mettere le bistecche sulla parte più calda e il coperchio grill. Dopo 2 minuti, dare un mezzo giro con una pinza per ogni bistecca. Coprire e di nuovo dopo un minuto, girare la bistecca sopra utilizzando una pinza. Mai bistecca forare con una forchetta. Dopo un minuto di più dare bistecca un altro mezzo giro e dopo un ultimo minuto se bistecca è il vostro grado di cottura desiderato rimuovere dalla griglia o se vi piace la bistecca più cotta posto di bistecca su una sezione di raffreddamento della griglia per finire la cottura al grado desiderato. Come si rimuovono le bistecche da griglia metterli su un piatto e lasciate riposare per 10 minuti prima di carving o di servire. Passare la salsa Chimichurri separatamente.

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