Steak Chimichurri

by Linda Capeloto Sendowski il 12 ago 2011

chimichurri parmigiano rucola porcini 102-4-3

Ci piace barbecue in estate, si mantiene il calore di cottura fuori e il cibo, soprattutto alla griglia ha quel caramello, fiamma, e sapore di fumo. Per anni i miei bambini pensato che ci fosse un solo sapore della bistecca e che era Teriyaki. La verità è che ci sono molti meravigliosi sapori nell'universo grigliate ed è tempo di alzare il sapore. Chimichurri è erbacea, aglio, e acido, un gusto molto eccitante per il palato e se avete ospiti, che vi piacerà. Servire con verdure grigliate e un assortimento di insalate fredde e alla griglia di mais sulla pannocchia.

1 tazza di olio extra vergine di oliva

1/3 di tazza di aceto di sherry

3 cucchiai di succo di limone o lime

2 tazze di prezzemolo, lavato, asciugato, tritato

½ tazza di origano fresco, lavato, asciugato, tritato

1 tazza di coriandolo fresco, lavato, asciugato, tritato

1 tazza di menta fresca, lavata, asciugata, macinata

12 spicchi d'aglio fresco, tritato

2 scalogni tritati

1 jalapeno, tritato

Pepe nero macinato fresco

Sale marino

6 taglio di spessore Spencer bistecche

Unire tutti gli ingredienti, tranne bistecca, in una ciotola di vetro. Utilizzare il dorso di un cucchiaio da minestra di schiacciarle insieme un po 'e mescolare. Mettere metà della marinata in una busta di plastica richiudibile resistente. Mettere le bistecche nella stessa borsa. Sigillare borsa e gettare bistecche e marinata in giro fino a quando va tutto bene rivestito. Inserire borsa su una piastra in frigorifero per almeno 4 ore, girando occasionalmente. Prenotare l'altra metà della marinata in frigorifero, coperto, per servire con la salsa di bistecca come dopo è alla griglia.

Preriscaldare barbecue grill su alto per almeno 15 minuti. Raschiare e ingrassare la superficie del grill. Posizionare bistecche sul più caldo porzione e griglia di copertura. Dopo 2 minuti, dare un mezzo giro con una pinza a ogni bistecca. Coprire e di nuovo dopo un minuto, girare bistecca sopra utilizzando una pinza. Mai bistecca forare con una forchetta. Dopo un minuto di più dare bistecca altro mezzo giro e dopo un ultimo minuto se bistecca è il vostro grado di cottura desiderato togliere dalla griglia o se vi piace la bistecca più cotta posto bistecca su una sezione di raffreddamento della griglia per terminare la cottura al grado desiderato. Come si rimuovono le bistecche di griglia disporle su un piatto, e lasciate riposare per 10 minuti prima di carving o di servire. Passare la salsa Chimichurri separatamente.

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