Bistecca Chimichurri

Ci piace barbecue in estate, mantiene il calore di cottura esterno e, soprattutto grigliate che ha caramello, fiamme, fumo e sapore. Per anni, i miei bambini hanno pensato che c'era solo un sapore di bistecca e che era Teriyaki. La verità è che ci sono molti sapori meravigliosi nell'universo grigliate ed è il momento di alzare il sapore. Chimichurri è erbaceo, aglio, e acido, un gusto molto eccitante per il palato e se avete ospiti, che lo ameranno. Servire con verdure alla griglia e un assortimento di insalate fredde e mais alla griglia sulla pannocchia.

1 tazza di olio extra vergine di oliva

1/3 di tazza di aceto di vino sherry

3 cucchiai di succo di limone o di lime

2 tazze di piatto foglia di prezzemolo, lavato, essiccato, tritato

½ tazza di origano fresco, lavato, essiccato, tritato

1 tazza di coriandolo fresco, lavato, essiccato, tritato

1 tazza di menta fresca, lavato, essiccato, tritato

12 spicchi di aglio fresco, tritato

2 scalogni tritati

1 Jalapeño pepe, macinato

Pepe nero macinato fresco

Sale marino

6 di spessore taglio Spencer bistecche

Unire tutti gli ingredienti, tranne bistecca, in una ciotola di vetro. Utilizzare il retro di un cucchiaio da minestra di schiacciarle insieme un po 'e mescolare. Mettere metà della marinata in un sacchetto di plastica richiudibile dovere pesante. Mettere le bistecche nella stessa borsa. Sigillare sacchetto e gettarlo bistecche e marinata in giro fino a quando tutto è ben ricoperto. Mettere borsa su un piatto in frigorifero per almeno 4 ore, girando di tanto in tanto. Prenotare l'altra metà della marinata in frigorifero, coperto, per servire con la salsa di bistecca dopo che è alla griglia.

Preriscaldare Barbecue in alto per almeno 15 minuti. Raschiare e ingrassare la superficie del grill. Posizionare le bistecche sulla parte più calda e grill copertina. Dopo 2 minuti, dare un mezzo giro con una pinza per ogni bistecca. Coprire e di nuovo dopo un minuto, girare bistecca sopra utilizzando una pinza. Non forare mai bistecca con una forchetta. Dopo un minuto di più dare bistecca un altro mezzo giro e dopo un minuto finale, se bistecca è il vostro grado di cottura desiderato rimuovere dalla griglia o se vi piace la bistecca posto più cotta bistecca su una sezione di raffreddamento della griglia per finire la cottura al grado desiderato. Come si rimuovono le bistecche da griglia metterli su un piatto e lasciate riposare per 10 minuti prima di carving o di servire. Passare a parte la salsa chimichurri.

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