Petto per la Pasqua

di Linda Capeloto Sendowski il 26 marzo 2010

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Petto è uno dei migliori tagli di carne da servire per una vacanza. Petto può servire una folla, è relativamente economico, e si può cucinare in anticipo. Quando cucino che avanti, io sgrassare e tagliare il petto a fettine sottili prima di riscaldarli. L'altra cosa bella è, gli avanzi sono meravigliosi, e anche Nona possono masticare.

Questa ricetta produce morbido a base di carne succosa avvolta da un po 'dolce, aglio infuso terroso salsa di vino.

Quando servo petto, io servo sempre un piatto di pollame e dal momento che molte persone non mangiano carne rossa.

3 grandi cipolle spagnole, fetta in anelli

3 cucchiai di olio d'oliva

1 grande prima punta di petto taglio

Sale

Pepe

6 spicchi d'aglio

12 prugne secche snocciolate

1 8 once di kosher per la salsa di pomodoro Pasqua

1/3 di tazza kosher per la Pasqua di zucchero di canna

1 tazza di funghi secchi, come i porcini

2 tazze di merlot

1/3 di tazza kosher per la Pasqua Tamarhindi (opzionale)

Preriscaldare una grande padella, aggiungere l'olio d'oliva, e aggiungere le cipolle affettate. Come si mescola le cipolle, separare gli anelli e condire con sale e pepe. Soffriggere la cipolla fino caramellato e poi mettere da parte a raffreddare. Mettere il petto in una grande teglia; è possibile utilizzare un buttare via teglia un foglio di alluminio, se lo si desidera.

Condire il petto con sale e pepe. Cospargere lo zucchero di canna in cima. Se non riesci a trovare lo zucchero di canna per la Pasqua, usare un po 'di zucchero o di sciroppo d'acero bianco. Scatter gli spicchi d'aglio e funghi secchi intorno ai bordi del petto. Stendere le cipolle raffreddate in cima alla carne, e poi versare il sugo di pomodoro e Tamarhindi se ne avete. Tamarhindi è disponibile nelle communites ebrei siriani sulla costa orientale e, talvolta, una varietà persiano è availble. Si tratta di una salsa densa acida a base di pasta di tamarindo. Spargere le prugne in giro e poi, infine versare il Merlot su tutto.

Coprire la padella molto bene con un foglio di alluminio resistente, in modo che nessun vapore possa fuoriuscire. Mettere il petto in un forno che è preriscaldato a 350 ° e cuocere per tre ore.

Slice petto contro il grano.

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