Petto è uno dei migliori tagli di carne da servire per una vacanza. Petto può servire una folla, è relativamente economico, e si può cucinare in anticipo. Quando cucino lo avanti, io sgrassare e tagliare il petto a fettine sottili prima di riscaldarli. L'altra cosa bella è, gli avanzi sono meravigliosi, e anche Nona può masticare.
Questa ricetta produce molle succosa avvolta nella carne leggermente dolce, salsa al vino terroso aglio infuso.
Quando servo punta di petto, io servo sempre un piatto di pollame e dal momento che molte persone non mangiano carne rossa.
3 grandi cipolle spagnole, Fetta in anelli
3 cucchiai di olio d'oliva
1 grande prima punta di petto taglio
Sale
Pepe
6 spicchi d'aglio
12 prugne secche snocciolate
1 8 once di kosher per la salsa di pomodoro Pasqua
1/3 tazza di zucchero kosher Pasqua marrone
1 tazza di funghi secchi, come i porcini
2 tazze di merlot
1/3 tazza kosher per la Pasqua Tamarhindi (opzionale)
Preriscaldare una grande padella, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle affettate. Come si mescola le cipolle, separare gli anelli e condire con sale e pepe. Soffriggere la cipolla fino caramellato e poi mettere da parte a raffreddare. Mettere il petto in una grande teglia, è possibile utilizzare un passi di alluminio pan, se lo si desidera.
Condire il petto con sale e pepe. Cospargere lo zucchero di canna in cima. Se non riesci a trovare lo zucchero di canna per la Pasqua, usare un po 'di zucchero bianco o lo sciroppo d'acero. Scatter spicchi l'aglio ei funghi secchi in giro i bordi della punta di petto. Stendere le cipolle raffreddate in cima alla carne, e poi versare il sugo di pomodoro e Tamarhindi se ne avete. Tamarhindi è disponibile nelle communites ebrei siriani sulla costa orientale e, a volte una varietà persiano è availble. Si tratta di una salsa densa acida a base di pasta di tamarindo. Spargere le prugne in giro e poi, infine versare il Merlot su tutto.
Coprire la padella molto strettamente con un foglio di alluminio pesante, in modo che nessun vapore possa fuoriuscire. Mettere il petto in un forno che è già caldo a 350 ° e cuocere per tre ore.
Affettare petto contro il grano.
