Petto di Pasqua

di Linda Capeloto Sendowski il 26 marzo 2010

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Petto è uno dei migliori tagli di carne da servire per una vacanza. Petto può servire una folla, è relativamente economico, e si può cucinare in anticipo. Quando cucino che avanti, mi sgrassare e tagliare il petto a fettine sottili prima di riscaldarli. L'altra cosa bella è, gli avanzi sono meravigliose, e anche Nona possono masticare.

Questa ricetta produce morbida carne succosa avvolta in un po 'dolce, aglio infuso terroso salsa di vino.

Quando servo petto, io servo sempre un piatto di pollame e dal momento che molte persone non mangiano carne rossa.

3 grandi cipolle spagnole, slice in anelli

3 cucchiai di olio d'oliva

1 grande prima punta di petto di taglio

Sale

Pepe

6 spicchi d'aglio

12 prugne secche snocciolate

1 8 once lattina di kosher per la salsa di pomodoro Pasqua

1/3 tazza di zucchero kosher Pasqua marrone

1 tazza di funghi secchi, come i porcini

2 tazze di merlot

1/3 tazza kosher per la Pasqua Tamarhindi (opzionale)

Preriscaldare una grande padella, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle affettate. Come si mescoli le cipolle, separare gli anelli e condire con sale e pepe. Soffriggere le cipolle fino caramellato e poi mettere da parte a raffreddare. Mettere il petto in una grande teglia; è possibile utilizzare un buttare via teglia un foglio di alluminio, se lo si desidera.

Condire il petto con sale e pepe. Cospargere lo zucchero di canna in cima. Se non riesci a trovare lo zucchero di canna per la Pasqua, usare un po 'di zucchero bianco o lo sciroppo d'acero. Disperdere gli spicchi d'aglio ei funghi secchi intorno ai bordi del petto. Stendere le cipolle raffreddate in cima alla carne, e poi versare il sugo di pomodoro e Tamarhindi se ne avete. Tamarhindi è disponibile nelle communites ebrei siriani sulla East Coast e, talvolta, una varietà persiano è availble. Si tratta di una salsa densa acida a base di pasta di tamarindo. Spargere le prugne intorno e poi, infine versate il Merlot su tutto.

Coprire la padella molto strettamente con foglio di alluminio pesante, in modo che nessun vapore può sfuggire. Mettere il petto in un forno che viene preriscaldato a 350 ° e cuocere per tre ore.

Slice petto contro il grano.

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