Mi mejor falda

Pechuga era un plato me familiaricé con después de que me casé. Mi madre sefardí nunca sirvió a este último asado cuando yo estaba creciendo. Me encantó pecho la primera vez que probé. El jugoso, se funde en la boca, la carne sabrosa y dulce es un plato fácil de hacer de todo, desde cenas de Shabat y fiestas a las fiestas para el equipo. Volví a trabajar todas las viejas recetas que tenía, y con la adición de los hongos porcini secos, cebollas caramelizadas lentamente, y el vino tinto es delicioso. Las sobras son excelentes sándwiches de carne en su jugo.

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas grandes marrones

1 toda la primera falda de corte de carne de vacuno

sal

pimienta

1 taza de Heinz Chili Sauce

Conjunto 5 dientes de ajo pelados

1/2 taza de azúcar morena

1 taza seca setas rebanadas

1 y 1/2 tazas de vino tinto, como Merlot o Cabernet

12 medianas, setas marrón o blanco, limpio y cortado en cuartos

Pelar las cebollas y cortar en círculos delgados. Separa las cebollas en aros. Precaliente una sartén grande, agregar el aceite de oliva y añadir la cebolla. Agregue las cebollas ocasionalmente y sazone con sal y pimienta. Una vez que las cebollas se refractario, baje el fuego a medio-bajo, y dejar caramelizar las cebollas lentamente. Deben ser de color marrón dorado claro y tendrá que reducir en el volumen de un buen negocio. Revuelva ocasionalmente. Se tarda unos 40 minutos para que la cebolla para alcanzar el color correcto. Establezca la cebolla deje enfriar.

Coloque la pechuga en una asadera grande, la grasa hacia arriba.

Si usted no tiene una asadera lo suficientemente grande, una hoja de aluminio asadera duplicado funciona bien. Sazonar la carne con sal y pimienta. Vierta la salsa de chile sobre el pecho. Mezcle en los dientes de ajo, espolvorear el azúcar moreno en la parte superior, y distribuir las setas cortadas en las cuatro esquinas de la bandeja para asar.

Verter el vino tinto en los lados y en las esquinas de la bandeja para asar para humedecer el porcini. Separe las cebollas caramelizadas refrigerados en la parte superior del pecho y, por último, echar en los hongos frescos en cuartos. Cubra la asadera con un pedazo grande de papel de aluminio de alta resistencia o una tapa que cierre bien. Selle bien los bordes para que no pueda salir el vapor durante la cocción.

Precaliente el horno a 350 º y luego coloque la pechuga en el horno. Baje el fuego a 325 º y cocer la pechuga de 3 a 3,5 horas hasta que la falda es muy tierna. No Pico. Apague el horno y dejar que el pan pecho sentarse en el horno durante otra media hora. Retire con cuidado la bandeja del horno sin volcar, ya que habrá una gran cantidad de jugo. Deje que el pecho frío durante una hora y luego refrigere. I refrigerar la pechuga durante la noche y al día siguiente antes de recalentamiento, que rozar la grasa del jugo congelado. Luego, limpie las cebollas desde lo alto del pecho en los jugos de la sartén, retirar la pechuga de la asadera con una tabla de cortar y cortar la carne a lo largo en rebanadas delgadas, cada una con un poco de cinta de la grasa en la parte superior.

Antes de recalentar, coloque cuidadosamente el pecho de nuevo en rodajas en los jugos de la sartén para asar en el orden en que se cortó. Cuchara un poco de jugo pan encima y cubrir con fuerza. La pechuga recalienta fácilmente a 325 º horno durante ½ hora.

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